Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Gewürzbrot
)
| 500 g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 2 TL | Salz |
| 1 Würfel | Hefe |
| 300 g | Kürbisfleisch, püriert, gekocht , z. B. Hokkaido |
| 1 EL | Honig |
| 50 ml | Wasser |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlen |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Ingwer, gemahlen |
| 3 EL | Kürbiskerne |
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe und den Honig in dem warmen Wasser auflösen, 2 EL Mehl darunter rühren und in die Vertiefung gießen. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Das Püree und die Gewürze zum Vorteig geben und zu einem Teig verarbeiten,15 Minuten gründlich verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und wieder zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat (ca. 50 Minuten).
Nochmals gut durchkneten und dabei die Kürbiskerne unterkneten. Den Teig in eine Kastenform füllen und 10 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Brot ca. 45 Minuten backen.
Das Püree und die Gewürze zum Vorteig geben und zu einem Teig verarbeiten,15 Minuten gründlich verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und wieder zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat (ca. 50 Minuten).
Nochmals gut durchkneten und dabei die Kürbiskerne unterkneten. Den Teig in eine Kastenform füllen und 10 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Brot ca. 45 Minuten backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
honeybunny16 
sagt:
sagt: 07.08.2007 07:57
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept! Aber ich würd nächstes Mal ein paar Dinge ändern. Hab diesmal sehr vorsichtig gewürzt, etwas weniger als angegeben, weil ich nicht wollte, dass es zu weihnachtlich wird und ich hatte leider kein Muskat mehr. Deswegen schmeckt man jetzt nicht viel vom Gewürz, also nehm ich nächstes Mal die angegebene Menge. Dann hab ich anstatt den Honig Ahornsirup verwendet. Ich finde das passt ganz gut, würd ich nächstes Mal auch wieder so machen, aber ich würd etwas mehr nehmen, weil ich das Brot so viel zu herzhaft finde. Die Kürbiskerne hab ich weggelassen, mag ich nicht so gerne und würd ich wieder weglassen. Und leider hatte ich etwas Probleme mit der Hefe. Das Brot ist als es im Ofen war leider gar nicht mehr aufgegangen, obwohl der Teig davor so schön groß geworden ist :-(
Nächstes Mal wirds aber perfekt :-) Gefällt mir jedenfalls gut mit dem Vollkornmehl und dass das Rezept ohne Fett ist!
LG, honeybunny
Nächstes Mal wirds aber perfekt :-) Gefällt mir jedenfalls gut mit dem Vollkornmehl und dass das Rezept ohne Fett ist!
LG, honeybunny
amy123 
sagt:
sagt: 27.09.2007 20:32
Habe heute zum ersten Mal etwas anderes mit meinem Kürbis gemacht, als die obligatorische Suppe. Das Brot ist super lecker. Selbst meine Kinder (mäkeln sonst immer!) haben ´reingehauen und mein Mann wollte gar nicht mehr aufhören. Ich musste noch einen Rest retten für die Schule morgen früh. Vielen Dank. Ich habe allerdings den Muskat und die Nelken weggelassen.
Inconnyto 
sagt:
sagt: 01.10.2007 11:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
danke für das leckere Rezept!
Mit dem Hefeteig hatte ich eine Probleme. Den Kürbis (Hokaido) hatte ich klein geschnitten ein paar Minuten gedünstet, bevor ich ihn püriert und unter den Teig geknetet habe. Dabei hatte ich nicht den Eindruck, dass Feuchtigkeit fehlen würde - die Masse war perfekt!
Allerdings hatte ich es mit der Prise Nelken und Muskat nicht so genau genommen (ist etwas mehr geworden) - hier sollte man vorsichtig dosieren. Nelken, Ingwer und Zimt haben das Brot nicht zum "Weihnachtsbrot" werden lassen!
Und ich habe eben erst gelesen, dass das Rezept für Vollkornmehl gedacht war... zu spät. Hat mit dem stinknormalen Weizenmehl 405 aber auch sehr gut geschmeckt!! ...obwohl mein Freund kein großer Kürbisfan ist, hat er schon gefragt, wann wir nachbacken... ;)
Uns schmeckt das Brot übrigens sowohl mit Marmelade als auch mit Schinken / Käse gut!
danke für das leckere Rezept!
Mit dem Hefeteig hatte ich eine Probleme. Den Kürbis (Hokaido) hatte ich klein geschnitten ein paar Minuten gedünstet, bevor ich ihn püriert und unter den Teig geknetet habe. Dabei hatte ich nicht den Eindruck, dass Feuchtigkeit fehlen würde - die Masse war perfekt!
Allerdings hatte ich es mit der Prise Nelken und Muskat nicht so genau genommen (ist etwas mehr geworden) - hier sollte man vorsichtig dosieren. Nelken, Ingwer und Zimt haben das Brot nicht zum "Weihnachtsbrot" werden lassen!
