Hühnerbrustfilet waschen und in kleine Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern.
2 Knoblauchzehen und ein kleines Stück Ingwer zerhacken und im Mörser mit etwas Salz zu einem Brei verarbeiten. 2 Essl. Sojasoße, einen Teel. Sesamöl und den Saft einer halben Limone hinzufügen. Mit dem chinesischen Gewürz leicht bestäuben und alles mit dem Fleisch mischen. Das Fleisch 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Eine mittelgroße Zwiebel in vier Teile schneiden und die einzelnen Scheiben lösen. Eine rote und eine grüne Paprika waschen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die rote Chili entkernen und in schmale Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen klein hacken.
Das Fleisch vor dem Braten mit Speisestärke bestäuben, so dass es einen steifen Klumpen bildet.
Speiseöl in der Pfanne oder dem Wok erhitzen und die Zwiebeln und Paprika kurz anbraten. Zwiebeln und Paprika aus dem Wok entnehmen und beiseite stellen.
Öl im Wok auffüllen (ca. 5 Esslöffel) und stark erhitzen, dann das Fleisch hinzugeben. Einen Moment warten, bis sich eine Kruste gebildet hat und dann das Fleisch auseinander drücken und unter rühren von allen Seiten anbraten. Die Cashewkerne und das Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Dann die Zwiebeln, Paprika und Chili hinzufügen und nach Geschmack noch etwas Sojasoße hinzugeben.
Alles auf einer vorgewärmten Platte oder Teller anrichten. Zur Deko eignet sich glatte Petersilie, Frühlingszwiebeln und Koriander. (Achtung: Koriander hat einen sehr starken Eigengeschmack)
Als Beilage reicht man Reis.