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Rote Bete mit Ziegenkäse
Zutaten
| 4 | Rote Bete, à ca. 80 - 120 g, gekocht und geschält |
| 40 g | Parmesan |
| 8 | Ziegenfrischkäse - Taler à ca. 20 g |
| 1/2 Bund | Thymian |
| 3 EL | Olivenöl |
| 30 g | Kürbiskerne |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 3 EL | Rapsöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine ofenfeste Form mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die Ziegenkäsetaler beidseitig in die Thymian-Parmesanmischung drücken und jeweils auf eine halbe Rote Bete in der Form setzen. Die restliche Parmesanmischung darüber streuen. 10 - 15 Minuten in den Backofen geben.
Zwischenzeitlich die Kürbiskerne ohne Fettzugabe in der Pfanne rösten. Balsamico, Salz, Pfeffer mit beiden Ölsorten verrühren, Kürbiskerne untermischen. Fertige Rote Bete mit der Sauce beträufeln.
Dazu kann Baguette und/oder Feldsalat gereicht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Keinesfalls sollte man aber auf die Verwendung von Kürbiskernöl verzichten!
Der Clou ist die Kombination von roten Rüben, sparsam verwendetem Thymian, von Ziegenkäse und den verschiedenen Ölen mit der milden Säure vom Balsamico Essig. Ich hatte noch einen Rest Dattelbalsamico. Die Süße hat es gut vertragen.
Kann man nur empfehlen!
freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat und ja: Kürbiskernöl ist absolut notwendig. Die Kerne solltest du beim nächsten Mal aber auch einbauen :-)
LG
ByScha
bei uns gab es diese Kombination als Vorspeise, schmeckte genauso gut wie es anzusehen war. Rote Bete und Ziegenkäse mache ich sehr oft - die roten Rübchen wuchsen in diesem Jahr prächtig im Garten - die Kombination mit Kürbiskernöl ist perfekt.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
mal eine andere Variante der Kombi Rote Bete mit Ziegenkäse, die uns sehr gut schmeckte! Allerdings beträufelte ich den Parmesan vor dem Überbacken noch mit etwas Öl, da er erfahrungsgemäß sehr schlecht schmilzt.
Danke für das Rezept! Alex
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topfgucker-
10.11.2012 21:05 Uhr