Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch - Semmelknödel - Souffle
Schöne Beilage zu Ente, Gans und Wildgerichten
)
| 500 g | Weißbrot (frisches Kastenweißbrot) |
| 200 g | Schalotte(n) |
| 50 g | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Liter | Buttermilch |
| Muskat |
Zubereitung
Vom Weißbrot die obere Rinde abschneiden und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugießen.
Dann alles sofort auf die Brotwürfel geben und 5 Eigelb unterrühren Alles sehr gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mind. 2 Std. quellen lassen.
Danach 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen im heißem Wasserbad bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Stürzen und in Scheiben schneiden.
Die Masse eignet sich auch sehr gut für das Backen in Portionsförmchen die dann natürlich kürzer gebacken werden ( ca. 20 Minuten ).
Oder als Serviettenknödel die Masse in ein feuchtes, von innen geöltes Tuch geben, zur Rolle formen und in siedendem Salzwasser ca. 55 Minuten garen.
Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugießen.
Dann alles sofort auf die Brotwürfel geben und 5 Eigelb unterrühren Alles sehr gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mind. 2 Std. quellen lassen.
Danach 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen im heißem Wasserbad bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Stürzen und in Scheiben schneiden.
Die Masse eignet sich auch sehr gut für das Backen in Portionsförmchen die dann natürlich kürzer gebacken werden ( ca. 20 Minuten ).
Oder als Serviettenknödel die Masse in ein feuchtes, von innen geöltes Tuch geben, zur Rolle formen und in siedendem Salzwasser ca. 55 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
thekla54 
sagt:
sagt: 01.09.2004 12:59
Hallo Moorhenne,
das Rezept ist wirklich klasse. Habe es im Muffinsblech gemacht, es gab genau 10 Teilchen. Sehr fein, fast schon "elegant" im Geschmack.
LG
Christina
das Rezept ist wirklich klasse. Habe es im Muffinsblech gemacht, es gab genau 10 Teilchen. Sehr fein, fast schon "elegant" im Geschmack.
LG
Christina
ilona77 
sagt:
sagt: 02.11.2004 10:06
Hilfreicher Kommentar:
Hi Moorhenne,
Supertolles Rezept. Meine Gäste waren hin- und hergerissen! Habe es auch wie Thekla im 2x6er Muffinsblech gemacht. Allerdings habe ich es verpasst, den Backofen von 160 Grad Umluft auf 180 Grad hochzudrehen.
Aber es geht auch locker mit 160 Grad. (Vorher war der gefüllte Truthahn von Supermaus in der Röhre und während der Puter 20 Minuten in Alufolie ruhte, waren die Knödel auch fertig).
Auf jeden Fall waren die Dinger köstlich und der Effekt, die Knödel in den "Muffins"-Papier-Rosetten zu servieren, war bei den Gästen ein voller Erfolg.
Supertolles Rezept. Meine Gäste waren hin- und hergerissen! Habe es auch wie Thekla im 2x6er Muffinsblech gemacht. Allerdings habe ich es verpasst, den Backofen von 160 Grad Umluft auf 180 Grad hochzudrehen.
Aber es geht auch locker mit 160 Grad. (Vorher war der gefüllte Truthahn von Supermaus in der Röhre und während der Puter 20 Minuten in Alufolie ruhte, waren die Knödel auch fertig).
Auf jeden Fall waren die Dinger köstlich und der Effekt, die Knödel in den "Muffins"-Papier-Rosetten zu servieren, war bei den Gästen ein voller Erfolg.
Hamasi
sagt:
sagt: 22.11.2004 10:45
Hallo, liebe Moorhenne, dieses Rezept ist ganz toll. Wir hatten dazu frische Champignons.
Ob das Rezept auch gelingt, wenn man anstatt Buttermilch normale Milch nimmt? Vielleicht wird dann das Soufflee nicht so locker. Das nächste Mal gebe ich noch frische Petersilie mit hinein.
Außerdem habe ich nur 2 Schalotten genommen. Ich fand das ausreichend.
Danke für das Rezept.
Gruß von Hamasi
Ob das Rezept auch gelingt, wenn man anstatt Buttermilch normale Milch nimmt? Vielleicht wird dann das Soufflee nicht so locker. Das nächste Mal gebe ich noch frische Petersilie mit hinein.
Außerdem habe ich nur 2 Schalotten genommen. Ich fand das ausreichend.
Danke für das Rezept.
