Chili con Carne à la Mettkoenig

Möhren, Knollensellerie, Ingwer und die Gemüsezwiebel schälen und klein schneiden.

In eine unbeschichtete Pfanne 5 EL Rapsöl geben und das gesamte Fleisch und die Hälfte der Gemüsezwiebel unter häufigem Wenden scharf anbraten alles an. Braten, bis das Fleisch die gewünschte Bräune erreicht hat, mit Pfeffer und etwas Meersalz würzen und beiseite stellen.

Währenddessen in einem großen Topf 2 EL Rapsöl erhitzen und Möhren, Knollensellerie, Ingwer und die andere Hälfte der Gemüsezwiebel auf mittlerer Stufe schmoren, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Tomaten, das Tomatenmark und das Fleisch dazugeben und kurz aufkochen. Dann die Bohnen jeweils mit dem Saft dazugeben und erneut aufkochen.
10 Minuten köcheln lassen und dann Kreuzkümmel, Curry, Kräuter der Provence, die Chilischoten und die Knoblauchzehen dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, das Kakaopulver hineingeben und mit Meersalz abschmecken. Wieder 10 Minuten köcheln lassen.

Auf einem Teller servieren, einen Schlag Schmand darauf geben.

Dazu kann man wunderbar frisches Baguette reichen.
Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser!