Henglein
Rama Cremefine
| Lauchgratin mit Birnen und Speck
| 500 g | Lauch |
| 200 g | Speck |
| 4 | Birne(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 50 ml | Essig |
| 100 ml | Wein |
| 400 g | Sahne |
| 50 g | Butter |
| 4 TL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Zwiebel in dem Essig und dem Wein einkochen mit der Sahne auffüllen und die Butter dazugeben mit dem Eigelb legieren.
Lauch und Birnen kurz blanchieren.
Den Speck auslassen den Lauch und die Birnen dazugeben und mit den Gewürzen würzen.
Alles in eine Auflaufform geben und mit der Sosse übergiessen.
Im Backofen goldgelb überbacken.
Lauch und Birnen kurz blanchieren.
Den Speck auslassen den Lauch und die Birnen dazugeben und mit den Gewürzen würzen.
Alles in eine Auflaufform geben und mit der Sosse übergiessen.
Im Backofen goldgelb überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Regine 
sagt:
sagt: 28.01.2002 14:26
Dieses Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Die Mischung von Birnen, Speck und Lauch ist klasse. Beim nächsten Mal ersetze ich aber den Essig durch Wein. Die Säure des Essigs hat mich etwas gestört. Ein gutes Essen!!
Kerish 
sagt:
sagt: 07.01.2003 12:25
Super Gericht!
Zur Frage, legieren heißt einfach nur binden oder eindicken. Dafür nimmt man entweder Eigelb (wie hier), oder aber Butter, feines Gemüse, Blut (ja, geht auch...), Speisestärke...
Beim Speck geht es wohl eher um den persönlichen Geschmack, ich nehme statt dem Speck einfache Baconwürfel. Was den Essig angeht, so stimme ich, dass ein Ersatz durch Wein ok ist, ansonsten einen eher "weichen" Balsamico.
Zur Frage, legieren heißt einfach nur binden oder eindicken. Dafür nimmt man entweder Eigelb (wie hier), oder aber Butter, feines Gemüse, Blut (ja, geht auch...), Speisestärke...
Beim Speck geht es wohl eher um den persönlichen Geschmack, ich nehme statt dem Speck einfache Baconwürfel. Was den Essig angeht, so stimme ich, dass ein Ersatz durch Wein ok ist, ansonsten einen eher "weichen" Balsamico.
casasun 
sagt:
sagt: 11.09.2003 13:06
Ich koche auch nicht so gerne mit Essig. Und ersetze in des Rezepten den Essig mit Wein. Ich nehme immer Vesperspeck. Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht.
LG casasun
LG casasun
11.02.2004 17:17
eine sehr gelungene Kombination
Mariatoni
sagt:
sagt: 07.07.2004 17:10
Welche Beilagen ißt man denn dazu?
13.07.2004 12:11
Hallo !
Wir essen das so, etv noch mit meinem selbst gebackenen Baguetté;-))
Kannst aber auch Kartoffeln dazu machen;-))
liebe Grüsse
Greta
Wir essen das so, etv noch mit meinem selbst gebackenen Baguetté;-))
Kannst aber auch Kartoffeln dazu machen;-))
liebe Grüsse
Greta
Lilibeth
sagt:
sagt: 04.10.2004 21:42
hallo Greta,
für die Vegetarische Variante: ersetzt Du den Speck oder lässt Du ihn ganz weg?
Liebe Grüsse
Lilibeth
für die Vegetarische Variante: ersetzt Du den Speck oder lässt Du ihn ganz weg?
Liebe Grüsse
Lilibeth
12.12.2004 18:04
Hallo Lillibeth !
Der Speck kann auch weggelassen werden ,nur schmeckt es dann eben nicht so herzhaft ;-)))
liebe Grüsse
Greta
Der Speck kann auch weggelassen werden ,nur schmeckt es dann eben nicht so herzhaft ;-)))
liebe Grüsse
Greta
07.02.2005 16:55
Hallo,
ich habe die Sahne jetzt einmal durch Creme legere ersetzt.
Schmeckt sehr gut und ist kalorienärmer.
lg
Pewe
ich habe die Sahne jetzt einmal durch Creme legere ersetzt.
Schmeckt sehr gut und ist kalorienärmer.
lg
Pewe
Gelbfrosch 
sagt:
sagt: 13.09.2005 10:53
Hallo Greta,
wollte meine harten Birnen loswerden und bin auf dieses Rezept gestoßen. Hat uns gut geschmeckt! :-)
Allerdings hab ich mir das Blanchieren geschenkt und hab das Ganze gleich in den Ofen geschoben.
Gruß...
wollte meine harten Birnen loswerden und bin auf dieses Rezept gestoßen. Hat uns gut geschmeckt! :-)
Allerdings hab ich mir das Blanchieren geschenkt und hab das Ganze gleich in den Ofen geschoben.
Gruß...
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