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Buttermilch - Semmelknödel - Souffle
Schöne Beilage zu Ente, Gans und Wildgerichten
Zutaten
| 500 g | Weißbrot (frisches Kastenweißbrot) |
| 200 g | Schalotte(n) |
| 50 g | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1/2 Liter | Buttermilch |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Vom Weißbrot die obere Rinde abschneiden und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugießen.
Dann alles sofort auf die Brotwürfel geben und 5 Eigelb unterrühren Alles sehr gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mind. 2 Std. quellen lassen.
Danach 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen im heißem Wasserbad bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Stürzen und in Scheiben schneiden.
Die Masse eignet sich auch sehr gut für das Backen in Portionsförmchen die dann natürlich kürzer gebacken werden ( ca. 20 Minuten ).
Oder als Serviettenknödel die Masse in ein feuchtes, von innen geöltes Tuch geben, zur Rolle formen und in siedendem Salzwasser ca. 55 Minuten garen.
Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugießen.
Dann alles sofort auf die Brotwürfel geben und 5 Eigelb unterrühren Alles sehr gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mind. 2 Std. quellen lassen.
Danach 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen im heißem Wasserbad bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Stürzen und in Scheiben schneiden.
Die Masse eignet sich auch sehr gut für das Backen in Portionsförmchen die dann natürlich kürzer gebacken werden ( ca. 20 Minuten ).
Oder als Serviettenknödel die Masse in ein feuchtes, von innen geöltes Tuch geben, zur Rolle formen und in siedendem Salzwasser ca. 55 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept ist prima, mein Kompliment. Die Masse war genau richtig bemessen für eine große Kastenform. Ich hatte die Form mit Backpapier ausgeschlagen, so ließ sich das Soufflé ganz einfach stürzen. Nach 40 Minuten waren das Soufflé ganu richtig, nicht trocken und einfach ein Gedicht. Das wird jetzt mein Standard-Knödel-am-Stück-Rezept... es gab Hirschgulasch dazu, einfach lecker.
Hallo Moorhenne,
das Rezept ist wirklich klasse. Habe es im Muffinsblech gemacht, es gab genau 10 Teilchen. Sehr fein, fast schon "elegant" im Geschmack.
LG
Christina
das Rezept ist wirklich klasse. Habe es im Muffinsblech gemacht, es gab genau 10 Teilchen. Sehr fein, fast schon "elegant" im Geschmack.
LG
Christina
Hilfreicher Kommentar:
Hi Moorhenne,Supertolles Rezept. Meine Gäste waren hin- und hergerissen! Habe es auch wie Thekla im 2x6er Muffinsblech gemacht. Allerdings habe ich es verpasst, den Backofen von 160 Grad Umluft auf 180 Grad hochzudrehen.
Aber es geht auch locker mit 160 Grad. (Vorher war der gefüllte Truthahn von Supermaus in der Röhre und während der Puter 20 Minuten in Alufolie ruhte, waren die Knödel auch fertig).
Auf jeden Fall waren die Dinger köstlich und der Effekt, die Knödel in den "Muffins"-Papier-Rosetten zu servieren, war bei den Gästen ein voller Erfolg.
Hallo, liebe Moorhenne, dieses Rezept ist ganz toll. Wir hatten dazu frische Champignons.
Ob das Rezept auch gelingt, wenn man anstatt Buttermilch normale Milch nimmt? Vielleicht wird dann das Soufflee nicht so locker. Das nächste Mal gebe ich noch frische Petersilie mit hinein.
Außerdem habe ich nur 2 Schalotten genommen. Ich fand das ausreichend.
Danke für das Rezept.
Gruß von Hamasi
Ob das Rezept auch gelingt, wenn man anstatt Buttermilch normale Milch nimmt? Vielleicht wird dann das Soufflee nicht so locker. Das nächste Mal gebe ich noch frische Petersilie mit hinein.
Außerdem habe ich nur 2 Schalotten genommen. Ich fand das ausreichend.
Danke für das Rezept.