Gruß von Hamasi
moorhenne 
sagt:
sagt: 23.11.2004 19:49
..soviele schöne Kommentare *freu*....
das klappt bestimmt auch gut mit normaler Milch wenn man grad keine Buttermilch zur Hand hat ...ich find durch die Buttermilch kriegt das Ganze irgendwie nen " buttrigeren " Geschmack :-)))..
Petersilie mit reinzutun gefällt mir sehr gut ...und auch der Muffin - Papier - Rosetten - Effekt :-)
lg moorhenne
das klappt bestimmt auch gut mit normaler Milch wenn man grad keine Buttermilch zur Hand hat ...ich find durch die Buttermilch kriegt das Ganze irgendwie nen " buttrigeren " Geschmack :-)))..
Petersilie mit reinzutun gefällt mir sehr gut ...und auch der Muffin - Papier - Rosetten - Effekt :-)
lg moorhenne
Noel2005
sagt:
sagt: 20.12.2004 08:58
Hallo,
in der Hoffnung, dass ich noch eine Angabe kurz vor Weihnachten erhalte, an dem ich dieses lecker klingende Gericht ausprobieren möchte: wie mache ich das: Wasserbad im Ofen; ist er so dass ich die Kastenform in einen großen Topf mit Wasser stellen muss; wie bereite ich das Gericht zu, wenn ich keinen so großen Topf habe?
Herzlichen Dank für die Beantwortung! Noel
in der Hoffnung, dass ich noch eine Angabe kurz vor Weihnachten erhalte, an dem ich dieses lecker klingende Gericht ausprobieren möchte: wie mache ich das: Wasserbad im Ofen; ist er so dass ich die Kastenform in einen großen Topf mit Wasser stellen muss; wie bereite ich das Gericht zu, wenn ich keinen so großen Topf habe?
Herzlichen Dank für die Beantwortung! Noel
moorhenne
sagt:
sagt: 20.12.2004 10:11
Hi Noel,
ich nehm eine Saftpfanne ( also ein Backblech mit etwas höherem Rand und nicht abgeflacht an einer Seite ) in die ich dann Wasser fülle und die Form reinstelle ....
oder wenn die Saftpfanne belegt ist *g* durch Kuchen z.b. nehm ich ne große viereckige Brat/Backform ( in der ich sonst Lasagne o.ä. mache ) die einen höheren Rand hat ....im Grund kannst Du alles nehmen wo Wasser reingeht und die Form die Du wählst reinpasst ...
Die Masse muß auch nicht unbedingt komplett im Wasserbad stehen ( also bis zum Rand )..es reicht wenn sie halb im Wasser steht .
Ich werd das Rezept zu Weihnachten auch wieder machen und mal ne Gugelhupfform ausprobieren ..sieht bestimmt auch hübsch aus *lächel*..
lg moorhenne
ich nehm eine Saftpfanne ( also ein Backblech mit etwas höherem Rand und nicht abgeflacht an einer Seite ) in die ich dann Wasser fülle und die Form reinstelle ....
oder wenn die Saftpfanne belegt ist *g* durch Kuchen z.b. nehm ich ne große viereckige Brat/Backform ( in der ich sonst Lasagne o.ä. mache ) die einen höheren Rand hat ....im Grund kannst Du alles nehmen wo Wasser reingeht und die Form die Du wählst reinpasst ...
Die Masse muß auch nicht unbedingt komplett im Wasserbad stehen ( also bis zum Rand )..es reicht wenn sie halb im Wasser steht .
Ich werd das Rezept zu Weihnachten auch wieder machen und mal ne Gugelhupfform ausprobieren ..sieht bestimmt auch hübsch aus *lächel*..
lg moorhenne
27.12.2004 09:28
Hallo,
Ich habe das Rezept an Weihnachten zu gefüllter Ente gemacht. Ich habe allerdings "nur" 175 g Schalotten genommen und ein wenig Petersilie und Schnittlauch hinzu getan.
Der Geschmack war köstlich. Leider hatte ich vergessen Buttermilch zu kaufen und habe deshalb Vollmich genommen. Ich denke mir aber, dass unter Verwendung von Buttermilch oder Kefir die Masse noch "fluffiger" und lockerer wird.
Hauptvorteil ist, dass die Semmelknödelmasse nicht im Kochwasser auslaugt (speziell wenn man wie ich momentan ohne Zusatz von Salz (sei es nun Koch- oder Diätsalz) kochen muss).
LG
FADI
Ich habe das Rezept an Weihnachten zu gefüllter Ente gemacht. Ich habe allerdings "nur" 175 g Schalotten genommen und ein wenig Petersilie und Schnittlauch hinzu getan.
