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Pastasalat mit roten Linsen
Zutaten
| 300 g | Pasta, z.B. Farfalle |
| 100 g | Linsen, rote |
| 100 g | Rote Bete, (aus dem Glas oder vorbereitet), in feine Streifen geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 | Karotte(n), geschält und in feine Stifte geraspelt |
| 1 Stange/n | Lauch, klein, in feine Ringe geschnitten |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 150 g | Speck, geräucherter oder Schinken, fein geschnitten |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe, (evtl. auch Instant-) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Öl |
| 2 TL, gestr. | Piment, gemahlen |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel, Rote Bete, gestiftelte Karotte und den feingeschnitten Lauch miteinander vermischen. Der Zitronensaft und das Öl werden vermischt, Piment und Paprika dazugeben.
Dann werden alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengt und mit dem Zitronen/Öl-Gemisch vermengt. Evtl. noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die frisch gehackte Petersilie zum Schluss untermengen, dann auf Teller verteilen und servieren.
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