Henglein
Rama Cremefine
| Mariniertes Rindfleisch
Achtung: Auskühl- und Marinierzeiten beachten!
)
| 2 Liter | Rinderbrühe (kräftige Rindsbouillon, selbst gemacht) |
| 1 kg | Rindfleisch zum Kochen (Tafelspitz) |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 1 Bund | Basilikum |
| 200 ml | Olivenöl, sehr gutes |
| 6 EL | Balsamico, weißer |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2 EL | Senf (Dijon-Senf) |
| 1 Bund | Radieschen |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, das Rindfleisch hineingeben und sofort die Temperatur verringern. Den Deckel halb auflegen und das Fleisch bei niedrigster Hitze 2,5 Std. gar ziehen lassen. Das Fleisch im Sud erkalten lassen, am besten über Nacht.
Das gut ausgekühlte Rindfleisch mit einem elektrischen Messer oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilienblättchen und die Hälfte des Basilikums mit dem Olivenöl im Mixer pürieren. Den weißen Balsamessig, Saft von 1/2 Zitronen, Senf, Salz, Pfeffer und den Zucker unterrühren. Die übrigen Zitronen schälen und in ganz hauchdünne Scheiben schneiden.
In einer großen Form das Fleisch lagenweise einschichten, dazwischen immer Marinade geben. Die Zitronenscheiben als letzte Lage schichten. Über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Radieschen in feine Scheiben hobeln und das marinierte Fleisch damit belegen. Zum Schluss den Rest des Basilikums fein gezupft darüber verteilen.
Ideal für ein Büffet.
Das gut ausgekühlte Rindfleisch mit einem elektrischen Messer oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilienblättchen und die Hälfte des Basilikums mit dem Olivenöl im Mixer pürieren. Den weißen Balsamessig, Saft von 1/2 Zitronen, Senf, Salz, Pfeffer und den Zucker unterrühren. Die übrigen Zitronen schälen und in ganz hauchdünne Scheiben schneiden.
In einer großen Form das Fleisch lagenweise einschichten, dazwischen immer Marinade geben. Die Zitronenscheiben als letzte Lage schichten. Über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Radieschen in feine Scheiben hobeln und das marinierte Fleisch damit belegen. Zum Schluss den Rest des Basilikums fein gezupft darüber verteilen.
Ideal für ein Büffet.
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Kommentare anderer Nutzer
08.06.2004 14:39
Hallo,
da ich das Rezept bereits kosten durfte kann ich sagen, dass es sehr gut geeignet ist für ein Buffet ... auch bei sommerlichen Temperaturen, da es durch die Zitronen und Radieschen erfrischend schmeckt.
Prima auch, dass man es schon gut vorbereiten kann.
Danke, finchen!
LG
Sia
da ich das Rezept bereits kosten durfte kann ich sagen, dass es sehr gut geeignet ist für ein Buffet ... auch bei sommerlichen Temperaturen, da es durch die Zitronen und Radieschen erfrischend schmeckt.
Prima auch, dass man es schon gut vorbereiten kann.
Danke, finchen!
LG
Sia
08.06.2004 14:46
huiiiiiii.. kaum da, schon kommentiert! Danke, Ihr Hühner ;-))
Anzumerken sei noch, dass sich das Gericht durch die Marinade gut hält - ein paar Tage ist überhaupt kein Problem!
Wir hatten die allerletzten Mini-Reste mit Bratkartoffeln - das war auch noch mal fein.
gruss, fine
Anzumerken sei noch, dass sich das Gericht durch die Marinade gut hält - ein paar Tage ist überhaupt kein Problem!
Wir hatten die allerletzten Mini-Reste mit Bratkartoffeln - das war auch noch mal fein.
gruss, fine
kmp7 
sagt:
sagt: 18.06.2004 13:25
Lecker Lecker Lecker
Hat wunderbar geschmeckt und war super einfach und schnell fertiggestellt. Eignet sich hervorragend für die Party, denn es läßt sich problemlos vorher herstellen.
Danke für diese Rezept
Peter
Hat wunderbar geschmeckt und war super einfach und schnell fertiggestellt. Eignet sich hervorragend für die Party, denn es läßt sich problemlos vorher herstellen.