Der Geschmack war köstlich. Leider hatte ich vergessen Buttermilch zu kaufen und habe deshalb Vollmich genommen. Ich denke mir aber, dass unter Verwendung von Buttermilch oder Kefir die Masse noch "fluffiger" und lockerer wird.
Hauptvorteil ist, dass die Semmelknödelmasse nicht im Kochwasser auslaugt (speziell wenn man wie ich momentan ohne Zusatz von Salz (sei es nun Koch- oder Diätsalz) kochen muss).
LG
FADI
cats4alex
sagt:
sagt: 24.07.2005 20:17
Hallo,
ich habe das Rezept in Muffinsformen gemacht und ist super angekommen. Sieht toll aus, schmeckt sagenhaft und ist mal was edleres als Semmelknödel.
Danke für das Rezept.
LG
Alex
ich habe das Rezept in Muffinsformen gemacht und ist super angekommen. Sieht toll aus, schmeckt sagenhaft und ist mal was edleres als Semmelknödel.
Danke für das Rezept.
LG
Alex
spectrum303
sagt:
sagt: 23.12.2010 23:01
moorhenne
sagt:
sagt: 24.12.2010 11:43
23.09.2005 14:14
Liebe Moorhenne!
Die Idee mit der Buttermilch ist toll - so wirds bestimmt etwas frischer im Geschmack.... und die Idee mit der Petersilie ist auch schön.
Ist auf jeden Fall gespeichert und wird ausprobiert.
Lieben Gruß
Grassi
Die Idee mit der Buttermilch ist toll - so wirds bestimmt etwas frischer im Geschmack.... und die Idee mit der Petersilie ist auch schön.
Ist auf jeden Fall gespeichert und wird ausprobiert.
Lieben Gruß
Grassi
moorhenne
sagt:
sagt: 10.10.2005 15:16
Hi Grassi,
ja....das mit der Buttermilch ist der Pfiff an der Sache ....
genau wie bei Deinem tollen Rezept für die Buttermilch-Kartoffel - Creme ......die ist der Hit :-)
liebe Grüße moorhenne
ja....das mit der Buttermilch ist der Pfiff an der Sache ....
genau wie bei Deinem tollen Rezept für die Buttermilch-Kartoffel - Creme ......die ist der Hit :-)
liebe Grüße moorhenne
06.12.2005 07:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Morhenne ,
habe dein Rezept genommen und die Masse in Gläsern eingekocht . Gestern habe ich ein Glas geöffnet , den " Knödel " in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten . Einfach nur lecker !!
Dazu braucht man nur noch einen Salat . Bin so begeistert .
Liebe Grüße Ria
habe dein Rezept genommen und die Masse in Gläsern eingekocht . Gestern habe ich ein Glas geöffnet , den " Knödel " in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten . Einfach nur lecker !!
Dazu braucht man nur noch einen Salat . Bin so begeistert .
Liebe Grüße Ria
Bono
sagt:
sagt: 23.01.2006 09:35
Guten Morgen, liebe Frau Moorhenne!
Am Samstag habe ich uns beide quasi „vermählt“ und dein Semmelknödelsoufflé als Beilage zu meinem Kalbsragout (mit Morcheln!) gereicht und obwohl ich Buttermilch pur nicht ausstehen kann, habe ich dir vertraut…und es nicht bereut! Superlecker und von der Konsistenz her ( wie auch mein Mitesser bestätigte) genial!
Allerdings konnte ich auf die Petersilie nicht verzichten! ;-)
Liebe Grüße Bono
Am Samstag habe ich uns beide quasi „vermählt“ und dein Semmelknödelsoufflé als Beilage zu meinem Kalbsragout (mit Morcheln!) gereicht und obwohl ich Buttermilch pur nicht ausstehen kann, habe ich dir vertraut…und es nicht bereut! Superlecker und von der Konsistenz her ( wie auch mein Mitesser bestätigte) genial!
Allerdings konnte ich auf die Petersilie nicht verzichten! ;-)
Liebe Grüße Bono
30.04.2006 18:56
Liebe Moorhenne!
Gestern Abend haben wir Dein Rezept ausprobiert und es war perfekt!!
Da ich kein Kastenweißbrot bekam haben wir helles Buttermilchbrot verwendet und dazu noch 3 Scheiben Toast, da das Brot schon eine dicke Kruste hatte, die wir wegschneiden mussten. Dann haben wir 3 Eiweiße untergehoben und auch viel frische Glattpetersilie zugegeben. Die Masse haben wir in einer 12er Muffinform gebacken - es war traumhaft....... locker, fluffig, leicht, frisch aber auch deftig....
