Nudeln mit Gemüsefrischkäsesauce

Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zucchini und Tomate waschen und in Stücke schneiden.

Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, den Lauch und die Zucchini dazugeben und etwas anbraten, dann mit Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Milch und Wasser langsam angießen und solange rühren, bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. Den halben Würfel Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen. Wenn das Gemüse gar ist, die Tomate und den Frischkäse dazugeben und warm werden lassen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Man kann das Gemüse natürlich durch anders ersetzen, je nach Geschmack und was man gerade im Haus hat.