Bärwurz-Suppe

Zwiebel putzen, würfeln und in dem Fett anschwitzen. Währenddessen die Kartoffeln putzen, würfeln, kurz mitdünsten und dann mit einem Teil der Brühe gar kochen. Inzwischen die Bärwurzblätter putzen, also evtl. das zarte Grün von festeren Mittelrippen abstreifen, dann alles Zarte je nach Wunsch sehr fein oder etwas gröber hacken.
Sind die Kartoffeln weich, alles zerstampfen und die restliche Brühe sowie die Milch zugeben. Alternativ kann man auch erst Brühe + Milch zugeben und dann die Suppe per Zauberstab pürieren. Nun nochmal alles erhitzen (aber nicht kochen!), dabei die Bärwurz zugeben (etwas zur Deko beiseite legen) und mit den Gewürzen abschmecken.

Wer mag, gibt noch etwas Sahne, Schmand o. ä. zur Suppe, dann wird sie cremiger und gehaltvoller - das ist aber nicht nötig.

Zur Suppe nach Wunsch knusprige Brot-Croutons - oder auch Butterbrot mit fein gehackter Bärwurz servieren.

Wichtig: Die Suppe VOR Zugabe der Bärwurz pürieren - denn die Bärwurz selbst lässt sich nicht pürieren, nur mit dem Messer fein hacken!