Die Soufles gab es als Beilage zu einem Kalbsbraten, der mit Blattspinat, Frischkäse und Pinienkernen gefüllt war. Dazu die Bratensauce, die mit Weißwein und Creme fraiche zubereitet wurde, als Gemüse Bundmöhren und grünen Thaispargel. Perfekt!
Vielen Dank für dieses einfache Rezept - es ist klasse!
Lieben Gruß
Grassi
Gestern Abend haben wir Dein Rezept ausprobiert und es war perfekt!!
Da ich kein Kastenweißbrot bekam haben wir helles Buttermilchbrot verwendet und dazu noch 3 Scheiben Toast, da das Brot schon eine dicke Kruste hatte, die wir wegschneiden mussten. Dann haben wir 3 Eiweiße untergehoben und auch viel frische Glattpetersilie zugegeben. Die Masse haben wir in einer 12er Muffinform gebacken - es war traumhaft....... locker, fluffig, leicht, frisch aber auch deftig....
Die Soufles gab es als Beilage zu einem Kalbsbraten, der mit Blattspinat, Frischkäse und Pinienkernen gefüllt war. Dazu die Bratensauce, die mit Weißwein und Creme fraiche zubereitet wurde, als Gemüse Bundmöhren und grünen Thaispargel. Perfekt!
Vielen Dank für dieses einfache Rezept - es ist klasse!
Lieben Gruß
Grassi
24.08.2006 10:40
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habs schon wieder getan.
Letzte Woche habe ich das Rezept für 20 Personen hochgerechnet und es war wieder traumhaft. Erst wollte ich es als Serviettenknödel machen, hab es dann aber in einer Kastenform, einer Terrinenform und in 6 Portionsförmchen im Wasserbad gemacht.
Himmlisch! Das Rezept ist super. Den Teig haben wir am Mittag vorbereitet und am Abend nur noch das Eiweiß untergezogen und fertig. Sehr gut in der Vorbereitung und traumhaft im Geschmack. Gewürzt haben wir wieder mit Muskat, Salz und viel Petersilie....
Lieben Gruß
Grassi
Letzte Woche habe ich das Rezept für 20 Personen hochgerechnet und es war wieder traumhaft. Erst wollte ich es als Serviettenknödel machen, hab es dann aber in einer Kastenform, einer Terrinenform und in 6 Portionsförmchen im Wasserbad gemacht.
Himmlisch! Das Rezept ist super. Den Teig haben wir am Mittag vorbereitet und am Abend nur noch das Eiweiß untergezogen und fertig. Sehr gut in der Vorbereitung und traumhaft im Geschmack. Gewürzt haben wir wieder mit Muskat, Salz und viel Petersilie....
Lieben Gruß
Grassi
08.09.2006 22:47
Hallo,
Grassi hat mich einfach angesteckt mit dem Virus "Buttermilch-Semmelknödel-Souffle" und es war sooooooooooooooooooooooo leckaaaaar!!!
Ich hatte genau wie bei meinen "normalen" Semmelknödeln jede Menge Muskat und auch ein halbes Bund Petersilie zugefügt und es war einfach nur köstlich!!!
Danke für dieses wunderbare und dabei einzigartig einfache Rezept .... ach ja ich habe exakt die Hälfte der Zutaten genommen und mit dem Muffinblech 12 Souffles erzielt ....
Schmitzebilla
Grassi hat mich einfach angesteckt mit dem Virus "Buttermilch-Semmelknödel-Souffle" und es war sooooooooooooooooooooooo leckaaaaar!!!
Ich hatte genau wie bei meinen "normalen" Semmelknödeln jede Menge Muskat und auch ein halbes Bund Petersilie zugefügt und es war einfach nur köstlich!!!
Danke für dieses wunderbare und dabei einzigartig einfache Rezept .... ach ja ich habe exakt die Hälfte der Zutaten genommen und mit dem Muffinblech 12 Souffles erzielt ....
Schmitzebilla
03.10.2006 13:47
Habe mich zum ersten und bestimmt nicht zum letzten Mal an diesem Souffle versucht. Es war total köstlich. Ich habe es auch in einem Muffinsblech gebacken. Leider bekam ich dann das Papier sehr schlecht ab und habe die Teilchen ein wenig zerstört. Aber dem Geschmack hats nicht geschadet. Bei uns gab es Champignons dazu.
LG!
bross
LG!
bross
Binemon 
sagt:
sagt: 29.10.2006 12:54
Hallo,
haben heute die Semmelknödel-Muffins verspeißt. Sehr lecker. Habe ein 12er Muffins-Blech damit vollbekommen, hab die Form am Boden etwas eingefettet. Dazu gabs Sauerbraten und Rotkraut.
