Weihnachtliche Apfelmuffins mit Zimtfrosting

Backofen auf 170°C vorheizen und ein 12er Muffinblech einfetten.

Teig:
Butter und Zucker verquirlen und danach die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Zimt mischen, etwas von Rosinenkinds Weihnachtszucker dazugeben und alles mit der Butter-Ei-Masse mischen.
Die Äpfel schälen und fein reiben und unter den Teig heben. Einen Schuss von eli2010s Apfel-Zimtlikör dazugeben und verrühren, auf die Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten bei 170°C backen. Die Muffins wenn sie frisch aus dem Ofen kommen sofort mit ca. 1 TL Apfel-Zimtlikör pro Stück tränken.

Frosting:
Frischkäse mit Butter aufschlagen. Puderzucker und Zimt unter die Frischkäsemasse rühren, in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen.

Tipp:
Evtl. mit Kakaopulver oder Zimt bestäuben oder mit Apfelspalten garnieren.