Tofu in Kokosnussmilch, Ingwer und Kurkuma

glutenfrei, vegan

Tofu in Kokosnussmilch, Ingwer und Kurkuma

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Zutaten

200 g	Tofu, naturell
4 TL	Kurkuma, mahlen (Gelbwurz)
1 Dose	Kokosmilch, 425er
45 g	Ingwer
¹/₂ TL	Koriander, mörsern n. Bedarf
¹/₂ TL	Salz
1 Prise	Zucker
1 Tasse	Buchweizen, ganz, ca. 160 g
2 Tasse/n	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

In einem kleinen Kochtopf Tofu kleinwürfeln, Gelbwurz drübermahlen, ca. 30-40 min durchziehen lassen.
Den kleingehackten Ingwer, sowie die durchgerührte Kokosnussmilch drauf gießen und weitere 30 –40 min ziehen lassen.

Rührend erhitzen, sowie Zucker, Salz eventuell Koriander noch zu tun aber NICHT aufkochen, abschmecken, bitte nicht zu viel Salz zugeben der Ingwer sollte nicht übertönt werden, nur ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, ideal ist ein flächenmäßig großer Topf. Buchweizen abspülen, ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren, ca. 6-20 min auf kleiner Flamme köcheln. Wenn das Wasser unterhalb der Getreideoberfläche ist, Hitze ausstellen und weitere 6-10 min auf der noch heißen Platte ausquellen lassen, so wird der Buchweizen trocken und schön körnig.
Heiß mit Tofumischung servieren.

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