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Toskanischer Nudelsalat alla Christina
Rigatoni, Büffel-Mozzarella, Basilikum, Cherry-Tomaten ***köstlich & einfach***

Zutaten

500 g Rigatoni, (unbedingt bissfest gekocht und ausnahmsweise kalt abgeschreckt)
500 g Cherrytomate(n), halbiert oder geviertelt, leicht gesalzen
500 g Mozzarella, Büffel-, grob gewürfelt
100 g Käse, geriebenen Grana padano
150 g Basilikum, grob geschnittene Blätter
100 g Pinienkerne, ohne Fett goldbraun geröstet
100 ml Olivenöl, (extra vergine)
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarzen, frisch gemahlen
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rigatoni in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen und unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln können zunächst ruhig noch einen härteren Kern haben, denn während der Salat "zieht", werden auch die Nudeln weicher.

Dann alle anderen Zutaten unterheben und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals umrühren, evtl. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.
Ist ein tolles Party-Gericht, das auch noch am nächsten Tag sehr gut schmeckt!

PS: Statt Rigatoni eignen sich auch Farfalle.

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