Danke für diese Rezept
Peter
ute0201 
sagt:
sagt: 18.06.2004 23:14
Hallo fine,
wir hatten es heute zum Abendessen mit Toast, war superlecker, schade, dass nichts mehr übrig ist, kann mir gut auch kleine Kartöffelchen dazu vorstellen, mache ich nächstest Mal eben mehr.
LG_Ute
wir hatten es heute zum Abendessen mit Toast, war superlecker, schade, dass nichts mehr übrig ist, kann mir gut auch kleine Kartöffelchen dazu vorstellen, mache ich nächstest Mal eben mehr.
LG_Ute
fine3bikes
sagt:
sagt: 19.10.2004 14:03
Ich finde alle anderen Rezepte von Dir viel leckerer. Das Rindfleisch fand ich nicht so toll.
Fand es etwas langweilig. Vielleicht lag es auch daran, daß ich nicht wußte, was wir dazu essen sollen und habe mich daher zu Bratkatoffeln entschieden.
Gruß
Fand es etwas langweilig. Vielleicht lag es auch daran, daß ich nicht wußte, was wir dazu essen sollen und habe mich daher zu Bratkatoffeln entschieden.
Gruß
19.10.2004 16:34
Hallo Anke,
dieses ist ein Gericht für ein Büffet oder einen Brunch, nicht unbedingt als Familien-Abendessen gedacht.
gruss, fine
dieses ist ein Gericht für ein Büffet oder einen Brunch, nicht unbedingt als Familien-Abendessen gedacht.
gruss, fine
19.01.2005 18:27
ciao,
perfekt. ich würde auch eine italienische grüne sosse (salsa verde)
dazu nehmen. einfach köstlich.
saluti alberto
perfekt. ich würde auch eine italienische grüne sosse (salsa verde)
dazu nehmen. einfach köstlich.
saluti alberto
24.01.2005 11:28
das ist wirklich ein wunderbares Rezept für ein Büffet
lg
pewe
lg
pewe
05.02.2005 17:30
Hallo, es schmeckt sehr sehr gut!!! Und den Senf habe ich auch noch untergebracht .........
Lecker, Fine, danke
Biggi
Lecker, Fine, danke
Biggi
15.03.2005 11:34
Hallo Biggi!
Oben steht doch, wo der Senf hin soll *wunder*.
@ all
Inzwischen mache ich mehr von der Marinade, da die oben angegebene Menge doch ziemlich "gekratzt" werden muss und ich finde, dass es dann einfach saftiger und würziger wird.
gruß, fine
Oben steht doch, wo der Senf hin soll *wunder*.
@ all
Inzwischen mache ich mehr von der Marinade, da die oben angegebene Menge doch ziemlich "gekratzt" werden muss und ich finde, dass es dann einfach saftiger und würziger wird.
gruß, fine
29.03.2005 09:17
Hallo Fine!
Habe nach Deinem Rezept gestern Abend den Rest eines Bürgermeisterstückes verarbeitet.... Heute morgen musste ich unbedingt naschen und leeecker!
... die Radieschen habe ich mangels Masse jedoch weggelassen.... Schmeckt trotzdem himmlisch!
Gruß
Grassi
Habe nach Deinem Rezept gestern Abend den Rest eines Bürgermeisterstückes verarbeitet.... Heute morgen musste ich unbedingt naschen und leeecker!
... die Radieschen habe ich mangels Masse jedoch weggelassen.... Schmeckt trotzdem himmlisch!
Gruß
Grassi
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 01.12.2005 16:56
Hallo,
habe ich aus meinen Rindfleischresten vom Sonnatg nachgemacht. Spitze, Spitze
Kann ich nur empfehlen.
LG Kochmaus1000
habe ich aus meinen Rindfleischresten vom Sonnatg nachgemacht. Spitze, Spitze
Kann ich nur empfehlen.