Gruß von Hamasi
..soviele schöne Kommentare *freu*....
das klappt bestimmt auch gut mit normaler Milch wenn man grad keine Buttermilch zur Hand hat ...ich find durch die Buttermilch kriegt das Ganze irgendwie nen " buttrigeren " Geschmack :-)))..
Petersilie mit reinzutun gefällt mir sehr gut ...und auch der Muffin - Papier - Rosetten - Effekt :-)
lg moorhenne
das klappt bestimmt auch gut mit normaler Milch wenn man grad keine Buttermilch zur Hand hat ...ich find durch die Buttermilch kriegt das Ganze irgendwie nen " buttrigeren " Geschmack :-)))..
Petersilie mit reinzutun gefällt mir sehr gut ...und auch der Muffin - Papier - Rosetten - Effekt :-)
lg moorhenne
Hallo,
in der Hoffnung, dass ich noch eine Angabe kurz vor Weihnachten erhalte, an dem ich dieses lecker klingende Gericht ausprobieren möchte: wie mache ich das: Wasserbad im Ofen; ist er so dass ich die Kastenform in einen großen Topf mit Wasser stellen muss; wie bereite ich das Gericht zu, wenn ich keinen so großen Topf habe?
Herzlichen Dank für die Beantwortung! Noel
in der Hoffnung, dass ich noch eine Angabe kurz vor Weihnachten erhalte, an dem ich dieses lecker klingende Gericht ausprobieren möchte: wie mache ich das: Wasserbad im Ofen; ist er so dass ich die Kastenform in einen großen Topf mit Wasser stellen muss; wie bereite ich das Gericht zu, wenn ich keinen so großen Topf habe?
Herzlichen Dank für die Beantwortung! Noel
Hi Noel,
ich nehm eine Saftpfanne ( also ein Backblech mit etwas höherem Rand und nicht abgeflacht an einer Seite ) in die ich dann Wasser fülle und die Form reinstelle ....
oder wenn die Saftpfanne belegt ist *g* durch Kuchen z.b. nehm ich ne große viereckige Brat/Backform ( in der ich sonst Lasagne o.ä. mache ) die einen höheren Rand hat ....im Grund kannst Du alles nehmen wo Wasser reingeht und die Form die Du wählst reinpasst ...
Die Masse muß auch nicht unbedingt komplett im Wasserbad stehen ( also bis zum Rand )..es reicht wenn sie halb im Wasser steht .
Ich werd das Rezept zu Weihnachten auch wieder machen und mal ne Gugelhupfform ausprobieren ..sieht bestimmt auch hübsch aus *lächel*..
lg moorhenne
ich nehm eine Saftpfanne ( also ein Backblech mit etwas höherem Rand und nicht abgeflacht an einer Seite ) in die ich dann Wasser fülle und die Form reinstelle ....
oder wenn die Saftpfanne belegt ist *g* durch Kuchen z.b. nehm ich ne große viereckige Brat/Backform ( in der ich sonst Lasagne o.ä. mache ) die einen höheren Rand hat ....im Grund kannst Du alles nehmen wo Wasser reingeht und die Form die Du wählst reinpasst ...
Die Masse muß auch nicht unbedingt komplett im Wasserbad stehen ( also bis zum Rand )..es reicht wenn sie halb im Wasser steht .
Ich werd das Rezept zu Weihnachten auch wieder machen und mal ne Gugelhupfform ausprobieren ..sieht bestimmt auch hübsch aus *lächel*..
lg moorhenne
Hallo,
Ich habe das Rezept an Weihnachten zu gefüllter Ente gemacht. Ich habe allerdings "nur" 175 g Schalotten genommen und ein wenig Petersilie und Schnittlauch hinzu getan.
Der Geschmack war köstlich. Leider hatte ich vergessen Buttermilch zu kaufen und habe deshalb Vollmich genommen. Ich denke mir aber, dass unter Verwendung von Buttermilch oder Kefir die Masse noch "fluffiger" und lockerer wird.
Hauptvorteil ist, dass die Semmelknödelmasse nicht im Kochwasser auslaugt (speziell wenn man wie ich momentan ohne Zusatz von Salz (sei es nun Koch- oder Diätsalz) kochen muss).
