Den Porree in Ringe schneiden, die Tomaten achteln, die Nudeln garen. Das Fett zerlassen, Mehl zugeben und anschwitzen. Unter Rühren Brühe und Sahne angießen und aufkochen lassen. Sauce mit Pfeffer, Muskat und eventuell noch Salz abschmecken. Porree und Tomaten unterrühren, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen. Dann den Käse würfeln
und kurz mitdünsten.