Hähnchenbrust mit fruchtiger Mango-Curry-Sauce

Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe hat. Das Fruchtfleisch der Mango vom Stein lösen und in Würfel schneiden, diese ca. 5 Minuten mit der Hähnchenbrust mitbraten. Das Currypulver drüberstreuen und mit dem Orangensaft ablöschen.

Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und etwas einkochen lassen. Ca. 10 Minuten, dann ist das Hähnchen auch gar. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Saucenbinder etwas andicken. Wer möchte, kann noch einen Schuss trockenen Sherry beifügen.

Dazu passt Reis.