Und ich habe eben erst gelesen, dass das Rezept für Vollkornmehl gedacht war... zu spät. Hat mit dem stinknormalen Weizenmehl 405 aber auch sehr gut geschmeckt!! ...obwohl mein Freund kein großer Kürbisfan ist, hat er schon gefragt, wann wir nachbacken... ;)
Uns schmeckt das Brot übrigens sowohl mit Marmelade als auch mit Schinken / Käse gut!
pacotje
sagt:
sagt: 01.10.2007 14:28
hat jemand erfahrung mit diesem oder einem ähnlichen kürbisbrotrezept für den brotbackautomaten? was muss da beachtet werden?
schon mal danke für die hilfe...
pacotje
schon mal danke für die hilfe...
pacotje
bbnippe
sagt:
sagt: 16.10.2007 20:42
endlich mal ein super Rezept ohne viel Fett. Danke!
Ich habe das Brot so wie aufgeführt
im Brotbackautomaten gebacken.
Programm "normal" hat super funktioniert, sogar mit Trockenhefe, da ich keine frische im Haus hatte.
Wenn der Kürbis gekocht und püriert ist, bietet das Mus genug Flüssigkeit zum backen.
Wird bei mir auf jeden Fall ins "Standardprogramm" aufgenommen.
Ich habe das Brot so wie aufgeführt
im Brotbackautomaten gebacken.
Programm "normal" hat super funktioniert, sogar mit Trockenhefe, da ich keine frische im Haus hatte.
Wenn der Kürbis gekocht und püriert ist, bietet das Mus genug Flüssigkeit zum backen.
Wird bei mir auf jeden Fall ins "Standardprogramm" aufgenommen.
jambalaika
sagt:
sagt: 12.08.2008 05:49
Super gelungen!
Schmeckt übrigens hervorragend zu asiatischen Gerichten, wie wir festgestellt haben. Durch den Honig und Ingwer - Geschmack mal etwas ganz anderes.
Schmeckt übrigens hervorragend zu asiatischen Gerichten, wie wir festgestellt haben. Durch den Honig und Ingwer - Geschmack mal etwas ganz anderes.
dumboloony 
sagt:
sagt: 24.10.2010 01:52
Tolles Brot. Gelingt wunderbar im BBA (Basisprogram). Habe den Kürbis im Mixer zerkleinert und auch mit Vollkornmehl war es genau richtig viel Feuchtigkeit. Ich würde das Wasser nicht weglassen, so bäckt sich das Brot sehr saftig und wird richtig locker.
Unser neues Lieblingsbrot!
Unser neues Lieblingsbrot!
Nici_Nudel 
sagt:
sagt: 25.10.2010 15:30
Hallo!
Das Brot ist sehr gut. Ich habe die gemahlene Nelke weggelassen, weil ich keine hatte, das hat aber nicht geschadet, war ja eh nur eine Prise. Außerdem habe ich Dinkelvollkornmehl genommen.
Ich hatte zuerst den Eindruck, dass der Teig zu fest sein könnte und noch etwas Flüssigkeit benötigen würde. Die Menge Flüssigkeit ist aber völlig ausreichend. Nachdem der Teig eine Stunde lang geruht hatte, war er sehr gut aufgegangen.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Das Brot ist sehr gut. Ich habe die gemahlene Nelke weggelassen, weil ich keine hatte, das hat aber nicht geschadet, war ja eh nur eine Prise. Außerdem habe ich Dinkelvollkornmehl genommen.
Ich hatte zuerst den Eindruck, dass der Teig zu fest sein könnte und noch etwas Flüssigkeit benötigen würde. Die Menge Flüssigkeit ist aber völlig ausreichend. Nachdem der Teig eine Stunde lang geruht hatte, war er sehr gut aufgegangen.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
kroschel
sagt:
sagt: 16.11.2010 14:06
Sehr gutes Brot!
Hatte beim ersten Mal keine Nelken da, was beim letzten Einkauf im Bioladen auch gleich geändert wurde ;-)
Mir ist das Brot aber definitiv zu salzig. Bin allerdings auch Veganer und was Gewürze angeht daher "feingetuned". Habe beim 2. Mal einfach die Hälfte genommen :-)
Gruß, R.
Hatte beim ersten Mal keine Nelken da, was beim letzten Einkauf im Bioladen auch gleich geändert wurde ;-)
Mir ist das Brot aber definitiv zu salzig. Bin allerdings auch Veganer und was Gewürze angeht daher "feingetuned". Habe beim 2. Mal einfach die Hälfte genommen :-)
Gruß, R.
Miscoc
sagt:
sagt: 17.04.2011 13:53
Ein ganz ganz tolles Rezept - vielen Dank.