Grüße
Sabine
haben heute die Semmelknödel-Muffins verspeißt. Sehr lecker. Habe ein 12er Muffins-Blech damit vollbekommen, hab die Form am Boden etwas eingefettet. Dazu gabs Sauerbraten und Rotkraut.
Grüße
Sabine
08.11.2006 19:54
Habe gerade dieses Souffllee gegessen - mit einer Champignon-Steinpilz-Sauce.
Ich kann es nur wärmstens empfehlen. Habe es heute abend ausprobiert, weil ich es in ein Weihnachtsmenü einbauen möchte. - Völlig stressfrei herzustellen.
Lieben Gruss Els'chen
Ich kann es nur wärmstens empfehlen. Habe es heute abend ausprobiert, weil ich es in ein Weihnachtsmenü einbauen möchte. - Völlig stressfrei herzustellen.
Lieben Gruss Els'chen
09.11.2006 17:45
Hallo, Moorhenne (oder wer es sonst noch wissen könnte): Kann man die Masse auch in einer verschlossenen Kochpuddingform zubereiten? Die hängt ja auch im Wasserbad, allerdings nicht im Backofen. Der wäre dann schön frei für den großen Vogel zu Weihnachten. Und das Ergebnis, gestürzt auf einen Teller, sieht aus wie ein kleiner Gugelhupf. Meinst Du, das geht? Lieben Gruß, ClaudiBe
AcidBurn_SP
sagt:
sagt: 13.11.2006 02:50
Auf jeden Fall sehr appetitlich und es gab auch positive Resonanz der Bekochten. Aber leider war es zu weich und ließ sich nicht in Scheiben schneiden und musste ergo gelöffelt werden.
moorhenne
sagt:
sagt: 13.11.2006 09:15
Hallo liebe Buttermilchsemmelknödelsouflee-Muffin-Fans ,
vielen Dank für Eure schönen Kommentare *ganzdollfreu*....
@ClaudiBe : Du kannst die Masse sicher auch in so einer geschlossenen Puddingform zubereiten ...........das funktioniert bestimmt sehr gut ..........genauso auch in einem Tuch zur Rolle geformt im Wasser garen ( wie Serviettenknödel z.b. )..........
in der Kochform gegart siehts sicher hübsch aus wenn Du es gestürzt als Gugelhupfscheibe servierst .....gut fetten würd ich die Form damit sich die Masse einwandfrei stürzen läßt ......
lieben Gruß und gutes Gelingen
moorhenne
vielen Dank für Eure schönen Kommentare *ganzdollfreu*....
@ClaudiBe : Du kannst die Masse sicher auch in so einer geschlossenen Puddingform zubereiten ...........das funktioniert bestimmt sehr gut ..........genauso auch in einem Tuch zur Rolle geformt im Wasser garen ( wie Serviettenknödel z.b. )..........
in der Kochform gegart siehts sicher hübsch aus wenn Du es gestürzt als Gugelhupfscheibe servierst .....gut fetten würd ich die Form damit sich die Masse einwandfrei stürzen läßt ......
lieben Gruß und gutes Gelingen
moorhenne
KarlMay2 
sagt:
sagt: 27.11.2006 17:35
Hallo Moorhenne,
habe gerade dieses tolle Rezept gefunden. Meine Frage: Wenn ich die Knödel in einer Muffinform (Silikon) mache, muß ich die Silikonform auch ins Wasserbad stellen?
Danke. KarlMay2
habe gerade dieses tolle Rezept gefunden. Meine Frage: Wenn ich die Knödel in einer Muffinform (Silikon) mache, muß ich die Silikonform auch ins Wasserbad stellen?
Danke. KarlMay2
moorhenne
sagt:
sagt: 28.11.2006 12:43
@KarlMay2 : ich hab die Masse zwar schon in allen möglichen Größen und Förmchen gemacht *lach*.....die waren aber alle aus Metall ......oder Glas.............oder feuerfestem Porzellan............zur Not auch schon mal ohne Wasserbad .............klappt auch nur wirds nicht so hübsch locker-fluffig ............besser ists mit .........
mit Silikonformen hab ich leider so überhaupt gar keine Erfahrung .............weil.........ich keine besitze *lächel*..............
versuchst es vielleicht einfach mal .........und sagst hinterher Bescheid obs auch in Silikonförmchen funktioniert.........
lg moorhenne
mit Silikonformen hab ich leider so überhaupt gar keine Erfahrung .............weil.........ich keine besitze *lächel*..............
versuchst es vielleicht einfach mal .........und sagst hinterher Bescheid obs auch in Silikonförmchen funktioniert.........
lg moorhenne
fenna64
sagt:
sagt: 11.12.2006 11:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei mir gab's die Knödel in Muffinförmchen zum Rotweinbraten. Habe noch 5-6 Spekulatius reingebröselt, damit's weihnachtlich wird. Superklasse zu der Soße. Alle waren begeistert!!
