| Schmorgurkenpfanne mit Wurstbällchen
)
| 1 EL | Öl |
| 3 Stück | Bratwurst, ungebrüht |
| 1,2 kg | Schmorgurken |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 TL | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Dill |
| 100 g | Schmand, oder Creme fraiche |
| 2 EL | Saucenbinder, hell |
| 1 EL | Senf, körnig |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Bällchen aus der Haut direkt in die Pfanne drücken. Unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Gurken schälen, waschen und längs halbieren. Kerne herrausschaben. Gurken in Stücke schneiden. Wurstbällchen herausnehmen. Gurken im Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Dill waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zu Garnieren, fein schneiden. Mit dem Schmand unter die Gurken rühren. Mit Soßenbinder leicht binden. Bällchen zugeben, alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Mit Dill garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
Rosi.R. 
sagt:
sagt: 31.07.2002 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Es hat sehr gut geschmeckt , habe Salzkartoffel dazugemacht. Ich hab vor Jahren mal Schmorgurken gegessen und die haben ähnlich geschmeckt, mit deinen Wurstbällchen schmeckt es aber noch besser. Wird in meine Rezeptdatei übernommen. Danke.
Korni57
sagt:
sagt: 14.01.2004 10:35
Schmeckt sehr lecker!! Und außerdem noch sparsam an Kalorien.
LG,Korni
LG,Korni
petra g 
sagt:
sagt: 15.02.2004 16:45
wir lieben auch schmorgurken,
werde ich bald mal testen.
petra g
werde ich bald mal testen.
petra g
04.07.2004 18:27
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt auch super gut, wenn man zu Anfang 1 Dose Tomatenmark mit andünstet!
gruss, fine
gruss, fine
sarando 
sagt:
sagt: 04.07.2004 18:39
Hallo,
ja Schmorrgurken Pfanne hmmm echt lecker,das glaub ich werde ich für Morgen mal wieder kochen.
Liebe Grüße
Sarando
ja Schmorrgurken Pfanne hmmm echt lecker,das glaub ich werde ich für Morgen mal wieder kochen.
Liebe Grüße
Sarando
manjaheiderich 
sagt:
sagt: 07.07.2004 08:53
hallo zusammen! die frage klingt vielleicht doof, aber was sind schmorgurken? muss ich da eine bestimmte sorte gurken kaufen?
würde das rezept gern ausprobieren, klingt sehr lecker ...
lg
manja
würde das rezept gern ausprobieren, klingt sehr lecker ...
lg
manja
marylou48235
sagt:
sagt: 07.07.2004 09:22
Hört sich gut an, aber wo bekomme ich ungebrühte Bratwurst, muss man sie beim Fleischer bestellen? Ich komme aus einer Fleischerei und weiss aus meiner Kindheit, dass die Bratwurst sofort, wenn sie im Darm ist, in den Brühkessel kommt, damit der Wurstteig nicht verdirbt!
Liebe Grüße ML
Liebe Grüße ML
pro-vit 
sagt:
sagt: 07.07.2004 09:24
Hilfreicher Kommentar:
@ manjaheiderich:
Wir nehmen Salat (Schlangen) Gurken oder alternativ Zucchini (größere - Kerne mit Löffel rausgeschabt)
und geben beim Anbraten noch geschälte Tomaten in Stückchen dazu.
Schöne Grüße
Dieter
Wir nehmen Salat (Schlangen) Gurken oder alternativ Zucchini (größere - Kerne mit Löffel rausgeschabt)
und geben beim Anbraten noch geschälte Tomaten in Stückchen dazu.
Schöne Grüße
Dieter
pro-vit
sagt:
sagt: 07.07.2004 09:29
@ marylou48235:
Gibt es auch als frische, grobe Bratwurst zu kaufen. In jedem Supermarkt. Auch in dem einzigen den wir hier auf dem Lande haben (Penny). In der Grillzeit sowieso.
Viel Erfolg beim Einkauf.
Viele Grüße aus dem Markgräflerland
Dieter
Gibt es auch als frische, grobe Bratwurst zu kaufen. In jedem Supermarkt. Auch in dem einzigen den wir hier auf dem Lande haben (Penny). In der Grillzeit sowieso.
Viel Erfolg beim Einkauf.
Viele Grüße aus dem Markgräflerland
Dieter
Nicki0206 
sagt:
sagt: 07.07.2004 10:48
Schmorgurken sind spezielle Gurken und sind kleiner als Salatgurken. Gibt es im gut sortierten Gemüsehandel zu kaufen und sind auch als Schmorgurken ausgeschildert.
