Schokoladenpudding mit Muskatellercreme

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 6 feuerfeste Puddingförmchen (Fassungsvermögen 250 ml) mit zerlassener Butter oder Öl einfetten. Die Böden mit Backpapier auslegen.

6 kleine Stücke Alufolie mit zerlassener Butter oder Öl einfetten. Je ein Stück Backpapier auf die eingefettete Seite legen. Backpapier und Alufolie in der Mitte falten.

Das Natron in der Milch auflösen. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln zugeben, nach jedem Ei gut verrühren. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Den Kakao abwechselnd mit der Milchmischung zugeben. Die Schokoladenchips und geraspelten Apfel unterziehen.

Die Mischung in die Förmchen geben. Mit Folie und Papier bedecken und mit einer Schnur befestigen. Die Förmchen in eine große Auflaufform stellen. Mit Wasser auffüllen, sodass die Formen zur Hälfte im Wasser stehen.

40 Min. backen, bis ein in die Mitte des Puddings gestecktes Stäbchen sauber wieder herausgezogen werden kann. Auf Servierteller stürzen und nach Belieben mit Schokoladenraspeln bestreuen. Als Beilage Muskatellercreme reichen.

Für die Creme die Eigelbe und den Zucker dickflüssig und cremig schlagen. Die Eiweiße steif schlagen. Den Likör in die Eigelb-Zuckermasse einrühren, dann Eiweiß und Sahne unterrühren.