LG Fenna
bei mir gab's die Knödel in Muffinförmchen zum Rotweinbraten. Habe noch 5-6 Spekulatius reingebröselt, damit's weihnachtlich wird. Superklasse zu der Soße. Alle waren begeistert!!
LG Fenna
13.12.2006 12:21
Hallo Moorhenne,
ich habe nur die Hälfte der Zutaten genommen + einen halben Bund Petersilie und es reichte für 8 Portionen in einer 12er Muffinform und nach 20min waren die Knödel gut.
Hat sehr lecker geschmeckt und da wir nicht alles geschafft haben, gab's gestern Abend die Knödel in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten.
Hmmmh, das war lecker, da kommt der Buttermilchgeschmack und -geruch richtig schön durch und hat fast noch besser als am Vortag geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG cooldown
ich habe nur die Hälfte der Zutaten genommen + einen halben Bund Petersilie und es reichte für 8 Portionen in einer 12er Muffinform und nach 20min waren die Knödel gut.
Hat sehr lecker geschmeckt und da wir nicht alles geschafft haben, gab's gestern Abend die Knödel in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten.
Hmmmh, das war lecker, da kommt der Buttermilchgeschmack und -geruch richtig schön durch und hat fast noch besser als am Vortag geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG cooldown
25.12.2006 18:19
Supertolles Rezept und stressfrei nachzukochen. Auch für "Knödelneulinge" (gegessen schon, gekocht noch nie!)
Sehr empfehlenswert und total lecker!
LG, das Wildkraut
Sehr empfehlenswert und total lecker!
LG, das Wildkraut
Mamafrosch 
sagt:
sagt: 25.01.2007 14:35
Wir haben diese Knödel heute zu Mittag gehabt. Auch im Muffinbackblech in Förmchen. Sie haben sehr lecker geschmeckt! Allerdings ließen sie sich schlecht aus den Förmchen nehmen waren unten etwas schmieriger. Waren 25 Minuten im Ofen zu kurz oder hätte ich auch das Muffinblech in Wasser stellen sollen?
LG Mamafrosch
LG Mamafrosch
Mokka56
sagt:
sagt: 12.02.2007 09:12
Gestern gab es bei uns diese leckeren Knödel! Habe sie im 12- Muffinblech gemacht , dieses ins Wasserbad gestellt und nach gut 20 Minuten waren sie fertig und ließen sich auch gut aus den Förmchen lösen.
Ein wirklich tolles Rezept - vielen Dank!
LG Mokka
Ein wirklich tolles Rezept - vielen Dank!
LG Mokka
05.03.2007 21:40
Bei mir gab's die Knödel schon zu Heiligabend zur Ente. Habe sie als Serviettenknödel gemacht. Zum ersten Mal. War zwar skeptisch als die Masse auf der Serviette lag. Aber nach einer halben Stunde war das Ergebnis perfekt. Das war nicht das letzte Mal dass ich die gemacht habe.
Vielen Dank,
webgoddess
Vielen Dank,
webgoddess
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Die neusten Kommentare:
Tecumseh1963
sagt:
sagt: 11.12.2011 21:50
Grandios!
Das ist ein sehr elegantes Rezept! Uneingeschränkt empfehlenswert.
Petersilie sollten tatsächlich noch dazu, und die Muffins-Version ist genial.
Danke für die Empfehlung!
Das ist ein sehr elegantes Rezept! Uneingeschränkt empfehlenswert.
Petersilie sollten tatsächlich noch dazu, und die Muffins-Version ist genial.
Danke für die Empfehlung!
Sweetcakes
sagt:
sagt: 26.12.2011 15:57
Ganz tolles Rezept. Das hat unser Weihnachtsessen so richtig perfekt gemacht. Habe noch Petersilie ergänzt und das ganze dann 20 min in Portionsförmchen garen lassen.
26.12.2011 23:53
Ein Traum....die knusprige Oberfläche, der leckere Geschmack - herrlich.
