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Fiefhusener eingelegte Gurken
Zutaten
| 1 große | Salatgurke(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, frischer in feinen Scheiben |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), geviertelt |
| 60 g | Zucker |
| 1 TL | Meersalz |
| 200 ml | Weißweinessig, oder weißer Balsamico |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Senfsamen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, ganz |
| 5 Körner | Pfeffer, schwarzer, ganz |
| 3 Körner | Piment, ganz |
| 3 | Lorbeerblätter, getrocknet |
| 1 Stück | Ingwer, frisch, ca. haselnussgroß, grob gewürfelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Jetzt wird der Gewürzsud vorbereitet:
In einen Topf ca. 500 ml Wasser geben. Da hinein kommt jetzt die geviertelte Zwiebel, der in Scheiben geschnittene Knoblauch, der grob gewürfelte Ingwer, der Zucker, das Salz und der Essig.
Jetzt den Topf auf halber Hitze auf dem Herd erwärmen. Jetzt werden alle weiteren Gewürze gemäß der Zutatenliste hinzugegeben. Unter dem Deckel nun den Sud bei kleiner Hitze 10 Minuten durchziehen, aber nicht kochen lassen.
Danach den Sud nochmal abschmecken. Er soll sehr stark süß-sauer schmecken und eigentlich "überwürzt" sein. Ggf. noch Zucker und Essig zufügen. Durch das Einziehen in die Gurke wird die Würzung dann wieder abgemildert.
Nun den Sud (mit allen Gewürzen) über die Gurken geben und das Glas fest verschließen. Die Gurken mindestens 3 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Besser ist allerdings eine Woche.
Danach sind die Gurken fertig. Den Sud kann man für die nächsten eingelegten Gurken wieder verwenden. Dann nur noch mal wieder heiß machen und über die nächste Ladung Gurken geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fiefhusener,nachdem ich in meinem Treibhaus 2 Riesen-Salatgurken übersehen habe, die schon gelb geworden sind, habe ich diese vor ein paar Tagen nach diesem Rezept zubereitet. Sie stehen jetzt und ziehen noch schön durch.
Sie schmecken schon jetzt sehr gut, werden aber bestimmt nach längerem Ziehen noch besser werden. Nach deisem Rezept werde ich bestimmt öfters Gurken einlegen.
Hast Du da so Deine Erfahrungen wie lange man die Gurken so aufheben kann. Ich werde mal auf alle Fälle etwas verschenken, damit sie nicht schlecht werden.
LG Giftpantscherin
bei Deinem exclusiven Alias-Namen würde ich sie drei Monate auf die Heizung stellen und dann an Deine Lieblingsfeinde verschenken.
Scherz beiseite:
Nach einer Woche fangen Sie an richtig gut zu sein. Ich habe sie allerdings nie länger als drei Wochen testen können, weil dann meine Familie spätestens alle Bestände vernichtet hat. Aber auch nach 3 Wochen waren sie noch klasse
Und das schöne ist, die Marinade kannst Du mindestens drei Mal wiederverwenden, ohne das es schwächelt.
Freut mich, dass Dir mein Rezept gefällt.
LG aus
Fiefhusen
PS: Wie kommst Du zu Deinem Alias-Namen, klingt gefährlich....
Alles nach Rezept in der Marinade eingelegt und abgewartet. Ein sagenhaftes Ensemble. Beim nächsten mal belasse ich es bei diesem Mix und füge auch noch frischen Fenchel dazu ... bin schon ganz gespannt.
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giftpantscherin
24.08.2012 11:38 Uhr