Butter vorsichtig schmelzen, etwas abkühlen lassen, Instant Kaffe hineingeben, damit es etwas aufquellen und sich nachher im Teig besser verteilen kann. Alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten. (Am besten gemahlene Mandeln ganz zum Schluss unterkneten oder vorher alle trockenen Zutaten gut mischen und dann erst den Frischkäse und die Butter zugeben und kneten). Walnussgrosse (nicht zu große) Kugeln formen, auf Backblech setzen (mit Backpapier) und in den kalten Ofen setzen.
Bei 180° Celsius (150° C Umluft 15 Minuten) 15 bis 20 Minuten backen. Die Kugeln brennen leicht an, aber da sie dunkel sind kann man nicht sehen ob sie braun werden, also auf jeden Fall eine Uhr stellen.
Etwas abkühlen lassen. Die Kugeln sind zuerst noch ziemlich weich, sie werden härter wenn sie abkühlen. Noch warm in Puderzucker wälzen.
Tipp: Man kann auch nur Instantkakaopulver wie Nesquick oder Kaba nehmen, aber wenn man einen Teil mit dunklem Backkakao ersetzt, wie im Rezept angegeben, schmeckt es intensiver. Wenn man nur Backkakao nimmt, ist der Geschmack wiederum zu stark.
Mit Doppelrahmfrischkäse ist so etwas wie Philadelphia oder Buko gemeint.