LG Kochmaus1000
01.12.2005 17:09
Oh wie nett! :-)
anfangs hatte ich den Eindruck, dass dieses wirklich schöne Rezept stiefmütterlich dahinvegetiert ;-). Ich freue mich, dass es nun doch Anhänger findet!
erfreute Grüße,
fine
anfangs hatte ich den Eindruck, dass dieses wirklich schöne Rezept stiefmütterlich dahinvegetiert ;-). Ich freue mich, dass es nun doch Anhänger findet!
erfreute Grüße,
fine
sinfonie
sagt:
sagt: 13.12.2005 09:58
Ich sage nur: phantastisch! Hat sich am Wochenende toll auf meinem Geburtstags-Buffet gemacht.
Sinfonie
Sinfonie
claudiafg
sagt:
sagt: 13.12.2005 11:38
Ich habe es auch für das Geburtstagsbuffet gekocht und es ist super angekommen, prima vorzubereiten und schmeckt toll - perfekt!
27.11.2006 10:21
Hallo,
wirklich ein sehr leckeres Rezept. Prima vorzubereiten.
Die Brühe wird durch das Kochen des Rindfleischs noch vieel besser und ist zu schade zum wegschütten. Ich habe sie zwecks weiterverarbeitung eingefroren und einen Schuss in eine Steinpilzreduktion gegeben.
Für die Marinade habe ich noch 2 Zehen Knoblauch "eingearbeitet". Und die Zitronen weggelassen, da beim probieren der Marinade "Angst" vor der weiteren Säure hatten. Völlig unberechtigt - im Sommer auf jeden Fall mit Zitronenscheiben.
Wir hatten das Fleisch als Hauptgericht mit Rosmarinkartoffeln und Salat - alle waren begeistert. Allerdings kann ich mich nur anschliessen: es ist ein (phantastisches) Buffetrezept.
LG, Martina
wirklich ein sehr leckeres Rezept. Prima vorzubereiten.
Die Brühe wird durch das Kochen des Rindfleischs noch vieel besser und ist zu schade zum wegschütten. Ich habe sie zwecks weiterverarbeitung eingefroren und einen Schuss in eine Steinpilzreduktion gegeben.
Für die Marinade habe ich noch 2 Zehen Knoblauch "eingearbeitet". Und die Zitronen weggelassen, da beim probieren der Marinade "Angst" vor der weiteren Säure hatten. Völlig unberechtigt - im Sommer auf jeden Fall mit Zitronenscheiben.
Wir hatten das Fleisch als Hauptgericht mit Rosmarinkartoffeln und Salat - alle waren begeistert. Allerdings kann ich mich nur anschliessen: es ist ein (phantastisches) Buffetrezept.
LG, Martina
steltek
sagt:
sagt: 23.04.2007 19:19
liebe fine, das rezept ist eine Wucht. Das Rindfleisch war eine super Alternative zum Rosmarin-Schweinebraten auf meinem Bufett. Selbst die unverbesserlichen Schnitzelesser waren begeistert, und da es ja kalt serviert wird, hatte ich keinen Stress.
Vielen Dank
Karin
Vielen Dank
Karin
angie2007 
sagt:
sagt: 27.06.2007 08:42
Ich nehme für dieses Rezept oft sanftgegartes Fleisch. Wenn ich sanft gare mache ich grundsätzlich mehr, damit es für das eingelegte Rindfleisch noch reicht. Schmeckt richtig lecker damit.
Suppensternchen 
sagt:
sagt: 27.07.2007 18:28
Hallo fine,
das Rezept habe ich gestern gemacht. Klasse, hat uns sehr gut geschmeckt. Wirklich ein tolles Gericht für ein Sommerbuffet. Danke !
Liebe Grüße
Suppensternchen
das Rezept habe ich gestern gemacht. Klasse, hat uns sehr gut geschmeckt. Wirklich ein tolles Gericht für ein Sommerbuffet. Danke !
Liebe Grüße
Suppensternchen
Vita
sagt:
sagt: 24.09.2007 10:24
Hallo fine,
Klasse Rezept.Habe das Fleisch mit fein gehobelten roten Zwiebeln geschichtet.
LG Evita
Klasse Rezept.Habe das Fleisch mit fein gehobelten roten Zwiebeln geschichtet.
