Huhn und Garnelen mit Fenchelsamen

Den Reis in einem Behälter mit Leitungswasser übergießen, kurz umrühren und durch ein Sieb abgießen. 3-mal wiederholen, um den Reis zu waschen. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einen Kochtopf geben, das Salz hinzugeben und aufkochen lassen, die Herdplatte abstellen und während der Zubereitung des Hauptgerichts den Reis ziehen lassen.

Die Stärke und den Zucker zusammen in 1/2 Tasse kaltes Wasser einrühren. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, etwas kleiner als die Erbsen. Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln, und dann quer in Würfel schneiden.

In einer Pfanne oder einem Wok eine Schicht Öl 200°C heiß werden lassen. In das erhitzte Öl die in 1 cm dünne Streifen quer zur Faser geschnittene Hühnerbrust und die aufgetauten Garnelen geben. Sollte das ganze Öl aufgesogen werden, weil sich um die Zutaten eine Kruste bildet die sich mit Öl vollsaugt, weiteres Öl hinzugießen.

Zwiebeln und Sojasauce hinzugeben, ständig rühren, damit die Zutaten von allen Seiten gebräunt werden. Salz, Pfeffer und Fenchelsamen hinzugeben. Mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen und die Karotte und die Erbsen hinzugeben, den Herd auf 3/4 zurückstellen. Das Gemüse bissfest garen, ca. 1 Minute.

1/2 Tasse Wasser mit Speisestärke und Zucker verrühren, dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren kochen. Es entsteht eine dunkelbraune gebundene Sauce und das Gericht ist fertig.