LG
FADI
Ich habe das Rezept an Weihnachten zu gefüllter Ente gemacht. Ich habe allerdings "nur" 175 g Schalotten genommen und ein wenig Petersilie und Schnittlauch hinzu getan.
Der Geschmack war köstlich. Leider hatte ich vergessen Buttermilch zu kaufen und habe deshalb Vollmich genommen. Ich denke mir aber, dass unter Verwendung von Buttermilch oder Kefir die Masse noch "fluffiger" und lockerer wird.
Hauptvorteil ist, dass die Semmelknödelmasse nicht im Kochwasser auslaugt (speziell wenn man wie ich momentan ohne Zusatz von Salz (sei es nun Koch- oder Diätsalz) kochen muss).
LG
FADI
Hallo,
ich habe das Rezept in Muffinsformen gemacht und ist super angekommen. Sieht toll aus, schmeckt sagenhaft und ist mal was edleres als Semmelknödel.
Danke für das Rezept.
LG
Alex
ich habe das Rezept in Muffinsformen gemacht und ist super angekommen. Sieht toll aus, schmeckt sagenhaft und ist mal was edleres als Semmelknödel.
Danke für das Rezept.
LG
Alex
Hi,
hast du deine Muffinform auch in ein Wasserbad gestellt oder so in den Ofen? Bitte um schnelle Antwort, morgen ist Heiligabend;-)))
hast du deine Muffinform auch in ein Wasserbad gestellt oder so in den Ofen? Bitte um schnelle Antwort, morgen ist Heiligabend;-)))
johoho.............bin zwar nicht alex :-)........abba ich machs gern in Muffinförmchen und dann IM Wasserbad .............und gut ausbuttern.die Förmchen........
Frohe Weihnachten wünscht
moorhenne
Frohe Weihnachten wünscht
moorhenne
Liebe Moorhenne!
Die Idee mit der Buttermilch ist toll - so wirds bestimmt etwas frischer im Geschmack.... und die Idee mit der Petersilie ist auch schön.
Ist auf jeden Fall gespeichert und wird ausprobiert.
Lieben Gruß
Grassi
Die Idee mit der Buttermilch ist toll - so wirds bestimmt etwas frischer im Geschmack.... und die Idee mit der Petersilie ist auch schön.
Ist auf jeden Fall gespeichert und wird ausprobiert.
Lieben Gruß
Grassi
Hi Grassi,
ja....das mit der Buttermilch ist der Pfiff an der Sache ....
genau wie bei Deinem tollen Rezept für die Buttermilch-Kartoffel - Creme ......die ist der Hit :-)
liebe Grüße moorhenne
ja....das mit der Buttermilch ist der Pfiff an der Sache ....
genau wie bei Deinem tollen Rezept für die Buttermilch-Kartoffel - Creme ......die ist der Hit :-)
liebe Grüße moorhenne
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Morhenne ,habe dein Rezept genommen und die Masse in Gläsern eingekocht . Gestern habe ich ein Glas geöffnet , den " Knödel " in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten . Einfach nur lecker !!
Dazu braucht man nur noch einen Salat . Bin so begeistert .
Liebe Grüße Ria
Guten Morgen, liebe Frau Moorhenne!
Am Samstag habe ich uns beide quasi „vermählt“ und dein Semmelknödelsoufflé als Beilage zu meinem Kalbsragout (mit Morcheln!) gereicht und obwohl ich Buttermilch pur nicht ausstehen kann, habe ich dir vertraut…und es nicht bereut! Superlecker und von der Konsistenz her ( wie auch mein Mitesser bestätigte) genial!
Allerdings konnte ich auf die Petersilie nicht verzichten! ;-)
Liebe Grüße Bono
Am Samstag habe ich uns beide quasi „vermählt“ und dein Semmelknödelsoufflé als Beilage zu meinem Kalbsragout (mit Morcheln!) gereicht und obwohl ich Buttermilch pur nicht ausstehen kann, habe ich dir vertraut…und es nicht bereut! Superlecker und von der Konsistenz her ( wie auch mein Mitesser bestätigte) genial!
Allerdings konnte ich auf die Petersilie nicht verzichten! ;-)
Liebe Grüße Bono
Liebe Moorhenne!
Gestern Abend haben wir Dein Rezept ausprobiert und es war perfekt!!
Da ich kein Kastenweißbrot bekam haben wir helles Buttermilchbrot verwendet und dazu noch 3 Scheiben Toast, da das Brot schon eine dicke Kruste hatte, die wir wegschneiden mussten. Dann haben wir 3 Eiweiße untergehoben und auch viel frische Glattpetersilie zugegeben. Die Masse haben wir in einer 12er Muffinform gebacken - es war traumhaft....... locker, fluffig, leicht, frisch aber auch deftig....
Die Soufles gab es als Beilage zu einem Kalbsbraten, der mit Blattspinat, Frischkäse und Pinienkernen gefüllt war. Dazu die Bratensauce, die mit Weißwein und Creme fraiche zubereitet wurde, als Gemüse Bundmöhren und grünen Thaispargel. Perfekt!
Vielen Dank für dieses einfache Rezept - es ist klasse!
Lieben Gruß
Grassi
Gestern Abend haben wir Dein Rezept ausprobiert und es war perfekt!!
Da ich kein Kastenweißbrot bekam haben wir helles Buttermilchbrot verwendet und dazu noch 3 Scheiben Toast, da das Brot schon eine dicke Kruste hatte, die wir wegschneiden mussten. Dann haben wir 3 Eiweiße untergehoben und auch viel frische Glattpetersilie zugegeben. Die Masse haben wir in einer 12er Muffinform gebacken - es war traumhaft....... locker, fluffig, leicht, frisch aber auch deftig....
Die Soufles gab es als Beilage zu einem Kalbsbraten, der mit Blattspinat, Frischkäse und Pinienkernen gefüllt war. Dazu die Bratensauce, die mit Weißwein und Creme fraiche zubereitet wurde, als Gemüse Bundmöhren und grünen Thaispargel. Perfekt!
Vielen Dank für dieses einfache Rezept - es ist klasse!
Lieben Gruß
Grassi
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habs schon wieder getan.Letzte Woche habe ich das Rezept für 20 Personen hochgerechnet und es war wieder traumhaft. Erst wollte ich es als Serviettenknödel machen, hab es dann aber in einer Kastenform, einer Terrinenform und in 6 Portionsförmchen im Wasserbad gemacht.
Himmlisch! Das Rezept ist super. Den Teig haben wir am Mittag vorbereitet und am Abend nur noch das Eiweiß untergezogen und fertig. Sehr gut in der Vorbereitung und traumhaft im Geschmack. Gewürzt haben wir wieder mit Muskat, Salz und viel Petersilie....
Lieben Gruß
Grassi
Hallo,
Grassi hat mich einfach angesteckt mit dem Virus "Buttermilch-Semmelknödel-Souffle" und es war sooooooooooooooooooooooo leckaaaaar!!!
Ich hatte genau wie bei meinen "normalen" Semmelknödeln jede Menge Muskat und auch ein halbes Bund Petersilie zugefügt und es war einfach nur köstlich!!!
Danke für dieses wunderbare und dabei einzigartig einfache Rezept .... ach ja ich habe exakt die Hälfte der Zutaten genommen und mit dem Muffinblech 12 Souffles erzielt ....
Schmitzebilla
Grassi hat mich einfach angesteckt mit dem Virus "Buttermilch-Semmelknödel-Souffle" und es war sooooooooooooooooooooooo leckaaaaar!!!
Ich hatte genau wie bei meinen "normalen" Semmelknödeln jede Menge Muskat und auch ein halbes Bund Petersilie zugefügt und es war einfach nur köstlich!!!
Danke für dieses wunderbare und dabei einzigartig einfache Rezept .... ach ja ich habe exakt die Hälfte der Zutaten genommen und mit dem Muffinblech 12 Souffles erzielt ....
Schmitzebilla
Habe mich zum ersten und bestimmt nicht zum letzten Mal an diesem Souffle versucht. Es war total köstlich. Ich habe es auch in einem Muffinsblech gebacken. Leider bekam ich dann das Papier sehr schlecht ab und habe die Teilchen ein wenig zerstört. Aber dem Geschmack hats nicht geschadet. Bei uns gab es Champignons dazu.