LG Evita
19.08.2008 13:30
ich habe dieses Rezept genau wie beschrieben umgesetzt und kann sagen, dass meine 14 Gäste absolut begeistert waren.
Es ist sehr gut vorzubereiten, die Radieschen sollten erst kurz vor dem Anrichten auf das Fleisch getan werden.
Dieses marinierte Rindfleisch wird es noch desöfteren bei uns geben..
Danke!
Es ist sehr gut vorzubereiten, die Radieschen sollten erst kurz vor dem Anrichten auf das Fleisch getan werden.
Dieses marinierte Rindfleisch wird es noch desöfteren bei uns geben..
Danke!
13.11.2008 13:08
Moin fine
mich nerven zwar immer die Kommentare al la:
statt Nudeln gabs ich Reis
und statt Zucker nahm ich Pfeffer............
Aber ich hab statt Basilikum ein Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
und das war seeeeehr lecker
lieber Gruss
mamirah
mich nerven zwar immer die Kommentare al la:
statt Nudeln gabs ich Reis
und statt Zucker nahm ich Pfeffer............
Aber ich hab statt Basilikum ein Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
und das war seeeeehr lecker
lieber Gruss
mamirah
23.04.2009 18:21
Hallo fine,
ich habe das Rezept zur Konfirmation meiner Tochter fürs Buffet gemacht. Kam wirklich super an! Werde ich bestimmt wieder machen!
Vielen Dank und liebe Grüße
börgit
ich habe das Rezept zur Konfirmation meiner Tochter fürs Buffet gemacht. Kam wirklich super an! Werde ich bestimmt wieder machen!
Vielen Dank und liebe Grüße
börgit
26.04.2009 15:56
Tach Fine,
warum hab ich das erst jetzt entdeckt?????? Ein sehr schönes, leckeres Rezept. Hab ich gestern zu meinem Geburtstagsbuffet gemacht und alle waren begeistert. Zu Recht. Klasse. Nachdem dein Feldsalatrezept schon zu meinen Favoriten zählt muss ich mir wohl mal deine Rezeptsammlung etwas genauere ansehen.
Ne schöne Jrooss
Paolo
warum hab ich das erst jetzt entdeckt?????? Ein sehr schönes, leckeres Rezept. Hab ich gestern zu meinem Geburtstagsbuffet gemacht und alle waren begeistert. Zu Recht. Klasse. Nachdem dein Feldsalatrezept schon zu meinen Favoriten zählt muss ich mir wohl mal deine Rezeptsammlung etwas genauere ansehen.
Ne schöne Jrooss
Paolo
13.08.2009 12:11
Hallo Fine,
ein sehr leckeres Rezept, das uns sehr gut geschmeckt hat - nächstes Mal p l a n e ich das Ganze und habe dann hoffentlich auch alle Originalzutaten verfügbar ;-)! Beim spontanen ersten Mal habe ich nicht alles im Markt bekommen...
LG
Bine66
ein sehr leckeres Rezept, das uns sehr gut geschmeckt hat - nächstes Mal p l a n e ich das Ganze und habe dann hoffentlich auch alle Originalzutaten verfügbar ;-)! Beim spontanen ersten Mal habe ich nicht alles im Markt bekommen...
LG
Bine66
chrisse123 
sagt:
sagt: 25.10.2009 21:31
Das war top!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Wir haben dem Rinderfond noch ein kleinen Schuss Portwein, eine Karotte, ein wenig Lauch sowie ein Lorbeerblatt und zwei Wacholderbeeren zugefügt.
Dazu ein frisches Baguette und ein trockner Rotwein - herrlich!
Grüße A&C
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Wir haben dem Rinderfond noch ein kleinen Schuss Portwein, eine Karotte, ein wenig Lauch sowie ein Lorbeerblatt und zwei Wacholderbeeren zugefügt.
Dazu ein frisches Baguette und ein trockner Rotwein - herrlich!
Grüße A&C
sabi-1
sagt:
sagt: 27.05.2010 21:35
Liebe Fine,
herzlichen Dank für dieses köstliche Rezept. Das Fleisch war BUTTERZART!!! --- dazu der herrliche frische Geschmack von den Radieschen--- alles zusammen einfach traumhaft.
