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Roter Nudelsalat
mediterraner Nudelsalat
Zutaten
| 150 g | Nudeln, (Mini Penne Rigate) |
| 200 g | Tomate(n), getrocknete, in Olivenöl eingelegt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 125 g | Mozzarella |
| 200 g | Paprikaschote(n), eingelegt, gegrillt |
| 1 Bund | Basilikum |
| 3 EL | Balsamico |
| 3 EL | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und abschrecken. Die Tomaten klein schneiden. Die Hälfte der Tomaten mit dem Knoblauch, ca. 6 EL Öl aus dem Tomatenglas, 3 EL Balsamico und 3 EL Wasser mischen und mit einem Schneidestab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten und den Mozzarella würfeln. Nudeln, Tomatenpüree, Paprika und Mozzarella mischen und den Salat dann abschmecken. Basilikum grob hacken und unterheben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Gwendo,
was passiert mit der 2. Hälfte der Tomaten? Werden sie eventuell gewürfelt und kommen auch zum Salat?
lg wattwurm
was passiert mit der 2. Hälfte der Tomaten? Werden sie eventuell gewürfelt und kommen auch zum Salat?
lg wattwurm
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wattwurm
26.04.2012 14:39 Uhr