LG!
bross
LG!
bross
Hallo,
haben heute die Semmelknödel-Muffins verspeißt. Sehr lecker. Habe ein 12er Muffins-Blech damit vollbekommen, hab die Form am Boden etwas eingefettet. Dazu gabs Sauerbraten und Rotkraut.
Grüße
Sabine
haben heute die Semmelknödel-Muffins verspeißt. Sehr lecker. Habe ein 12er Muffins-Blech damit vollbekommen, hab die Form am Boden etwas eingefettet. Dazu gabs Sauerbraten und Rotkraut.
Grüße
Sabine
Habe gerade dieses Souffllee gegessen - mit einer Champignon-Steinpilz-Sauce.
Ich kann es nur wärmstens empfehlen. Habe es heute abend ausprobiert, weil ich es in ein Weihnachtsmenü einbauen möchte. - Völlig stressfrei herzustellen.
Lieben Gruss Els'chen
Ich kann es nur wärmstens empfehlen. Habe es heute abend ausprobiert, weil ich es in ein Weihnachtsmenü einbauen möchte. - Völlig stressfrei herzustellen.
Lieben Gruss Els'chen
Hallo, Moorhenne (oder wer es sonst noch wissen könnte): Kann man die Masse auch in einer verschlossenen Kochpuddingform zubereiten? Die hängt ja auch im Wasserbad, allerdings nicht im Backofen. Der wäre dann schön frei für den großen Vogel zu Weihnachten. Und das Ergebnis, gestürzt auf einen Teller, sieht aus wie ein kleiner Gugelhupf. Meinst Du, das geht? Lieben Gruß, ClaudiBe
Auf jeden Fall sehr appetitlich und es gab auch positive Resonanz der Bekochten. Aber leider war es zu weich und ließ sich nicht in Scheiben schneiden und musste ergo gelöffelt werden.
Hallo liebe Buttermilchsemmelknödelsouflee-Muffin-Fans ,
vielen Dank für Eure schönen Kommentare *ganzdollfreu*....
@ClaudiBe : Du kannst die Masse sicher auch in so einer geschlossenen Puddingform zubereiten ...........das funktioniert bestimmt sehr gut ..........genauso auch in einem Tuch zur Rolle geformt im Wasser garen ( wie Serviettenknödel z.b. )..........
in der Kochform gegart siehts sicher hübsch aus wenn Du es gestürzt als Gugelhupfscheibe servierst .....gut fetten würd ich die Form damit sich die Masse einwandfrei stürzen läßt ......
lieben Gruß und gutes Gelingen
moorhenne
vielen Dank für Eure schönen Kommentare *ganzdollfreu*....
@ClaudiBe : Du kannst die Masse sicher auch in so einer geschlossenen Puddingform zubereiten ...........das funktioniert bestimmt sehr gut ..........genauso auch in einem Tuch zur Rolle geformt im Wasser garen ( wie Serviettenknödel z.b. )..........
in der Kochform gegart siehts sicher hübsch aus wenn Du es gestürzt als Gugelhupfscheibe servierst .....gut fetten würd ich die Form damit sich die Masse einwandfrei stürzen läßt ......
lieben Gruß und gutes Gelingen
moorhenne
Hallo Moorhenne,
habe gerade dieses tolle Rezept gefunden. Meine Frage: Wenn ich die Knödel in einer Muffinform (Silikon) mache, muß ich die Silikonform auch ins Wasserbad stellen?
Danke. KarlMay2
habe gerade dieses tolle Rezept gefunden. Meine Frage: Wenn ich die Knödel in einer Muffinform (Silikon) mache, muß ich die Silikonform auch ins Wasserbad stellen?
