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Tortellinisalat mit Schafskäse
Zutaten
| 250 g | Tortellini, getrocknete, weiße oder bunte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 | Tomate(n) |
| 1/2 Kopf | Römersalat, oder 1-2 Salatherzen |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 425 ml | Tomate(n), geschälte, aus der Dose |
| 6 EL | Weißweinessig |
| etwas | Paprikapulver, edelsüß |
| etwas | Zucker |
| 4 EL | Öl |
| 200 g | Schafskäse, oder Feta |
| evtl. | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 530 kcal
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Tomate putzen, waschen, entkernen und würfeln. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Dosentomaten abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Öl darunter schlagen. Dosentomaten hacken und unter die Marinade rühren.
Salatzutaten und Marinade mischen, durchziehen lassen. Vor dem Servieren Käse zerbröseln und darüber streuen. Evtl. mit Petersilie bestreuen.
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