LG
Nicki
LG
Nicki
eitenberger 
sagt:
sagt: 07.07.2004 10:53
ich bin aus österreich und kenne den begriff "schmand" nicht. was ist denn dass ??
lieben gruss aus österreich
he
lieben gruss aus österreich
he
Sathie
sagt:
sagt: 07.07.2004 11:18
Hat jemand eine Idee, was für Kräuter anstelle von Dill noch gut passen würde? Ich mag zwar Dill und auch (geschmorte) Gurken, aber die Kombination hat mich früher immer glauben lassen, daß ich keinen Dill mag. Was könnte man denn sonst noch nehmen?
@eitenberger: Schmand ist eine Art saure Sahne. Ich glaube, nur weniger fett.
Grüße
Sathie
@eitenberger: Schmand ist eine Art saure Sahne. Ich glaube, nur weniger fett.
Grüße
Sathie
Nora
sagt:
sagt: 07.07.2004 11:18
Hilfreicher Kommentar:
@eitenberger
Schmand ist fettreicher Sauerrahm, also du kannst ruhig unseren, weniger fetten, Sauerrahm nehmen.
LG. Nora
Schmand ist fettreicher Sauerrahm, also du kannst ruhig unseren, weniger fetten, Sauerrahm nehmen.
LG. Nora
07.07.2004 11:47
@Sathie
Du kannst verschiedene Arten von frischen Kräutern (oder z.B. 8-Kräuter-Mischung) nehmen, nach deinem Geschmack. Gurke ist doch ein sehr neutrales Gemüse, da passt vieles!
Leckeres Rezept!! Schmorgurken schmecken nämlich noch "richtig" nach Gurke (im Gegensatz zu den meisten Salatgurken!!). Wie schon erwähnt, gibt es sie im Supermarkt in der Gemüseabteilung, aber eben nicht zu allen Jahreszeiten.
LG Tamara
Du kannst verschiedene Arten von frischen Kräutern (oder z.B. 8-Kräuter-Mischung) nehmen, nach deinem Geschmack. Gurke ist doch ein sehr neutrales Gemüse, da passt vieles!
Leckeres Rezept!! Schmorgurken schmecken nämlich noch "richtig" nach Gurke (im Gegensatz zu den meisten Salatgurken!!). Wie schon erwähnt, gibt es sie im Supermarkt in der Gemüseabteilung, aber eben nicht zu allen Jahreszeiten.
LG Tamara
wolffedler
sagt:
sagt: 07.07.2004 16:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mysteria!
Meine Schmorgurken sind ein kleinwenig anders.Mageren Speck ausbraten,Zwiebelwürfel dazugeben.Wenn die Zwiebeln glasig sind,werden die vorbereiten Gurkenstücke dazu gegeben.kurz vor dem Ende kommen enthäutete Tomatenstückchen hinzu.Das Ganze wird mit Salz ,Pfeffer,Zucker,Spritzer Essig ,sowie Schmand abgeschmeckt.Dazu gibt es bei mir Salzkartoffeln.Wahrscheinlich wird es in jeder Region anders zubereitet.Außerdem wird das Rezept in der Schmorgurkenzeit bei uns gemacht.Da die Gurken in meiner Region noch nicht soweit sind,muß ich noch ein paar Tage warten.
wolffedler
Meine Schmorgurken sind ein kleinwenig anders.Mageren Speck ausbraten,Zwiebelwürfel dazugeben.Wenn die Zwiebeln glasig sind,werden die vorbereiten Gurkenstücke dazu gegeben.kurz vor dem Ende kommen enthäutete Tomatenstückchen hinzu.Das Ganze wird mit Salz ,Pfeffer,Zucker,Spritzer Essig ,sowie Schmand abgeschmeckt.Dazu gibt es bei mir Salzkartoffeln.Wahrscheinlich wird es in jeder Region anders zubereitet.Außerdem wird das Rezept in der Schmorgurkenzeit bei uns gemacht.Da die Gurken in meiner Region noch nicht soweit sind,muß ich noch ein paar Tage warten.
wolffedler
Pelikan
sagt:
sagt: 07.07.2004 16:44
Schmeckt bestimmt lecker, wird probiert!
Ein Hinweis aber noch aus eigener leidvoller Erfahrung: bitte jede einzelne Schmorgurke vor Verarbeitung durch Geschmackstest an den Enden prüfen, ob sie nicht bitter ist.