Ich habe beim Umrechnen nicht berücksichtigt, dass sich die Rezeptbeschreibung nicht anpasst und dadurch versehendlich zu viel Eigelb verwendet. Das war dem Geschmack aber nicht im geringsten abträglich. Auch habe ich Petersilie in den Teig gegeben und werde es beim nächsten Mal wieder genau so machen.
Volle Punktzahl für dieses wunderbare Rezept.
LG Brutzel
Ich habe beim Umrechnen nicht berücksichtigt, dass sich die Rezeptbeschreibung nicht anpasst und dadurch versehendlich zu viel Eigelb verwendet. Das war dem Geschmack aber nicht im geringsten abträglich. Auch habe ich Petersilie in den Teig gegeben und werde es beim nächsten Mal wieder genau so machen.
Volle Punktzahl für dieses wunderbare Rezept.
LG Brutzel
approx
sagt:
sagt: 01.01.2012 19:37
Locker, saftig, sehr lecker!
Gab es Heiligabend als Beilage und wird es definitiv öfter geben. Ist schnell gemacht und einfach vorzubereiten.
Die Menge hat bei uns für 6 große Muffinformen und 2 3/4 volle 8cm Soufflee-Formen gereicht.
Gab es Heiligabend als Beilage und wird es definitiv öfter geben. Ist schnell gemacht und einfach vorzubereiten.
Die Menge hat bei uns für 6 große Muffinformen und 2 3/4 volle 8cm Soufflee-Formen gereicht.
kleines.b
sagt:
sagt: 18.01.2012 09:30
Hallo !
Gestern gab es dieses Rezept zu gebratener Entenbrust.
Da der Ofen schon mit der Ente belegt war, habe ich die Variante Serviettenknödel ausprobiert. Einfach traumhaft - so lockere Knödel haben wir noch nie gegessen. Dazu sind sie auch noch schnell und einfach zubereitet.
Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!
LG Kleines
Gestern gab es dieses Rezept zu gebratener Entenbrust.
Da der Ofen schon mit der Ente belegt war, habe ich die Variante Serviettenknödel ausprobiert. Einfach traumhaft - so lockere Knödel haben wir noch nie gegessen. Dazu sind sie auch noch schnell und einfach zubereitet.
Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!
LG Kleines
Karamella
sagt:
sagt: 21.01.2012 18:59
Hallo,
die Knödel sind bei uns der Renner. Auch die Kinder liegen sie.
Vielen Dank für das Rezept
LG
Kara
die Knödel sind bei uns der Renner. Auch die Kinder liegen sie.
Vielen Dank für das Rezept
LG
Kara
20.03.2012 08:40
Hallo,
Nachdem ich die tollen Komentare gelesen habe,möchte ich es zum Gänsebraten mit Grünkohl am WE machen (ja,ich weiß,bin halt spätzünder^.^).
Wenn ich das Rezept allerdings nur für uns (2 Erw.+1 K.) mache,kann ich den Rest auch einfrieren?
Hat es schonmal jemand gemacht?
LG
Nachdem ich die tollen Komentare gelesen habe,möchte ich es zum Gänsebraten mit Grünkohl am WE machen (ja,ich weiß,bin halt spätzünder^.^).
Wenn ich das Rezept allerdings nur für uns (2 Erw.+1 K.) mache,kann ich den Rest auch einfrieren?
Hat es schonmal jemand gemacht?
LG
moorhenne
sagt:
sagt: 20.03.2012 09:19
Hi,
ich habe das schon sehr oft eingefroren ...............als Restemuffins.........oder auich ganz gezielt aus Zeitspargründen :-) .............ich mags gern entspannt beim Essenkochen *lach*..............
ich habe die Masse in Muffinförmchen ( Muffinblech ) gefült.............fast ganz fertig gebacken.........soweit dass die Masse hochgeht und oben braun geworden ist........sie sollte soweit braun sein , dass sie festen Stand hat und dass man die Teilchen gut herausnehmen kann ...........
dann etwas abkühlen lassen...........aus den Förmchen nehmen.............ganz abkühlen lassen..und sofort in Beuteln einfrieren..................
bei Bedarf kann man einzelne Muffins herausnehmen ...........auf ein Blech mit Backpapier setzen .............nicht auftauen lassen ...........mit Wasser besprengseln.und im vorgeheizten Ofen ( ober-Unterhitze) bei ca. 175 Grad ca. 10-15 Minuten aufbacken ..............
das funktioniert super.......... wie gesagt auch mit fertigen Muffins die übrigbleiben..........mancche Leuts mögen die noch lieber als Frische......sind oben noch knuspriger *lach*.............
In der Kastenform o.ä. hab ichs noch nicht eingefroren..
