Vichyssoise mit roten Herzen

Lauch-Kartoffel-Suppe, für Valentinstag oder Geburtstage oder....

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Zutaten

5 Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten
3	Kartoffel(n), mehlig kochende, in Würfel geschnitten
2 EL	Butter
etwas	Salz
7 ¹/₂ dl	Hühnerbrühe
1 dl	Milch
3	Lorbeerblätter
1 ¹/₂ dl	Sahne
	Salz
	Muskat
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
50 g	Mehl
etwas	Salz
1	Ei(er)
¹/₂ dl	Wasser
¹/₂ dl	Saft, (Randensaft, Rote Bete)
etwas	Lebensmittelfarbe, rot, nach Belieben
etwas	Butter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe mit etwas Salz bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten.
Kartoffelwürfel, Brühe, Milch und Lorbeerblätter dazu geben und eine halbe Stunde zugedeckt leicht köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter entfernen, die Suppe pürieren und die Sahne dazugießen, nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.

Mehl und Salz mischen, eine kleine Mulde formen. Ei, Wasser und Randensaft vermischen (+ evtl. Lebensmittelfarbe), in die Mulde geben und zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen, jeweils die Hälfte des Teiges hinein geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite braten. Auf einer geeigneten Oberfläche abkühlen lassen und aus den Omeletten Herzen ausstechen.

Die Suppe mit den Herzen garnieren.

Kommentare anderer Nutzer

pumpelienchen

08.08.2012 16:21 Uhr

Hallihallo BBQ,
die Suppe klingt und sieht ja gut aus! Vor allem mit dem Herzchen. :D

Ich hätte noch eine Anregung, die geht auch ganz schnell und ist da zu noch gesund: einfach die gewünschten Figuren aus Paprika, Mören oder ... ausstechen.

Liebe Grüße!
Pumpelienchen

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