Strudelblätter nach Anweisung auftauen, geschälte Tomaten, Knoblauchzehen und die Stängel der Petersilie fein hacken. Öl in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Stängel anbraten, Hackfleisch zugeben und anbraten. Grob gehackte Tomaten mit Saft zufügen, mit Zimt, Pfeffer und Salz würzen. Fleischsoße ca. 10 Minuten schmoren, abkühlen lassen. Petersilienblätter fein hacken, unter das Fleisch mischen. Backform 20 x 30 cm mit kaltem Wasser ausspülen, 1 Teigblatt einlegen, mit Öl bepinseln. 2 weitere Teigblätter einzeln einlegen, mit Öl bepinseln. Hacksoße (ohne Zimtstange) einfüllen, zerbröckelten Schafskäse darauf verteilen. Wieder Teigblatt (mit Öl), Soße und Schafskäse. Mit restlichen Teigblättern abdecken. Letztes Teigblatt mit reichlich Wasser und Öl bepinseln, mit Sesam bestreuen. Auflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bei zu starker Hitze mit Alufolie abdecken.