Danke. KarlMay2
@KarlMay2 : ich hab die Masse zwar schon in allen möglichen Größen und Förmchen gemacht *lach*.....die waren aber alle aus Metall ......oder Glas.............oder feuerfestem Porzellan............zur Not auch schon mal ohne Wasserbad .............klappt auch nur wirds nicht so hübsch locker-fluffig ............besser ists mit .........
mit Silikonformen hab ich leider so überhaupt gar keine Erfahrung .............weil.........ich keine besitze *lächel*..............
versuchst es vielleicht einfach mal .........und sagst hinterher Bescheid obs auch in Silikonförmchen funktioniert.........
lg moorhenne
mit Silikonformen hab ich leider so überhaupt gar keine Erfahrung .............weil.........ich keine besitze *lächel*..............
versuchst es vielleicht einfach mal .........und sagst hinterher Bescheid obs auch in Silikonförmchen funktioniert.........
lg moorhenne
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,bei mir gab's die Knödel in Muffinförmchen zum Rotweinbraten. Habe noch 5-6 Spekulatius reingebröselt, damit's weihnachtlich wird. Superklasse zu der Soße. Alle waren begeistert!!
LG Fenna
Hallo Moorhenne,
ich habe nur die Hälfte der Zutaten genommen + einen halben Bund Petersilie und es reichte für 8 Portionen in einer 12er Muffinform und nach 20min waren die Knödel gut.
Hat sehr lecker geschmeckt und da wir nicht alles geschafft haben, gab's gestern Abend die Knödel in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten.
Hmmmh, das war lecker, da kommt der Buttermilchgeschmack und -geruch richtig schön durch und hat fast noch besser als am Vortag geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG cooldown
ich habe nur die Hälfte der Zutaten genommen + einen halben Bund Petersilie und es reichte für 8 Portionen in einer 12er Muffinform und nach 20min waren die Knödel gut.
Hat sehr lecker geschmeckt und da wir nicht alles geschafft haben, gab's gestern Abend die Knödel in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten.
Hmmmh, das war lecker, da kommt der Buttermilchgeschmack und -geruch richtig schön durch und hat fast noch besser als am Vortag geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG cooldown
Supertolles Rezept und stressfrei nachzukochen. Auch für "Knödelneulinge" (gegessen schon, gekocht noch nie!)
Sehr empfehlenswert und total lecker!
LG, das Wildkraut
Sehr empfehlenswert und total lecker!
LG, das Wildkraut
Wir haben diese Knödel heute zu Mittag gehabt. Auch im Muffinbackblech in Förmchen. Sie haben sehr lecker geschmeckt! Allerdings ließen sie sich schlecht aus den Förmchen nehmen waren unten etwas schmieriger. Waren 25 Minuten im Ofen zu kurz oder hätte ich auch das Muffinblech in Wasser stellen sollen?
LG Mamafrosch
LG Mamafrosch
Gestern gab es bei uns diese leckeren Knödel! Habe sie im 12- Muffinblech gemacht , dieses ins Wasserbad gestellt und nach gut 20 Minuten waren sie fertig und ließen sich auch gut aus den Förmchen lösen.
Ein wirklich tolles Rezept - vielen Dank!
LG Mokka
Ein wirklich tolles Rezept - vielen Dank!
LG Mokka
Bei mir gab's die Knödel schon zu Heiligabend zur Ente. Habe sie als Serviettenknödel gemacht. Zum ersten Mal. War zwar skeptisch als die Masse auf der Serviette lag. Aber nach einer halben Stunde war das Ergebnis perfekt. Das war nicht das letzte Mal dass ich die gemacht habe.
Vielen Dank,
webgoddess
Vielen Dank,
webgoddess
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hilfreicher Kommentar:
Hallo und guten Tag,leider finde ich erst heute Zeit, dieses Rezept zu kommentieren.
Seit Jahren "fertige" ich nach diesem Rezept Knödelmasse in allen nur erdenklichen Formen.
Besonders gern - bestimmt schon mehr als 30 mal- habe ich diese Masse als Gänsefüllung verwendet ( Gefüllte Gans - Niedrigtemperatur).
Dass sich die Gäste beim Verzehr nicht die Augenbrauen geleckt haben, lag lediglich an deren zu kurzen Zungen. Alle Esser waren bisher begeistert ... genau so wie meine Frau und ich selbst.
Hallo Moorhenne,
das Rezept ist klasse! Ich hab die Semmelknödel an Ostern gemacht, sie waren wunderbar fluffig!
