Henglein
Rama Cremefine
| Matjes in Sherry - Rotwein - Marinade
)
| 18 | Fischfilet(s) (Matjesfilet) |
| 5 | Zwiebel(n), rot |
| 125 ml | Essig (Weinessig) |
| 250 ml | Sherry |
| 250 ml | Wein, rot, trocken |
| 250 ml | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 2 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½ TL | Senfkörner |
| evtl. | Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Marinade:
Essig, Wein, Sherry, Zucker und Gewürze aufkochen. Zwiebelringe dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Abkühlen lassen. Matjesfilets trockentupfen und in ein Gefäß legen. Die abgekühlte Marinade darüber geben. Die Matjes müssen bedeckt sein. Das Gefäß verschließen und zwei, besser drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln
Falls das Ganze als Beilage verwendet wird, den Fisch vor dem Anrichten in 2-3 cm dicke Stücke schneiden
Essig, Wein, Sherry, Zucker und Gewürze aufkochen. Zwiebelringe dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Abkühlen lassen. Matjesfilets trockentupfen und in ein Gefäß legen. Die abgekühlte Marinade darüber geben. Die Matjes müssen bedeckt sein. Das Gefäß verschließen und zwei, besser drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln
Falls das Ganze als Beilage verwendet wird, den Fisch vor dem Anrichten in 2-3 cm dicke Stücke schneiden
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Kommentare anderer Nutzer
ernan 
sagt:
sagt: 18.07.2010 17:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe sie soeben gegessen, die Matjes in Sherry-Rotwein und bin begeistert. Die wird es bald wider geben.
Bei der Verkostung der Marinade während der Herstellung hatte ich noch gedacht, dass sie zu süß wird. Aber die übertriebene Süße ist vollständig verschwunden. Die Matjes lagen 4 Tage in der Marinade.
LG ernan
ich habe sie soeben gegessen, die Matjes in Sherry-Rotwein und bin begeistert. Die wird es bald wider geben.
Bei der Verkostung der Marinade während der Herstellung hatte ich noch gedacht, dass sie zu süß wird. Aber die übertriebene Süße ist vollständig verschwunden. Die Matjes lagen 4 Tage in der Marinade.
LG ernan
AnnaBlum 
sagt:
sagt: 23.07.2010 14:11
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, heute gab es diese Art Matjes zum Mittagessen mit Pellkartoffeln. Es hat ganz klasse geschmeckt!!! Auf diese Art und Weise den Matjes zuzubereiten kann ich nur weiterempfehlen! Das Gericht wird es bei uns noch öfter geben! Danke!
24.07.2010 18:37
Hallo,
ich habe die Matjes Mittwoch eingelegt und heute, Samstag, gegessen, Beilage frische Bratkartoffeln.
Sehr lecker, das wird sicher wiederholt.
LG Claudia
ich habe die Matjes Mittwoch eingelegt und heute, Samstag, gegessen, Beilage frische Bratkartoffeln.
Sehr lecker, das wird sicher wiederholt.
LG Claudia
09.08.2010 16:55
Hallo!
Mal was anderes wie immer nur Matjes in Sauerrahm.
Für meinen Geschmack kam der Lorbeer zu sehr durch, obwohl ich nur ein halbes kleines Blättchen auf 1/3 der angegebenen Menge genommen habe.
Nächstesmal werde ich den ganz weglassen, dafür vielleicht ein Knoblauchzehchen hineingeben.
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Mal was anderes wie immer nur Matjes in Sauerrahm.
Für meinen Geschmack kam der Lorbeer zu sehr durch, obwohl ich nur ein halbes kleines Blättchen auf 1/3 der angegebenen Menge genommen habe.
Nächstesmal werde ich den ganz weglassen, dafür vielleicht ein Knoblauchzehchen hineingeben.
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
26.08.2010 17:20
@ all
HIER BEDANKE ICH MICH FÜR DIE TOLLEN BEWERTUNGEN RECHT HERZLICH!!
liebe Grüße von schnappipapi (Rainer)
HIER BEDANKE ICH MICH FÜR DIE TOLLEN BEWERTUNGEN RECHT HERZLICH!!
liebe Grüße von schnappipapi (Rainer)
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hab ich gestern gemacht,stehen bereits im Kühlschrank.
Meine 2 Hälfte liebt Matjes sooo!!!
LG Grete
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