Ich habe mir einmal ein Schmorgurkengericht, das ansonsten mit reichlich guten Zutaten gekocht war, durch eine bittere Gurke (andere waren getestet und gut...) ungenießbar gemacht. Also Stück für Stück probieren.
G
Peli
Ein Hinweis aber noch aus eigener leidvoller Erfahrung: bitte jede einzelne Schmorgurke vor Verarbeitung durch Geschmackstest an den Enden prüfen, ob sie nicht bitter ist.
Ich habe mir einmal ein Schmorgurkengericht, das ansonsten mit reichlich guten Zutaten gekocht war, durch eine bittere Gurke (andere waren getestet und gut...) ungenießbar gemacht. Also Stück für Stück probieren.
G
Peli
07.07.2004 17:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich mache Schmorgurken mit Wurstbällchen.
Es ist so schön einfaclh, besser allerdings schmecken uns Frikadellen dazu.
Für die Schmorgurken brate ich gew. Speck an und füge Gemüsezwiebelringe hinzu. Dazu kommen dann die vorher eingesalzenen nun abgetropften Gurkenstücke. Das alles muß kräfzig schwitzen. Danach kommt der Inhalt einer Dose Tomaten hinzu, Salz (?), Pfeffer, eine größere Prise Zucker, Basilikum und Oreganum. Das lasse ich zugedeckt auf kleiner Flamme oder auch im Backofen garen. Wenn die Gurken gar sind, aber bitte noch Biß haben, binde ich die Sauce mit Tomatenmark. Bitte kein Mehl ober Saucenbinder.
Abschließend kommen dieWurstbällchen hinein, oder ich reiche die Frikadellen separat. Leckere neue Kartoffeln sind ideal als Begleiter. Noch besser schmeckt es am nächsten Tag, wenn alles gut durchgezogen ist.
Vielleicht schmeckt es Euch auch,
Hammerhai
auch ich mache Schmorgurken mit Wurstbällchen.
Es ist so schön einfaclh, besser allerdings schmecken uns Frikadellen dazu.
Für die Schmorgurken brate ich gew. Speck an und füge Gemüsezwiebelringe hinzu. Dazu kommen dann die vorher eingesalzenen nun abgetropften Gurkenstücke. Das alles muß kräfzig schwitzen. Danach kommt der Inhalt einer Dose Tomaten hinzu, Salz (?), Pfeffer, eine größere Prise Zucker, Basilikum und Oreganum. Das lasse ich zugedeckt auf kleiner Flamme oder auch im Backofen garen. Wenn die Gurken gar sind, aber bitte noch Biß haben, binde ich die Sauce mit Tomatenmark. Bitte kein Mehl ober Saucenbinder.
Abschließend kommen dieWurstbällchen hinein, oder ich reiche die Frikadellen separat. Leckere neue Kartoffeln sind ideal als Begleiter. Noch besser schmeckt es am nächsten Tag, wenn alles gut durchgezogen ist.
Vielleicht schmeckt es Euch auch,
Hammerhai
07.07.2004 21:45
Hallo zusammen,
wir essen nach diesem Rezept auch gelbe Zucchini.
Diese Zucchini müssen auch geschält und entkernt werden.
LG
Elly
wir essen nach diesem Rezept auch gelbe Zucchini.
Diese Zucchini müssen auch geschält und entkernt werden.
LG
Elly
gbeez
sagt:
sagt: 09.07.2004 12:55
Echt lecker, habe noch ein paar Zucchinischeiben dazugetan. Wenn sie noch jung sind, müssen diese auch nicht entkernt werden.
tomcatty
sagt:
sagt: 12.07.2004 10:43
Sooooooooooo,
Rezept gespeichert, weil es einfach oberlecker ist.
Das wird wieder gekocht. Haben aber noch Kartoffeln mit reingeschnitten
Rezept gespeichert, weil es einfach oberlecker ist.
Das wird wieder gekocht. Haben aber noch Kartoffeln mit reingeschnitten
tomcatty
sagt:
sagt: 12.07.2004 12:02
Wollte nur sagen:
Dieses Rezept ist oberlecker und ist auch gespeichert.
Habe nur noch ein paar Kartoffeln mit reingeschnitten
Dieses Rezept ist oberlecker und ist auch gespeichert.