Vielen Dank für's Rezept und lieben Gruß
Petra
das Rezept ist klasse! Ich hab die Semmelknödel an Ostern gemacht, sie waren wunderbar fluffig!
Vielen Dank für's Rezept und lieben Gruß
Petra
Hallo Moorhenne,
ich mache dieses Wochenende einen Gänsebraten.
Es soll eine gefüllte Gans werden und jetzt wollte ich dich fragen, ob du auch Erfahrung bezüglich einer Füllung mit dem Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé hast bzw. ob du meinst, dass das funktioniert.
lg Steffi
ich mache dieses Wochenende einen Gänsebraten.
Es soll eine gefüllte Gans werden und jetzt wollte ich dich fragen, ob du auch Erfahrung bezüglich einer Füllung mit dem Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé hast bzw. ob du meinst, dass das funktioniert.
lg Steffi
Puuuuhhhhhhhh.............ich find das ja eine super Idee Steffi..........
das Ganze in den Gänsebraten zu füllen .........
ich hab es leider noch nicht probiert........aber ich stells mir superlecker vor........und praktisch................und funktionieren würde das bestimmt auch gut.................
wäre toll wenn Dus probierst und berichtest ....ich habs mir schon notiert und werds bestimmt diesen Herbst mal versuchen .............
Grüßle und gutes Gelingen beim Gänsebraten
moorhenne
das Ganze in den Gänsebraten zu füllen .........
ich hab es leider noch nicht probiert........aber ich stells mir superlecker vor........und praktisch................und funktionieren würde das bestimmt auch gut.................
wäre toll wenn Dus probierst und berichtest ....ich habs mir schon notiert und werds bestimmt diesen Herbst mal versuchen .............
Grüßle und gutes Gelingen beim Gänsebraten
moorhenne
Moin Moin aus Hamburg,
das Rezept hört sich toll an und ich werde es am Wochenende ausprobierenn!
Folgende Frage hätte ich noch dazu:
Kann ich die Masse paralel mit der Gans backen/braten oder wird durch das Wasserbaad die Krossheit der Gans gefährdet?
(platz habe ich genug im Ofen)
Viele Grüße und danke für die Antwort!!
das Rezept hört sich toll an und ich werde es am Wochenende ausprobierenn!
Folgende Frage hätte ich noch dazu:
Kann ich die Masse paralel mit der Gans backen/braten oder wird durch das Wasserbaad die Krossheit der Gans gefährdet?
(platz habe ich genug im Ofen)
Viele Grüße und danke für die Antwort!!
Moin zurück nach Hamburg :-).............
ich glaub nicht dass das Wasserbad die Krossheit der Gans beeinträchtigt ........ die Gans ist ja auch in nem Bettchen mit Flüssigkeit /Fett o.ä. ............selbst wenn Du sie auf nem Rost machst hasst ja was zum Auffangen der Tropfflüssigkeit drunter stehen ...............
aaaaaaaaber müßtest dann ja Umluft nehmen ...............und da weiß ich nicht obs perfekt funktioniert bei Umluft.........ich find es trocknet zu schnell aus dabei.und wird mit Ober/Unterhitze besser ..........ich bin aber eh kein Fan von Umluft *lächel*.........
und Du mußt nach der Temperatur für die Gans schauen ......... für ne fluffige Konsistez brauchst halt 180 Grad.........wennst Nt oder sowas machst wirds nix..............
Grüße moorhenne.
ich glaub nicht dass das Wasserbad die Krossheit der Gans beeinträchtigt ........ die Gans ist ja auch in nem Bettchen mit Flüssigkeit /Fett o.ä. ............selbst wenn Du sie auf nem Rost machst hasst ja was zum Auffangen der Tropfflüssigkeit drunter stehen ...............
aaaaaaaaber müßtest dann ja Umluft nehmen ...............und da weiß ich nicht obs perfekt funktioniert bei Umluft.........ich find es trocknet zu schnell aus dabei.und wird mit Ober/Unterhitze besser ..........ich bin aber eh kein Fan von Umluft *lächel*.........
und Du mußt nach der Temperatur für die Gans schauen ......... für ne fluffige Konsistez brauchst halt 180 Grad.........wennst Nt oder sowas machst wirds nix..............