Meine Gäste staunten über so eine ausgefallenen Schlemmerei.
Nochmals Herzlichen Dank und nartürliche 5* dafür
Liebe Grüße
Sabi-1
herzlichen Dank für dieses köstliche Rezept. Das Fleisch war BUTTERZART!!! --- dazu der herrliche frische Geschmack von den Radieschen--- alles zusammen einfach traumhaft.
Meine Gäste staunten über so eine ausgefallenen Schlemmerei.
Nochmals Herzlichen Dank und nartürliche 5* dafür
Liebe Grüße
Sabi-1
juli27
sagt:
sagt: 05.08.2010 11:48
Hallo,
würde dein Rezept sehr gerne ausprobieren da wie am Wochenende eingeladen sind,
meine Frage ist ob ich das marin.Fleisch auch aus der Keule machen kann oder sollte ich dann lieber drauf verzichten?
Für eine schnelle Antwort würde ich mich freuen!
Lg Julia
würde dein Rezept sehr gerne ausprobieren da wie am Wochenende eingeladen sind,
meine Frage ist ob ich das marin.Fleisch auch aus der Keule machen kann oder sollte ich dann lieber drauf verzichten?
Für eine schnelle Antwort würde ich mich freuen!
Lg Julia
07.09.2010 12:46
Hallo Fine,
für unser Geburtstagsbüffet habe ich dieses Rindfleisch zubereitet. Am Tag vorher habe ich eine gute Rinderbrühe gekocht und darin dann das gute Fleisch ziehen lassen. Nach gut 3,5 Stunden war das Fleisch butterzart. Am nächsten Tag dann mariniert und ab in den Kühlschrank. Unsere Gäste waren begeistert von dieser ungewöhnlichen Leckerrei.
Am nächsten Tag wurden die Reste mit Bratkartoffeln serviert, was auch sehr fein war.
Liebe Grüße
Petterson
für unser Geburtstagsbüffet habe ich dieses Rindfleisch zubereitet. Am Tag vorher habe ich eine gute Rinderbrühe gekocht und darin dann das gute Fleisch ziehen lassen. Nach gut 3,5 Stunden war das Fleisch butterzart. Am nächsten Tag dann mariniert und ab in den Kühlschrank. Unsere Gäste waren begeistert von dieser ungewöhnlichen Leckerrei.
Am nächsten Tag wurden die Reste mit Bratkartoffeln serviert, was auch sehr fein war.
Liebe Grüße
Petterson
sabpre
sagt:
sagt: 20.10.2010 18:35
Ich möchte das Rezept gerne zubereiten und habe eine Frage dazu:
Bleiben die Zitronenscheiben auf dem Fleisch und werden mitgegessen oder werden sie nach dem Durchziehen entfernt?
Liebe Grüße
SabPre
Bleiben die Zitronenscheiben auf dem Fleisch und werden mitgegessen oder werden sie nach dem Durchziehen entfernt?
Liebe Grüße
SabPre
21.10.2010 13:53
kleine Hexe
sagt:
sagt: 25.01.2011 15:06
Neue Rezepte werden im allg. ausprobiert, bevor ich das Ergebnis meinen Gästen vorsetze. Also gab am vergangen Wochenende das marinierte Rindfleisch mit Pommes Carree als Beilage. Es hat den Testlauf mit Bravour bestanden!
Und es ist nicht nur fein für ein Buffet, sondern bestimmt auch ein tolles Sommeressen:
dazu ein schöner Blattsalat, ein Stück Baguette und ein kühles Gläschen Wein ..... ich sehe mich schon auf der Terrasse sitzen und genießen..... ;-)
LG
kleine Hexe
Und es ist nicht nur fein für ein Buffet, sondern bestimmt auch ein tolles Sommeressen:
dazu ein schöner Blattsalat, ein Stück Baguette und ein kühles Gläschen Wein ..... ich sehe mich schon auf der Terrasse sitzen und genießen..... ;-)
LG
kleine Hexe
25.01.2011 18:09
Vielen Dank für den netten Kommentar @ kleine Hexe!
