Hähnchenmedaillons in Sekt-Orangen-Sahnesoße

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, quer halbieren und mit Pfeffer und Salz einreiben. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Hähnchenteile bei milder Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Das dauert je nach Dicke der Teile etwa acht Minuten pro Seite.

Mit dem Sekt ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Dann den Orangensaft dazugeben, alles aufkochen lassen und nach 3 Minuten die Sahne angießen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Die Medaillons gelegentlich in der Soße wenden. Evtl. die Soße mit einem EL in etwas kaltem Orangensaft gelöster Speisestärke abbinden. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Dazu passen Bandnudeln, Spätzle, Reis oder Kroketten.

Für eine preisgünstigere Variante nehmen Sie Hähnchenschenkel statt Brustfilets. Diese müssen länger angebraten werden: 15 min. von unten, wenden und noch mal 10 min., danach evtl. noch das ausgebratene Fett abgießen.

Dann weiter mit dem Sekt usw. wie oben, aber die Kochzeit auf 20 min. erhöhen. Brustfilet wird leicht trocken, Schenkel nicht. Sie sollten aber richtig durchgegart sein.

Wer keinen Sekt zuhause hat, kann auch trockenen Weißwein verwenden. Wenn Kinder mitessen, den Sekt bzw. Wein ganz weglassen und die Orangensaftmenge verdoppeln.