Grüße moorhenne.
Dieses Rezept hat ohne Einschränkungen 5* verdient!
Ganz einfache Vorbereitung, Zubereitung quasi von alleine und locker tuffig lecker im Geschmack.
Ich habe mich für die Zubereitung in Muffinförmchen entschieden, nach knapp 25 Minuten wareb die "Knödel" fertig und sie schmecken einfach toll zu allen deftigen Braten wie Gans, Wild etc.. Ich lange nicht mehr sooo begeistert von einem Rezept.
Mein Rat: unbedingt Buttermilch nehmen, mit Vollmilch schmeckt es auch gut aber die leichte Säure harmoniert perfekt zu würzigen Saucen!
LG Velsheda
Ganz einfache Vorbereitung, Zubereitung quasi von alleine und locker tuffig lecker im Geschmack.
Ich habe mich für die Zubereitung in Muffinförmchen entschieden, nach knapp 25 Minuten wareb die "Knödel" fertig und sie schmecken einfach toll zu allen deftigen Braten wie Gans, Wild etc.. Ich lange nicht mehr sooo begeistert von einem Rezept.
Mein Rat: unbedingt Buttermilch nehmen, mit Vollmilch schmeckt es auch gut aber die leichte Säure harmoniert perfekt zu würzigen Saucen!
LG Velsheda
Hallo!
Ich würde das Rezept auch gerne machen.
Hat jemand das Souffle nun schon mal in einer Silikon-Kastenform ausprobiert und kann mir berichten ob und wie das funktioniert?
Ich könnte das Ganze aber auch im Thermomix als Serviettenknödel machen. Gibt es geschmacklich einen Unterschied zwischen Souffle und Serviettenknödel?
Vielen Dank für eine Antwort!
LG,
Tanny
Ich würde das Rezept auch gerne machen.
Hat jemand das Souffle nun schon mal in einer Silikon-Kastenform ausprobiert und kann mir berichten ob und wie das funktioniert?
Ich könnte das Ganze aber auch im Thermomix als Serviettenknödel machen. Gibt es geschmacklich einen Unterschied zwischen Souffle und Serviettenknödel?
Vielen Dank für eine Antwort!
LG,
Tanny
Hallo,
heute war probekochen für Weihnachten.
Den Teig habe ich in Silikon-Gugelhupf-Muffin-Förmchen (welch ein Wort)
gefüllt, die ich vorher mt Butter ausgepinselt hatte.
Dann in den Backofen für 20 Minuten im Wasserbad gegart.
Die erste Fuhre war mir etwas zu locker, also habe ich bei der nächsten den Teig etwas mehr in die Förmchen gedrückt.
Dann war es für mich von der Konsistenz her in Ordnung.
LG grubilein
heute war probekochen für Weihnachten.
Den Teig habe ich in Silikon-Gugelhupf-Muffin-Förmchen (welch ein Wort)
gefüllt, die ich vorher mt Butter ausgepinselt hatte.
Dann in den Backofen für 20 Minuten im Wasserbad gegart.
Die erste Fuhre war mir etwas zu locker, also habe ich bei der nächsten den Teig etwas mehr in die Förmchen gedrückt.
Dann war es für mich von der Konsistenz her in Ordnung.
LG grubilein
habe vergessen zu schreiben, dass ich altbackene Brötchen genommen habe. Entschuldigung.
LG grubilein
LG grubilein
Sehr lecker! Hat am Heiligabend super zur Ente gepasst. Werde ich wieder machen :)
Die Menge passt 1a in eine Kastenform, die ich dann in einem mit Wasser gefüllten Bräter in den Backofen gestellt habe. Durch den untergehobenen Eischnee war es sehr luftig und hat super geklappt. Sehr schönes Rezept, das es bei uns zu Rinderfilet mit Morchelrahm gab. Ich werde es wohl wieder mal zusammen mit geschmorter Ochsenbacke machen, dann allerdings noch etwas gehackte Petersilie mit untermischen.
Viele Grüße,
Marcus
Viele Grüße,
Marcus
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DieKalimera
30.08.2004 11:49 Uhr