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Cashew-Möhren-Kokos Curry
vegan
Zutaten
| 800 g | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 ml | Rapsöl |
| 120 g | Cashewnüsse |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Curry |
| 2 EL | Kokosraspel, geröstet |
| 2 | Banane(n) |
| 400 ml | Orangensaft |
| 2 Dose/n | Kokosmilch |
| 50 g | Ingwer, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Karotten und die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen und Karotten und Zwiebeln zusammen darin anbraten. In einen Topf umfüllen.
Die Bananen zerdrücken und dazugeben. Die Cashewnüsse anrösten und darüber streuen. Die Kokosraspel und Gewürze, zusammen mit dem geriebenen Ingwer hinzugeben. Alles zusammen in den Topf zu den Karotten und Zwiebeln geben und mit Orangensaft ablöschen.
Anschließend alles gut verrühren und zusammen aufkochen. Nun noch die Kokosmilch hinzugeben, abschmecken und bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzugeben (Orangensaft oder Kokosmilch, nach Geschmack).
Bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen lassen, bis die Karotten die gewünschte Bissfestigkeit haben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bananen zerdrücken und dazugeben. Die Cashewnüsse anrösten und darüber streuen. Die Kokosraspel und Gewürze, zusammen mit dem geriebenen Ingwer hinzugeben. Alles zusammen in den Topf zu den Karotten und Zwiebeln geben und mit Orangensaft ablöschen.
Anschließend alles gut verrühren und zusammen aufkochen. Nun noch die Kokosmilch hinzugeben, abschmecken und bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzugeben (Orangensaft oder Kokosmilch, nach Geschmack).
Bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen lassen, bis die Karotten die gewünschte Bissfestigkeit haben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Schmeckt wirklich gut, was natürlich in der Rezeptbeschreibung fehlt ist der Reis. ;)
Ich bin kein Veganer, nicht mal Vegetarier, daher kann ich mir auch gut noch angebratene Hühnerstreifen als weitere Zutat vorstellen.
Ich bin kein Veganer, nicht mal Vegetarier, daher kann ich mir auch gut noch angebratene Hühnerstreifen als weitere Zutat vorstellen.
Nein der Reis fehlt nicht im Rezept. Für uns gehört er da einfach nicht rein. Aber das kann jeder für sich selbst entscheiden ;-)
Wirklich sehr lecker, wird es in zukunft öfter geben :)
Suuper Lecker =)
Habe es heute gekocht und es war super lecker. Habe nur den Ingwer weggelassen, weil ich den nicht mag.
Super lecker!!! Meine Mitbwohner waren ganz happy! Für nicht-Veganer habe ich seperat noch Hähnchen angebraten, soll gut geschmeckt haben! ;) Am Tag danach war es etwas eingedickt (Reste...), das fand ich sogar noch besser! Danke für das Rezept!
Habe das Gericht gestern für meinen Freund und mich gekocht und mit Reis serviert. War richtig, richtig lecker. Werde es auf alle Fälle wiederkochen.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Wie groß ist denn so eine Dose Kokosmilch?
Oder gibt es die nur in einer Größe?
Klingt auf jeden Fall schon sehr lecker...
Oder gibt es die nur in einer Größe?
Klingt auf jeden Fall schon sehr lecker...
Hi,
habe mich nun extra angemeldet um das Rezept mal zu würdigen. Bin selbst kein Veganer habe aber absolut nichts vermisst. Ich habe zusätzlich noch 2 Kleingeschnittene Scheiben Ananas reingetan und die kokosstreusel weggelassen, leider auch weil ich mir nicht wirklich sicher war ob ich das will nur wenig von dem Orangensaft genommen und somit zu wenig "Soße" gehabt. Ausserdem Extra-Große Karotten genommen wegen der wenigen Arbeit was ich auch nichtmehr machen würde wegen der Konsistenz vom späteren Curry.
Alles in Allem Respekt und danke :)
habe mich nun extra angemeldet um das Rezept mal zu würdigen. Bin selbst kein Veganer habe aber absolut nichts vermisst. Ich habe zusätzlich noch 2 Kleingeschnittene Scheiben Ananas reingetan und die kokosstreusel weggelassen, leider auch weil ich mir nicht wirklich sicher war ob ich das will nur wenig von dem Orangensaft genommen und somit zu wenig "Soße" gehabt. Ausserdem Extra-Große Karotten genommen wegen der wenigen Arbeit was ich auch nichtmehr machen würde wegen der Konsistenz vom späteren Curry.
Alles in Allem Respekt und danke :)
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tereban
11.06.2012 11:24 Uhr