Lebkuchen

Omas Rezept

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Zutaten

500 g Zucker
500 g Haselnüsse, gemahlen
250 g Mehl
Ei(er)
10 g Lebkuchengewürz
8 g Hirschhornsalz
1 Pck. Zitronenschale, gerieben
1 Pck. Orangenschale, gerieben
Hörnchen (Bamberger Hörnchen), altbacken
1/2 Liter Wasser
 n. B. Oblaten (70 mm)
  Schokoglasur oder Zuckerguss
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Bamberger Hörnchen sehr fein reiben und mit 1/2 Liter Wasser einweichen. Die restlichen Zutaten vermengen. Die eingeweichten Hörnchen zugeben und gut mischen.

Den Teig auf Oblaten mit 70 mm Durchmesser setzen. Die Lebkuchen bei 180 - 200°C 20 min. backen. Die ausgekühlten Lebkuchen mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss bestreichen.

Kommentare anderer Nutzer


backmeisterin

03.12.2012 06:03 Uhr

Das verstehe ich nicht.
Wieso müssen die Hörnchen vor dem Einweichen fein gerieben werden ?
Werden die Hörnchen ausgedrückt, oder kommt das Einweichwasser mit in den Teig ?
Die Zutat Bamberger Hörnchen ist missverständlich, Bamberger Hörnchen sind Kartoffeln.
Du meinst bestimmt Croissants, denn Kartoffeln können nicht altbacken werden.

flopse

31.12.2012 14:55 Uhr

Hallo,

bei uns in der Gegend um Bamberg werden ganz normale Butterhörnchen oder Croissants Bamberger Hörnchen genannt. Eine bestimmte Sorte Kartoffeln ebenfalls, dass ist richtig. Die Hörnchen werden zerrieben damit keine groben Brocken nach dem einweichen mehr im \"Teig\" sind. Hat meine Oma so gemacht, ist aber jedem selbst überlassen.
Die Hörnchen werden ohne ausgedrückt zu werden zum Rest hinzugefügt.

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