Reis mit Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen; anschließend eine halbe Stunde lang köcheln. Die Walnüsse grob zerkleinern, die Äpfel in kleine Schnitze schneiden. Die Hälfte des Ahornsirups mit Muskat, Zimt, Äpfeln und Walnüssen vermischen (zur Garnierung einige Walnüsse aufsparen), das Ganze mit dem gegarten Wildreis vermengen. Diese Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und etwa 15 Minuten in den Backofen. Die Sahne mit dem restlichen Ahornsirup steif schlagen; die Sahnehäubchen kurz vor dem Servieren auf das warme Dessert geben, mit Zimt bestreuen und mit halbierten Walnusskernen garnieren.