Crostini mit Paprika



Zutaten für Portionen

Paprikaschote(n), gelbe (a 200 g)
Paprikaschote(n), rote (a 200 g)
75 g Schalotte(n)
3 Zehe/n Knoblauch
9 EL Olivenöl
100 g Speck, durchwachsener
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
200 ml Tomate(n), passierte ( oder mit Stücken)
  Salz
  Pfeffer, schwarzer
Fladenbrot(e), (1 italienisches Weißbrot 400 g)

Zubereitung

Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unterm Grill 6-8 min rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dann 5 min mit einem feuchten Tuch bedecken, häuten und fein würfeln.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen, davon 2 Knoblauchzehen mit 7 El Olivenöl verrühren.
Den Speck fein würfeln, die Petersilie grob hacken. Speck im restlichen Olivenöl goldbraun braten. Schalotten und den restlichen Knoblauch darin kurz andünsten. Die Hälfte der Paprika dazugeben, Tomatenmark unterrühren und mit den passierten Tomaten auffüllen. Salzen. pfeffern und bei milder Hitze 15 min einkochen, ab und zu umrühren. Das Fladenbrot (das Weißbrot) waagrecht einmal durchschneiden. Jede Hälfte mit Knoblauchöl bepinseln, unterm Grill goldbraun rösten. Restlichen Paprika unter die Paprika-Tomaten-Masse mischen und auf den Broten verteilen. Je eine Brothälfte wie eine Torte achteln, auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen. Unglaublich lecker!
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.06.04
Rezept-Statistiken: 8.372 (2)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

peggylee Kartoffelschäler


Mitglied seit 21.04.2002
22 Beiträge (ø0,01/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

FrauSchmitz Kaltmamsell sagt:  
18.04.2005 15:51
Hallo,

super Rezept! Da ich nicht extra den Grill anstellen wollte, habe ich die Paprika mit dem Sparschäler geschält und das Brot im Toaster geröstet und dann erst Knoblauchöl darauf gegeben.

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