Stracciatellamakronen

Den Puderzucker durchsieben und mit dem Vanillezucker mischen. Die 4 Eiweiße sehr steif schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und so lange weiterrühren, bis der Puderzucker sich aufgelöst hat. 200 g Kokosraspel und 200 g gemahlene Mandeln untermischen. Zum Schluss die Schokostreusel unterheben.

Mit zwei kleinen Löffeln kleine Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Es sollten ca. 40 kleine Makronen werden. Das geht ganz gut, da der Teig recht fest ist und nicht klebt.

Im vorgeheizten Backofen bei 140°C (Umluft, Ober-/Unterhitze: 160°C) auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen. Die Menge reicht für zwei Bleche. Die Plätzchen werden nicht braun, sondern kommen recht hell aus der Röhre.