Oder wie mein Sohn sagen würde : Das Brot ist eine "Geschmacksexplosion" .
Ich habe einen großen Kürbis gekocht und püriert. Den Rest habe ich dann eingefroren. So musste ich beim nächsten Backen die Masse nur auftauen.
Liebe Grüße.
M.
Oder wie mein Sohn sagen würde : Das Brot ist eine "Geschmacksexplosion" .
Ich habe einen großen Kürbis gekocht und püriert. Den Rest habe ich dann eingefroren. So musste ich beim nächsten Backen die Masse nur auftauen.
Liebe Grüße.
M.
Limor
sagt:
sagt: 16.10.2011 01:29
Super Rezept, auch meine Mutter ist begeistert. Ich habe nun schon drei solche Brote gebacken, beim letzten habe ich die Hälfte des Mehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzt. Für meine Mum hab ich noch Walnüsse eingebacken, bei meinem letzten war Sesam aussenrum, ich denke da kann man nach Lust und Laune variieren. Auch bei den Gewürzen hab ich etwas improvisiert, weil nicht immer alles da war, mal bei meinen Eltern, mal bei mir. Diese Woche will ich es mal mit Steckrübe statt Kürbis probieren, ich denke das müsste auch gut gehen.
Das erste mal hab ich den Kürbis übrigens nur mit den Händen zerknetet, nicht püriert, da blieben dann größere Schalenstückchen, die in den Scheiben sichtbar waren, fand ich optisch auch nicht schlecht, allerdings wurde das Brot dadurch insgesamt nicht so orange.
Das erste mal hab ich den Kürbis übrigens nur mit den Händen zerknetet, nicht püriert, da blieben dann größere Schalenstückchen, die in den Scheiben sichtbar waren, fand ich optisch auch nicht schlecht, allerdings wurde das Brot dadurch insgesamt nicht so orange.
umpi78
sagt:
sagt: 30.10.2011 16:51
hello
tolles rezept wobei ich sagen muss mit deiner wasserangabe 50 ml auf 500g mehl wurde das bei mir kein teig. ich musst mind. 250 ml nehmen. entweder habe ich was falsch gemacht od. du dich verschrieben, aber sonst tolles rezept.
tolles rezept wobei ich sagen muss mit deiner wasserangabe 50 ml auf 500g mehl wurde das bei mir kein teig. ich musst mind. 250 ml nehmen. entweder habe ich was falsch gemacht od. du dich verschrieben, aber sonst tolles rezept.
gloryous 
sagt:
sagt: 30.11.2011 11:28
Hallo!
Ich habe das Brot gestern gebacken. Ich habe es übrigens im BBA mit dem Programm Basis (Bräunug und Größe jeweils mittel) gebacken. Ich habe 250 mL Wasser benötigt. 50 mL sind wirklich viel zu wenig.
Ich hatte einen ganz kleinen Hokkaido aus dem Garten, der küchenwertig nur noch 250g wog, daher habe ich einfach 50g Möhren mitgekocht. Ich habe den Kürbis (mit der Möhre) übrigens nicht püriert, da mein Pürierstab kaputt gegangen ist und ich noch keinen Ersatz dafür habe. Ich habe alles mit dem Kartoffelstampfer zerstampft. So ist es etwas gröber geworden, was nicht weiter schlimm war. Zudem habe ich die frische Hefe gegen 2 Päckchen Trockenhefe ausgetauscht.
Das Brot ist schön saftig und lecker. Auch die Gewürze passen geschmacklich sehr gut zum Brot!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Brot gestern gebacken. Ich habe es übrigens im BBA mit dem Programm Basis (Bräunug und Größe jeweils mittel) gebacken. Ich habe 250 mL Wasser benötigt. 50 mL sind wirklich viel zu wenig.
Ich hatte einen ganz kleinen Hokkaido aus dem Garten, der küchenwertig nur noch 250g wog, daher habe ich einfach 50g Möhren mitgekocht. Ich habe den Kürbis (mit der Möhre) übrigens nicht püriert, da mein Pürierstab kaputt gegangen ist und ich noch keinen Ersatz dafür habe. Ich habe alles mit dem Kartoffelstampfer zerstampft. So ist es etwas gröber geworden, was nicht weiter schlimm war. Zudem habe ich die frische Hefe gegen 2 Päckchen Trockenhefe ausgetauscht.
Das Brot ist schön saftig und lecker. Auch die Gewürze passen geschmacklich sehr gut zum Brot!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/halloween.gif "... die \\\\"Nacht der Geister\\\\" - Geschichtliches & Rezepte")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brot Brötchen usw
- Newsletterrezepte (2)
- nett
- Brot
- Brot und Gebäck
- landbrot
- brot - besonderes
- Backen, süß
- Backkram
- Zum Testen (2)
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten