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Quitten-Feigen-Chutney
ayurvedisch

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Zutaten

3  Quitte(n)
6  Feige(n), getrocknete
4 EL Saft, (Agavendicksaft)
2 TL Ingwer, frisch geriebener
1/2 TL Asant, (Asafoetida)
1 TL Kurkuma
1 TL Senfsamen, braune
1 kleine Chilischote(n), grüne
1/4 TL Kardamom
1 Prise Salz
300 ml Wasser
1 EL Limettensaft
1 EL Sesamöl
 evtl. Peperoni, frische
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Quitten schälen, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Feigen würfeln. In einem Topf das Sesamöl erhitzen, Senfsaat aufschäumen lassen und Asant und Kurkuma dazugeben. Sofort mit dem Wasser ablöschen. Quittenstücke, Feigenwürfel, Agavendicksaft, Ingwer, Chili, Salz und Zitronensaft dazugeben und gut durchkochen, bis die Quitten weich sind. Das Chutney ca. 10 Min. auf kleiner Hitze ziehen lassen.

Nach Geschmack etwas nachsalzen und mit frischer Peperoni abschmecken. Lauwarm servieren.

Tipp:
Größere Menge kochen und in Twist-Off-Gläser abfüllen.

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