Dundee Cake

berühmter, taditioneller Fruchtkuchen aus Schottland

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

250 g	Butter
200 g	Zucker, brauner
4	Ei(er), verquirlt
170 g	Rosinen, gehackte
170 g	Sultaninen
170 g	Korinthen
¹/₂ Becher	Orangeat, und Zitronat gemischt
60 g	Kirschen, kandierte, halbiert
90 g	Mandelstifte
125 g	Mandel(n), gemahlen
250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
2 EL	Brandy
125 g	Mandel(n), geschält, zum Verzieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Backofen auf 150°C vorheizen. Eine Springform (20 cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker locker und cremig schlagen. Die verquirlten Eier nach und nach zufügen und dabei kräftig rühren. Die Masse in eine große Schüssel geben und Früchte und Mandeln (sowohl Mandelstifte als auch gemahlene Mandeln) zufügen. Das gesiebte Mehl, Backpulver und Brandy mit einem Metalllöffel unterheben.
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Den Kuchen mit Mandeln verzieren und dabei sanft in den Teig drücken.
2-2 1/2 Std. backen, bis an einem Holzspieß, den man in der Mitte des Kuchens einsticht, keine Teigspuren mehr vorhanden sind.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

Tusor

22.10.2012 21:01 Uhr

Der Kuchen ist wirklich sehr lecker. Schmeckt fast ein bisschen nach Stollen :-).
Da mein Supermarkt keinen Unterschied zwischen Rosinen und Sultaninen macht, habe ich einfach 250g Sultaninen und 250g Korinthen genommen (dann hat man auch keine Reste rumstehen ;-) ). Und mangels Brandy habe ich auch einfach Rum genommen. Allen Verkostern hat er sehr gut geschmeckt.
Etwas skeptisch war ich anfangs wegen der für mich langen Backzeit. Die passt aber wirklich. Ich musste nur zwischendrin den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht verbrennt.

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.