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Kürbissuppe
Zutaten
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 2 dicke | Möhre(n) |
| 1200 g | Kürbisfleisch |
| 2 Würfel | Hühnerbrühe |
| 400 ml | Wasser, heißes für die Brühe |
| 100 ml | Milch |
| etwas | Salz |
| etwas | Muskat |
| etwas | Zucker |
| 1/2 TL | Zitronensaft |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 3 Scheiben | Weißbrot oder Toastbrot |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln hacken und mit der Hälfte der Butter (50 g) in einem hohen Topf glasig anschwitzen. Die 2 EL Zucker dazugeben und goldbraun karamellisieren. Die gewürfelten Kartoffeln, Möhren und das Kürbisfleisch zu den Zwiebeln geben und kräftig mitschmoren.
Mit der Hühnerbrühe auffüllen und weich kochen. Die Milch zum Schluss dazugeben (kann aber auch weggelassen werden). Mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Mit Salz, Muskat, Zitrone und evtl. etwas Zucker pikant abschmecken. Nochmals aufkochen und die Schlagsahne dazugeben.
Die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden und mit der restlichen Butter in der Pfanne rösten. Die gerösteten Weißbrotwürfel zur Suppe servieren oder gleich über die angerichtete Suppe bröseln.
Tipp: Die Kürbismenge kann variieren, aber das Verhältnis sollte immer 3 Teile Kürbis zu 1 Teil Kartoffeln betragen. Die Menge an Brühe, Milch und Sahne nicht erhöhen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schnell gemacht und lecker.
LG blacky278
supi wenn Dir das Rezept gefällt.
Änderungen kann jeder machen wie er mag, wenn`s schmeckt.
Ich variiere auch oft in meinen Rezepten, hier finde ich das Rezept ausgereift und habe es auch so eingegeben. Ich mag den cremigen Geschmack...hmmm.
Die Idee mit grösteten Zwiebelringen (Lauchzwiebelringe) finde ich recht einladend...muss probiert werden...aber Wurstwürfel... :-( muss echt geschmacksache sein. Das ist doch eine Kürbissuppe oder?
Na probiers´doch mal ohne.
Gruß aus dem Norden
Kristina
liebe grüße ralph
manchmal muss ich auch etwas mehr Muskat ran tun...jeder Tag ist nicht gleich.
Mit etwas Frisch geriebenen Ingwer gibst Du dem ganzen noch etwas "Pfiff" ... nur vorsicht damit, dass dieser nicht so stark vorschmeckt.
Ingver benutze ich auch, wenn ich ihn süß sauer einlege...und da kann ich nicht mit sparen.
Aber danke für Deine Meinung...ich mach sie schon seit Jahren so und komme davon nicht los..eben mein Favorit :-)
Gruß aus dem Norden Kristina
Die Suppe gab es heute Mittag bei uns. Sogar mein Sohn war begeistert. Kürbissuppe ist für ihn sonst eigentlich Babypamps.
Sie ist unwahrscheinlich sättigend. Habe mich geärgert, dass ich bloß einen Teller voll geschafft habe. :)
Auch von mir viele Grüße aus dem Norden ;)
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blacky278
08.10.2012 14:56 Uhr