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Gesunder Gemüseneintopf mit Rindfleisch
Zutaten
| 250 g | Bohnen, grüne, gewaschen, halbiert |
| 200 g | Erbsen |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 5 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | Kohlrabi, oder 2 Petersilienwurzeln |
| 4 m.-große | Kartoffel(n), fest kochend oder überwiegend fest kochend |
| 1/2 | Knollensellerie |
| 600 g | Rindfleisch, zum Kochen |
| 1 EL, gest. | Gemüsebrühe, Instant |
| Salz und Pfeffer | |
| 1/2 EL | Essig |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rindfleisch und Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden, das restliche Gemüse klein schneiden, die Zwiebel klein würfeln und kurz in etwas Butter anschwitzen. Das Rindfleisch dazugeben und mit anschwitzen.
Wenn das Wasser kocht, das Brühepulver und den Essig zugeben, das Rindfleisch, die Kartoffeln und die Zwiebel ca. 30 min. kochen. Nach den 30 min das restliche Gemüse dazugeben und nochmals 30 min kochen. In den letzten 5 Minuten die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Brühe abschmecken.
Ein leckerer Eintopf, der auch Kindern sehr gut schmeckt!
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