Habe nur noch ein paar Kartoffeln mit reingeschnitten
Galimero
sagt:
sagt: 12.07.2004 14:25
Auch bei uns gab es gestern die Schmorgurkenpfanne. Ich habe statt des Schmands das neue von Rame zum Verfeinern von Suppen und Soßen ausprobiert. Passt super dazu. Da ich keinen körnigen Senf im Haus hatte, gab es bei uns einfach normalen scharfen Senf, ich denke, dass dürfte auch nicht allzuviel ausmachen. GöGa war begeistert und ich könnte Gurken mit Dill ja am liebsten das ganze Jahr essen, egal ob kalt oder warm.
anna 
sagt:
sagt: 14.07.2004 09:46
gestern ausprobiert echt lecker. Ich habe sonst Hack scharf angebraten und Tomaten usw. eben etwas anders, dieses Rezept schmeckt sehr würzig. Die Idee mit dem körnigen Senf ist prima.
Danke Gruß Anna
Danke Gruß Anna
Mane
sagt:
sagt: 16.07.2004 13:15
Das ist superlecker.Ich habe ein paar Tomatenwürfel dazu gegeben.
lg Mane;-)
lg Mane;-)
waldfee64
sagt:
sagt: 15.09.2004 07:42
Hallo,
das Gericht war superlecker, habe noch etwas Tomatenmark hinzugegeben und normalen scharfen Senf genommen. Wird es bestimmt wieder geben. Danke für das Rezept!
Grüße
Gabi R.
das Gericht war superlecker, habe noch etwas Tomatenmark hinzugegeben und normalen scharfen Senf genommen. Wird es bestimmt wieder geben. Danke für das Rezept!
Grüße
Gabi R.
kuchenzwerg
sagt:
sagt: 06.08.2005 10:39
Superlecker diese Schmorgurken.
Die Pfanne war ratz-fatz leer, obwohl ich mehr Gurken genommen hatte und aus 8 Bratwürsten Bratbällchen gamacht habe :-)
Dazu gabs bei mir Salzkartoffeln.
Ist gespeichert und wird bestimmt wieder gemacht!
Liebe Grüße
kuchenzwerg
Die Pfanne war ratz-fatz leer, obwohl ich mehr Gurken genommen hatte und aus 8 Bratwürsten Bratbällchen gamacht habe :-)
Dazu gabs bei mir Salzkartoffeln.
Ist gespeichert und wird bestimmt wieder gemacht!
Liebe Grüße
kuchenzwerg
Andy38 
sagt:
sagt: 06.08.2005 14:11
Hallo,
mache meine Schmorgurkenpfanne ganz genau so. Schmeckt immer lecker und dazu gibts Kartoffelpü.
LG Andrea
mache meine Schmorgurkenpfanne ganz genau so. Schmeckt immer lecker und dazu gibts Kartoffelpü.
LG Andrea
10.08.2005 12:57
Hilfreicher Kommentar:
Schmorgurken ist eine bestimmte Gurkenart, die es nur sehr kurze Zeit zu kaufen gibt. Im Prinzip sieht sie wie eine Gewürgurke aus, ist nur um einiges größer. Schmorgurken enthalten weniger Wasser als Salatgurken, jedoch kann man auch problemlos eine Salatgurke verwenden.
Schmorgurken eignen sich übrigens auch sehr gut zum füllen!
gruß von
fine
Schmorgurken eignen sich übrigens auch sehr gut zum füllen!
gruß von
fine
Gerzsie
sagt:
sagt: 10.08.2005 13:08
und liebe fine,
zuerst einen dank für das rezept. mein Kommentar dazu. klasse wie alle deine rezepte. Zum Schorgurkentopf nehme mal bitte gurken aus dem spreewald, frisch geerntet. Klasse, fest im biß, gurkenhannes schickt, so glaube ich fast auch eine portion.
LG
zuerst einen dank für das rezept. mein Kommentar dazu. klasse wie alle deine rezepte. Zum Schorgurkentopf nehme mal bitte gurken aus dem spreewald, frisch geerntet. Klasse, fest im biß, gurkenhannes schickt, so glaube ich fast auch eine portion.
LG
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Die neusten Kommentare:
18.03.2008 10:32
Hallo Mysteria,
ein wunderbar leckeres Gericht. Da kommen Kindheitserinnerungen auf. Ich habe noch eine Zwiebel und 1 Knobizehe mitgeschmort und fettreduzierte Creme fraiche (7,5 %) verwendet. Wird in meinen Speiseplan aufgenommen.
