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Fischfilet in Kurkuma-Senf-Sauce mit Orangenreis
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gewürfelt |
| 2 EL | Butter |
| 400 ml | Fischfond |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 | Orange(n), Schale und Saft davon |
| 800 g | Fischfilet(s), (Seelachsfilet oder Pangasius) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 | Karotte(n) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 1 EL | Kurkuma |
| 1 EL | Senf |
| Salz | |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Reis, (Wildreismischung) |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Fischfond und Wein angießen, bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Nach Geschmack etwas abgezogene Orangenschale mitkochen.
Den Fisch in Portionsstücke teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Möhre in feine Scheiben, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Tomaten vierteln. Fisch salzen, pfeffern, in Fisch-Wein-Sud einlegen und in 5 Min. gar ziehen lassen (NICHT KOCHEN!). Fisch rausnehmen und warm stellen.
Sahne und Kurkuma in den Sud geben und sämig einkochen. Gemüse zugeben und miterhitzen. Sauce mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, Fisch noch mal einlegen und 3 Min. ziehen lassen.
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