Puten-Curry

Die Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Die Lauchzwiebeln putzen, 2 grüne Lauchhalme längs in dünne Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Den Rest in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen. Die Hälfte des Korianders fein schneiden, den Rest zum Garnieren zurück legen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote aufschneiden, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Das Putenfleisch in schmale Streifen schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen darin unter ständigem Wenden scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Möhren, Blumenkohl und Lauchzwiebeln mit in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Currypaste, Ingwerwürfel, Koriander und Chiliwürfel hineinrühren und alles ca. 5 Minuten garen.
Das fertige Puten-Curry auf Tellern anrichten und mit den zurückgelegten Korianderblättchen und Lauchhalmen garnieren.

Dazu passt am besten Reis.