LG Delia55
ein wunderbar leckeres Gericht. Da kommen Kindheitserinnerungen auf. Ich habe noch eine Zwiebel und 1 Knobizehe mitgeschmort und fettreduzierte Creme fraiche (7,5 %) verwendet. Wird in meinen Speiseplan aufgenommen.
LG Delia55
fumonisin
sagt:
sagt: 29.06.2008 15:12
super lecker! vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe mich an die Angaben gehalten und es war sooooo lecker! Bilder sind unterwegs...
saturn_1
sagt:
sagt: 02.07.2008 15:10
Hallöchen,
ich kannte Schmorgurken ja bis jetzt nur von einer Bekannten die diese wirklich lecker kocht, die ich aber noch nicht nach ihrem Rezept fargen konnte. Was ja jetzt auch egal ist da ich nun dieses supie Rezept ausprobiert und für ultralecker befunden habe. Allerdings habe ich anstatt einer echten Schmorgurke eine Salatgurke genommen - Schmorgurken gibts hier bei uns im Supermarkt leider nicht :-(( hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan - war super lecker.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept :-)
ich kannte Schmorgurken ja bis jetzt nur von einer Bekannten die diese wirklich lecker kocht, die ich aber noch nicht nach ihrem Rezept fargen konnte. Was ja jetzt auch egal ist da ich nun dieses supie Rezept ausprobiert und für ultralecker befunden habe. Allerdings habe ich anstatt einer echten Schmorgurke eine Salatgurke genommen - Schmorgurken gibts hier bei uns im Supermarkt leider nicht :-(( hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan - war super lecker.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept :-)
mausi1985
sagt:
sagt: 21.07.2008 10:28
Hallo zusammen!
Gestern gab es Schmorgurken nach diesem Gericht, die ersten die ich in meinem Leben gegessen ;-)
Uns hat es gut geschmeckt, leider hatte ich vergessen Dill zu kaufen. War trotzdem lecker, aber mit wäre es sicher noch besser.
Für die Soße habe ich Creme legere verwendet.
Ist abgespeichert und wird auf jeden Fall nochmal gekocht.
Danke Dir für das Rezept.
Viele Grüße
mausi
Gestern gab es Schmorgurken nach diesem Gericht, die ersten die ich in meinem Leben gegessen ;-)
Uns hat es gut geschmeckt, leider hatte ich vergessen Dill zu kaufen. War trotzdem lecker, aber mit wäre es sicher noch besser.
Für die Soße habe ich Creme legere verwendet.
Ist abgespeichert und wird auf jeden Fall nochmal gekocht.
Danke Dir für das Rezept.
Viele Grüße
mausi
21.07.2008 15:40
Vielen Dank für das Rezept! Wir haben ein neues Lieblingsgericht.
Belisana
sagt:
sagt: 17.08.2008 20:04
Ich habe die Schmorgurken gerade für morgen vorbereitet - und würde sie am liebsten jetzt schon aufessen!
Das ist sowas von lecker, ich frage mich, weshalb es in unserer Familie noch nie Schmorgurken gab...
Das ist sowas von lecker, ich frage mich, weshalb es in unserer Familie noch nie Schmorgurken gab...
17.09.2008 18:24
Hallo !
Heute habe ich dein Rezept nachgekocht ! Super lecker, deswegen gibt´s 5***** !
Danke !
LG
Carmi1307
Heute habe ich dein Rezept nachgekocht ! Super lecker, deswegen gibt´s 5***** !
Danke !
LG
Carmi1307
noellilein
sagt:
sagt: 28.09.2009 13:00
Unseren Geschmack hat es leider überhaupt nicht getroffen. Ich weiß nicht ob es am Senf lag oder an was anderem. Schade.
02.08.2011 19:12
Hallo !
Wir hatten heute diese Schmorgurken zum Abendessen. Ich habe anstatt Bratwurst allerdings Rinderhack genommen und das gewürzt. War sehr lecker.
Als Beilage gab es Bratkartoffeln.
Liebe Grüße -
Carmen
Wir hatten heute diese Schmorgurken zum Abendessen. Ich habe anstatt Bratwurst allerdings Rinderhack genommen und das gewürzt. War sehr lecker.
Als Beilage gab es Bratkartoffeln.
Liebe Grüße -
Carmen
Ysalthalea
sagt:
sagt: 04.10.2011 19:50
Ausprobiert, für gut befunden und fürs nächste Mal gespeichert :-)
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
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