Grüßle und gutes Gelingen moorhenne
ich habe das schon sehr oft eingefroren ...............als Restemuffins.........oder auich ganz gezielt aus Zeitspargründen :-) .............ich mags gern entspannt beim Essenkochen *lach*..............
ich habe die Masse in Muffinförmchen ( Muffinblech ) gefült.............fast ganz fertig gebacken.........soweit dass die Masse hochgeht und oben braun geworden ist........sie sollte soweit braun sein , dass sie festen Stand hat und dass man die Teilchen gut herausnehmen kann ...........
dann etwas abkühlen lassen...........aus den Förmchen nehmen.............ganz abkühlen lassen..und sofort in Beuteln einfrieren..................
bei Bedarf kann man einzelne Muffins herausnehmen ...........auf ein Blech mit Backpapier setzen .............nicht auftauen lassen ...........mit Wasser besprengseln.und im vorgeheizten Ofen ( ober-Unterhitze) bei ca. 175 Grad ca. 10-15 Minuten aufbacken ..............
das funktioniert super.......... wie gesagt auch mit fertigen Muffins die übrigbleiben..........mancche Leuts mögen die noch lieber als Frische......sind oben noch knuspriger *lach*.............
In der Kastenform o.ä. hab ichs noch nicht eingefroren..
Grüßle und gutes Gelingen moorhenne
Andreawien22
sagt:
sagt: 25.03.2012 13:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo moorhenne,
ich habe heute Dein Semmelknödel-Souffle zum Schweinsbraten gemacht.
Da ich einmal etwas anderes als Semmelknödel machen wollte, bin auf Dein Rezept gestossen.
Ich hatte leider keine Buttermilch zu Hause, so habe ich einen Becher
Naturjoghurt und Milch genommen. Hat super geklappt. Petersilie
habe ich auch noch beigefügt.
Die ganze Masse im Wasserbad und ab ins Rohr.
Ich habe eine sehr große Gugelhupfform verwendet.
Von mir bekommst Du dafür 5***** und Rezept wird sofort abgespeichert.
Danke für die tolle Idee!!!
LG
Andrea
ich habe heute Dein Semmelknödel-Souffle zum Schweinsbraten gemacht.
Da ich einmal etwas anderes als Semmelknödel machen wollte, bin auf Dein Rezept gestossen.
Ich hatte leider keine Buttermilch zu Hause, so habe ich einen Becher
Naturjoghurt und Milch genommen. Hat super geklappt. Petersilie
habe ich auch noch beigefügt.
Die ganze Masse im Wasserbad und ab ins Rohr.
Ich habe eine sehr große Gugelhupfform verwendet.
Von mir bekommst Du dafür 5***** und Rezept wird sofort abgespeichert.
Danke für die tolle Idee!!!
LG
Andrea
moorhenne
sagt:
sagt: 05.04.2012 11:21
alphaloewe
sagt:
sagt: 04.04.2012 17:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo und guten Tag,
leider finde ich erst heute Zeit, dieses Rezept zu kommentieren.
Seit Jahren "fertige" ich nach diesem Rezept Knödelmasse in allen nur erdenklichen Formen.
Besonders gern - bestimmt schon mehr als 30 mal- habe ich diese Masse als Gänsefüllung verwendet ( Gefüllte Gans - Niedrigtemperatur).
Dass sich die Gäste beim Verzehr nicht die Augenbrauen geleckt haben, lag lediglich an deren zu kurzen Zungen. Alle Esser waren bisher begeistert ... genau so wie meine Frau und ich selbst.
leider finde ich erst heute Zeit, dieses Rezept zu kommentieren.
Seit Jahren "fertige" ich nach diesem Rezept Knödelmasse in allen nur erdenklichen Formen.
Besonders gern - bestimmt schon mehr als 30 mal- habe ich diese Masse als Gänsefüllung verwendet ( Gefüllte Gans - Niedrigtemperatur).
Dass sich die Gäste beim Verzehr nicht die Augenbrauen geleckt haben, lag lediglich an deren zu kurzen Zungen. Alle Esser waren bisher begeistert ... genau so wie meine Frau und ich selbst.
10.04.2012 12:03
Hallo Moorhenne,
das Rezept ist klasse! Ich hab die Semmelknödel an Ostern gemacht, sie waren wunderbar fluffig!
Vielen Dank für's Rezept und lieben Gruß
Petra
das Rezept ist klasse! Ich hab die Semmelknödel an Ostern gemacht, sie waren wunderbar fluffig!
Vielen Dank für's Rezept und lieben Gruß
Petra
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