Wir mögen das marinierte Rindfleisch auch gern als leichtes Sommeressen mit Baguette und natürlich dem obligatorischen kühlen Weißwein :-).
Übrigens geht das auch prima mit Resten von einem Rinderbraten, dazu dann auch gern mal Bratkartoffeln.
Gruß von fine
Wir mögen das marinierte Rindfleisch auch gern als leichtes Sommeressen mit Baguette und natürlich dem obligatorischen kühlen Weißwein :-).
Übrigens geht das auch prima mit Resten von einem Rinderbraten, dazu dann auch gern mal Bratkartoffeln.
Gruß von fine
sabpre
sagt:
sagt: 07.03.2011 17:19
Habe nun endlich das Rezept zu meiner Geburtsagsfeier zubereitet, ja, alle "Vorschreiber" haben Recht - grandioses Rezept !!!!
Übrigens, alle Gäste haben die Zitronen mitgegessen.
lg Sabpre
Übrigens, alle Gäste haben die Zitronen mitgegessen.
lg Sabpre
26.03.2011 18:42
Hallo Fine,
dein marinierter Tafelspitz ist bei meinem heutigen Geburtstagsbrunch hervorragend angekommen, das Fleisch war butterzart und absolut lecker...!!! Das Rezept kommt zu meinen Lieblingsrezepten!!!
LG
Koelkast
PS...:) wir haben die Zitronen nicht mitgegessen... !!!
dein marinierter Tafelspitz ist bei meinem heutigen Geburtstagsbrunch hervorragend angekommen, das Fleisch war butterzart und absolut lecker...!!! Das Rezept kommt zu meinen Lieblingsrezepten!!!
LG
Koelkast
PS...:) wir haben die Zitronen nicht mitgegessen... !!!
30.03.2011 09:12
Hallo fine,
Danke für's Rezept. Hab es als kleine Vorspeise mit Mini-Baguette gemacht. Es schmeckte rund und alle Esser waren sehr zufrieden.
Lieben Gruß - Schwaben-Spatz
Danke für's Rezept. Hab es als kleine Vorspeise mit Mini-Baguette gemacht. Es schmeckte rund und alle Esser waren sehr zufrieden.
Lieben Gruß - Schwaben-Spatz
14.06.2011 18:00
Fine, einfach traumhaft, Dein Rezept!!!!!
5 Sterne von uns!
LG
Christine aus München
5 Sterne von uns!
LG
Christine aus München
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 14.12.2011 16:11
Hallo,
was könnte man denn anstelle der Radieschen verwenden? Gibt mir jemand einen guten Tipp?
LG piccolomaxi
was könnte man denn anstelle der Radieschen verwenden? Gibt mir jemand einen guten Tipp?
LG piccolomaxi
Bela63
sagt:
sagt: 08.01.2012 11:49
Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept. Es ist einfach zuzubereiten, wird mit jedem Tag besser und hat einen wunderbar feinen Geschmack nach mürbem Rindfleich, Olivenöl und Basilikum - am Rezept gibt es absolut nichts zu verbessern. Meine Gäste waren voller Lob und ich habe mich am nächsten Tag über einen kleinen Rest zu gedämpften Kartöffelchen gefreut.
skhaak
sagt:
sagt: 01.02.2012 17:57
Hallo fine,
das hat wirklich super geschmeckt, ich bin begeistert!
Ich hab nur die Radieschen weggelassen, ansonsten genau nach Rezept zubereitet.
Danke für das tolle Rezept!
Schöne Grüße
Sandra
das hat wirklich super geschmeckt, ich bin begeistert!
Ich hab nur die Radieschen weggelassen, ansonsten genau nach Rezept zubereitet.
Danke für das tolle Rezept!
Schöne Grüße
Sandra
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Dieses Gericht kann ich nur empfehlen. Schmeckt abends auf einem feinen Buffet genau so fein wie morgens zu einem ausgiebigen Brunch!!!
Einen winzigen Haken hat es allerdings: man kann einfach nicht aufhören!!!!!!!!!!!
Begeisterte scharly
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