Henglein
Rama Cremefine
| SABO - Schweinefilet mit Senfkruste
)
| 700 g | Schweinefilet |
| 3 EL | Schmand |
| 1 | Eigelb |
| 3 TL | Senf |
| Thymian | |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
| 200 g | Semmelbrösel |
| 4 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen und würzen. Schmand, Eigelb und Senf verrühren
und mit Salz, Zucker, Thymian und Paprika würzen. Schweinefilet damit bestreichen und dann in den Semmelbröseln wälzen.
Schweinefilet in heißem Butterschmalz von alle Seiten anbraten und dann bei 180 Grad 20-25 Minuten fertig braten.
und mit Salz, Zucker, Thymian und Paprika würzen. Schweinefilet damit bestreichen und dann in den Semmelbröseln wälzen.
Schweinefilet in heißem Butterschmalz von alle Seiten anbraten und dann bei 180 Grad 20-25 Minuten fertig braten.
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Kommentare anderer Nutzer
brilliant 
sagt:
sagt: 19.02.2005 20:24
Hilfreicher Kommentar:
.....habe das Filet in Medaillons geschnitten........
.......dann nach deinem Rezept zubereitet!
........Suuuper Lecker!!!
Ich mußte mich richtig beeilen beim essen, meine Meute hätte mir sonst alles weggemampft ;-)
*D*A*N*K*E*
Gruss brilliant
.......dann nach deinem Rezept zubereitet!
........Suuuper Lecker!!!
Ich mußte mich richtig beeilen beim essen, meine Meute hätte mir sonst alles weggemampft ;-)
*D*A*N*K*E*
Gruss brilliant
13.03.2005 22:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich kam mit der Garzeit nicht zurecht, das Fleisch war ca. 6 cm dick und benötigte ca. 40 min.
Ansonsten lecker.
Gruß Matsedel
auch ich kam mit der Garzeit nicht zurecht, das Fleisch war ca. 6 cm dick und benötigte ca. 40 min.
Ansonsten lecker.
Gruß Matsedel
fuxxi 
sagt:
sagt: 18.05.2005 16:48
Hilfreicher Kommentar:
hallo ihr..
hab das rezept heute mittag gemacht ...... war wirklich spitze.. die meinen waren ganz begeistert....
.. da ich aus österreich bin und es bei uns auch keinen schmand gibt hab ich einfach etwas sauerrahm und schlagobers miteinander verrührt..
.. nach dem braten hab ichs noch für ne stunde bei 80 grad in den ofen geschoben...
die kombination aus feiner kruste und butterweichem filet war herrlich...
tolles rezept ... werd ich jetzt öfter machen...
liebe grüße an alle die gerne kochen...
fuxxi
hab das rezept heute mittag gemacht ...... war wirklich spitze.. die meinen waren ganz begeistert....
.. da ich aus österreich bin und es bei uns auch keinen schmand gibt hab ich einfach etwas sauerrahm und schlagobers miteinander verrührt..
.. nach dem braten hab ichs noch für ne stunde bei 80 grad in den ofen geschoben...
die kombination aus feiner kruste und butterweichem filet war herrlich...
tolles rezept ... werd ich jetzt öfter machen...
liebe grüße an alle die gerne kochen...
fuxxi
Schnabel5 
sagt:
sagt: 09.06.2005 12:41
Hallo,
wir hatten dieses Schweinefilet gestern und es war sehr lecker.
Lg Schnabel 5
wir hatten dieses Schweinefilet gestern und es war sehr lecker.
Lg Schnabel 5
21.08.2005 19:14
Hallo,
heute gab es dein Filet,war echt klsse,
wird es bestimmt wieder geben,
habe es aber auch länger im Ofen gelassen.(40 min.)
Lg Petra
heute gab es dein Filet,war echt klsse,
wird es bestimmt wieder geben,
habe es aber auch länger im Ofen gelassen.(40 min.)
Lg Petra
familywenzel
sagt:
sagt: 23.08.2005 15:44
Hallo,
ein superleckeres Rezept, das Fleisch bleibt so auch sehr saftig. Habe allerdings auch die Backofenzeit etwas verlängert.
Das gibt es demnächst auch einmal für Gäste!
Herzliche Grüße
Susanne
ein superleckeres Rezept, das Fleisch bleibt so auch sehr saftig. Habe allerdings auch die Backofenzeit etwas verlängert.
Das gibt es demnächst auch einmal für Gäste!
Herzliche Grüße
Susanne
RonImke 
sagt:
sagt: 01.09.2005 15:23
Also: super-lecker!
Dazu gab es Kartoffeln und Paprika-Zwiebel-Gemüse. Das war so lecker!!
LG, Imke
Dazu gab es Kartoffeln und Paprika-Zwiebel-Gemüse. Das war so lecker!!
LG, Imke
Vita
sagt:
sagt: 10.09.2005 18:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Schweinefilet auch in Medaillons geschnitten.Prima Rezept!!
Kann ich mir auch gut für ein feines Buffet anstatt Partybouletten vorstellen.
LG,Vita
habe das Schweinefilet auch in Medaillons geschnitten.Prima Rezept!!
Kann ich mir auch gut für ein feines Buffet anstatt Partybouletten vorstellen.
LG,Vita
Salm
sagt:
sagt: 24.09.2005 14:53
Hilfreicher Kommentar:
Hi
habe das Rezept, da es sich genial anhörte auch sofort ausprobiert! Sage einfach nur "LECKER"
Das Schweinefilet habe ich aber in Medaillons geschnitten! Find ich pers. angenehmer!
LG
Salm
habe das Rezept, da es sich genial anhörte auch sofort ausprobiert! Sage einfach nur "LECKER"
Das Schweinefilet habe ich aber in Medaillons geschnitten! Find ich pers. angenehmer!
LG
Salm
miaka
sagt:
sagt: 08.10.2005 22:20
keine ahnung wie diese panade nicht abfallen soll, aber man kann sie ja auch als beilage dazu tun.
und wenn man aus dem rest der senf-schmand-mischung noch eine soße kocht, dann schmeckt irgenwas auch nach senf.
eher nicht so das wahre.
und wenn man aus dem rest der senf-schmand-mischung noch eine soße kocht, dann schmeckt irgenwas auch nach senf.
eher nicht so das wahre.
06.11.2005 16:37
Hallo Sivi!
Gestern abend habe ich Dein Rezept ausprobiert - Schweinelende mit Senfkruste ist superlecker!
Weil ich zu faul war, gab's auch gar keine richtige "Beilage".....
Hatte allerdings zu viel der Marinade gemacht, und daraus gab es dann ein lecker Sößchen!
Dazu einfach ein bißchen aufgebackenes Baguette...
Lecker war das!!!
Hab' ein Foto gemacht, das ich einstellen werde... Ich hoffe, Du bist einverstanden!?
LG, Ute
Gestern abend habe ich Dein Rezept ausprobiert - Schweinelende mit Senfkruste ist superlecker!
Weil ich zu faul war, gab's auch gar keine richtige "Beilage".....
Hatte allerdings zu viel der Marinade gemacht, und daraus gab es dann ein lecker Sößchen!
Dazu einfach ein bißchen aufgebackenes Baguette...
Lecker war das!!!
Hab' ein Foto gemacht, das ich einstellen werde... Ich hoffe, Du bist einverstanden!?
LG, Ute
06.11.2005 19:45
Hilfreicher Kommentar:
Ooohhpppss.. sorry, das sollte SABO statt Sivi heißen *schäm*
biene111 
sagt:
sagt: 20.12.2005 11:05
Habe das Rezept auch ausprobiert. Die Backzeit hat genau 25 Minuten betragen. Danach war das Filet superzart.
Allerdings hat sich die Panade etwas verabschiedet. Die hat an einigen Stellen einfach nicht so gut gehalten wie an anderen.
Bei mir gab es Kartoffelrösti (TK) dazu. Die habe ich auch im Backofen gegart.
Allerdings hat sich die Panade etwas verabschiedet. Die hat an einigen Stellen einfach nicht so gut gehalten wie an anderen.
Bei mir gab es Kartoffelrösti (TK) dazu. Die habe ich auch im Backofen gegart.
28.12.2005 12:37
Hallo,
das Schweinefilet gab es bei uns am 2. Weihnachtstag.
Es hat sehr gut geschmeckt und mein Mann fragt schon, wann es dieses Essen das nächste mal geben wird...
LG,
Katja
das Schweinefilet gab es bei uns am 2. Weihnachtstag.
Es hat sehr gut geschmeckt und mein Mann fragt schon, wann es dieses Essen das nächste mal geben wird...
LG,
Katja
pinguente
sagt:
sagt: 12.01.2006 11:51
Hilfreicher Kommentar:
Sorry, doch ich hatte mit dem Rezept auch die größten Probleme.
Und da ich immer froh bin, wenn ich ehrlich Kommentare lese, schreibe ich jetzt mal einen. Nicht bös' gemeint ;-)
Das Filet ist in der fraglichen Zeit, trotz gründlichen Anbratens, NICHT gar geworden. 40-45 Minuten passten gut.
Auch die Kruste ist mir flöten gegangen.
Hatte es schon geahnt, deshalb habe ich nur einen Teil, wie beschrieben gemacht (Kruste mit in die Pfanne), die zweite Hälfte habe ich natur angebraten und die Kruste erst im Ofen drauf gegeben.
Bei Krusten mag ich aber eindeutig lieber Butter/Semmelbrösel-Krusten, das ist mir jetzt klar geworden. Diese war mir zu pappig und zu füllig. Auch die family hat sie abgeratzt.
Da ich nur einen Teil der Kruste mit Ei vermischt habe (war schon recht viel) habe ich den anderen Teil für ein Sößchen verwendet:
Bratensatz mit trockenem Sherry abgelöscht und die Mischung köcheln lassen. Das war dann wieder "mein Ding" :-)
Geschmäcker sind halt verschieden ;-)
Bei mir gibt es demnächst wieder den Klassiker: Medaillons in Speck gewickelt und gebraten mit "Cafe de Paris-Sößchen"
Nichts für ungut und lieber Gruß
Mara
Und da ich immer froh bin, wenn ich ehrlich Kommentare lese, schreibe ich jetzt mal einen. Nicht bös' gemeint ;-)
Das Filet ist in der fraglichen Zeit, trotz gründlichen Anbratens, NICHT gar geworden. 40-45 Minuten passten gut.
Auch die Kruste ist mir flöten gegangen.
Hatte es schon geahnt, deshalb habe ich nur einen Teil, wie beschrieben gemacht (Kruste mit in die Pfanne), die zweite Hälfte habe ich natur angebraten und die Kruste erst im Ofen drauf gegeben.
Bei Krusten mag ich aber eindeutig lieber Butter/Semmelbrösel-Krusten, das ist mir jetzt klar geworden. Diese war mir zu pappig und zu füllig. Auch die family hat sie abgeratzt.
Da ich nur einen Teil der Kruste mit Ei vermischt habe (war schon recht viel) habe ich den anderen Teil für ein Sößchen verwendet:
Bratensatz mit trockenem Sherry abgelöscht und die Mischung köcheln lassen. Das war dann wieder "mein Ding" :-)
Geschmäcker sind halt verschieden ;-)
Bei mir gibt es demnächst wieder den Klassiker: Medaillons in Speck gewickelt und gebraten mit "Cafe de Paris-Sößchen"
Nichts für ungut und lieber Gruß
Mara
pinguente
sagt:
sagt: 12.01.2006 13:43
Da ich immer froh bin, ehrliche Kommentare zu lesen, schreibe ich jetzt mal einen.
Das Rezept war absolut nicht mein Ding.
Das Filet ist auch bei mir, trotz gründlichen Anbratens, nicht gar geworden. 40-45 Min. bei einem geteilten 500g Stück waren gut.
Auch bei mir hat die Kruste absolut nicht gehalten. Da auch andere von dem Problem schrieben, habe ich ein Stück "Natur" gebraten. Das bekam dann die Kruste erst kurz vor dem Backofen oben drauf verteilt.
Diese war mir jedoch viel zu schwer und zu pappig, obwohl der Grill ran mußte. Auch die family hat sie runtergekratzt. Ich mag Butter/Kräuter/Brösel-Krusten lieber. Das weiß ich jetzt ;-)
Auch habe ich nur einen Teil der Krustenmischung mit Ei vermischt (war auch bei mir zu viel). Aus dem zweiten Teil habe ich ein Sößchen gemacht: Bratensatz mit trockenem Sherry abgelöscht, Krustenmischung rein und gut durchköcheln lassen. Das war dann wieder mein Ding;-)
Nichts für ungut :-)
Lieber Gruß
Mara
Das Rezept war absolut nicht mein Ding.
Das Filet ist auch bei mir, trotz gründlichen Anbratens, nicht gar geworden. 40-45 Min. bei einem geteilten 500g Stück waren gut.
Auch bei mir hat die Kruste absolut nicht gehalten. Da auch andere von dem Problem schrieben, habe ich ein Stück "Natur" gebraten. Das bekam dann die Kruste erst kurz vor dem Backofen oben drauf verteilt.
Diese war mir jedoch viel zu schwer und zu pappig, obwohl der Grill ran mußte. Auch die family hat sie runtergekratzt. Ich mag Butter/Kräuter/Brösel-Krusten lieber. Das weiß ich jetzt ;-)
Auch habe ich nur einen Teil der Krustenmischung mit Ei vermischt (war auch bei mir zu viel). Aus dem zweiten Teil habe ich ein Sößchen gemacht: Bratensatz mit trockenem Sherry abgelöscht, Krustenmischung rein und gut durchköcheln lassen. Das war dann wieder mein Ding;-)
Nichts für ungut :-)
Lieber Gruß
Mara
Aschwarz
sagt:
sagt: 20.02.2006 10:33
Hallo, haben gestern abend das Filet gemacht.
Es war super lecker, die Kruste hat gehalten und es hat der ganzen Familie geschmeckt.
Blechkartoffeln und ein frischer Salat passen wunderbar dazu.
Lieben Gruß
Fam. Schwarz aus Hagen
Es war super lecker, die Kruste hat gehalten und es hat der ganzen Familie geschmeckt.
Blechkartoffeln und ein frischer Salat passen wunderbar dazu.
Lieben Gruß
Fam. Schwarz aus Hagen
surfermama
sagt:
sagt: 02.03.2006 19:25
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept gerade ausprobiert, allerdings etwas abgewandelt.
"Natürlich" schneidet man das Filet in Medallions, dann fällt die Senfkruste auch nicht runter, die Medaillons habe ich kurz gepfeffert und gesalzen, in der Pfanne von beiden Seiten angebraten und dann in die Auflaufform gelegt und die "creme" drauf.
Die bestand bei mir (kenne das Rezept von früher) aus:
gehackte kl. Zwiebel andünsten
1 Eßl. (oder mehr - je nach Fleischmenge) Dijonsenf = körniger Senf
dazu 1 Eßl. Schmand oder Sauerrahm + etwas Salz - verrühren - fertig - und auf die angebratenen Medaillon-Scheiben. für 20 Min. bei 195 Grad in den Ofen -
durch den Belag bleibt das Fleisch schön zart.
Schmeckt genial - probierts aus...
dazu gabs bei mir in Olivenöl gegarte Fenchelscheiben - leckerst !!!
Dazu Baguette oder gar nix.
surfermama
"Natürlich" schneidet man das Filet in Medallions, dann fällt die Senfkruste auch nicht runter, die Medaillons habe ich kurz gepfeffert und gesalzen, in der Pfanne von beiden Seiten angebraten und dann in die Auflaufform gelegt und die "creme" drauf.
Die bestand bei mir (kenne das Rezept von früher) aus:
gehackte kl. Zwiebel andünsten
1 Eßl. (oder mehr - je nach Fleischmenge) Dijonsenf = körniger Senf
dazu 1 Eßl. Schmand oder Sauerrahm + etwas Salz - verrühren - fertig - und auf die angebratenen Medaillon-Scheiben. für 20 Min. bei 195 Grad in den Ofen -
durch den Belag bleibt das Fleisch schön zart.
Schmeckt genial - probierts aus...
dazu gabs bei mir in Olivenöl gegarte Fenchelscheiben - leckerst !!!
Dazu Baguette oder gar nix.
surfermama
marianne02
sagt:
sagt: 28.04.2006 16:13
Ich habe das Filet im Ganzen gebraten, in 25 Minuten war es absolut gar, sehr fein, Panade blieb dran (ich habe seit kurzem eine Berndes-Pfanne; klingt nach Werbung, ist aber so). Allerdings reicht die Panade für etliche Filets, für eines ist es zuviel. Auch die Semmelbrösel sind zuviel, einfach in Semmelbrösel wenden. Der Rest der überflüssigen Panade eignet sich nicht als Sauce. Weiß jemand eine, z. B., mit Champignos + Zwiebel + Petersilie in Butter angebraten? Viele Grüße Marianne.
Nortz
sagt:
sagt: 04.09.2006 17:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Auch ich hatte (schon diverse male) meine Probleme mit der Kruste, die bei mir quasi nie existierte, da sie sich schon beim Anblick der Pfanne schleunigst verabschiedet hat. Das fand ich etwas schade, letztendlich aber nicht weiter schlimm. Ich habe das Filet ansonsten weiter wie im Rezept vorgesehen behandelt.
Da ich die Panade ansich so wie sie war schon unheimlich lecker fand und wie Pudding hätte löffeln können, habe ich dann kurzer Hand doch die doppelte Menge davon gemacht, etwas mehr Senf dazu gegeben, 2 Zwiebeln dran geschnibbelt, mit Brühe aufgeschüttet/verdünnt und das Gemisch mit in die Bratenform gegeben. So hat das Filet (übrigens auch etwa 40 min.) in diesem Sößchen geschmort und war anschließend superzart. Wir hatten gleich eine Sauce zum Essen, und das hat mir und meinem Mann sehr sehr gut geschmeckt. Dazu gab's mit Honig und Senf gebackene Kartoffeln aus einem anderen Rezept hier bei Chefkoch. Mehr brauchten wir irgendwie nicht zum glücklich sein. ;-)
Kurz um: Kruste hin oder her, es war anders, und/aber lecker! ;-)
Lieben Gruß, Nortz
Auch ich hatte (schon diverse male) meine Probleme mit der Kruste, die bei mir quasi nie existierte, da sie sich schon beim Anblick der Pfanne schleunigst verabschiedet hat. Das fand ich etwas schade, letztendlich aber nicht weiter schlimm. Ich habe das Filet ansonsten weiter wie im Rezept vorgesehen behandelt.
Da ich die Panade ansich so wie sie war schon unheimlich lecker fand und wie Pudding hätte löffeln können, habe ich dann kurzer Hand doch die doppelte Menge davon gemacht, etwas mehr Senf dazu gegeben, 2 Zwiebeln dran geschnibbelt, mit Brühe aufgeschüttet/verdünnt und das Gemisch mit in die Bratenform gegeben. So hat das Filet (übrigens auch etwa 40 min.) in diesem Sößchen geschmort und war anschließend superzart. Wir hatten gleich eine Sauce zum Essen, und das hat mir und meinem Mann sehr sehr gut geschmeckt. Dazu gab's mit Honig und Senf gebackene Kartoffeln aus einem anderen Rezept hier bei Chefkoch. Mehr brauchten wir irgendwie nicht zum glücklich sein. ;-)
Kurz um: Kruste hin oder her, es war anders, und/aber lecker! ;-)
Lieben Gruß, Nortz
_Sarah
sagt:
sagt: 10.09.2006 19:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept nachgekocht und es war wirklich sehr lecker. Ich habe auch das Filet in Medaillons geschnitten. Danach wie im Rezept in der Senf-Sahne-Masse und Semmelbrösel gewälzt. Die Panade hielt super. Ich habe noch eine Soße dazu gemacht. Außerdem gabs noch Kartoffeln und Bohnen-Tomaten-Gemüse. Wir waren begeistert und das gibt es sicherlich noch öfters.
LG
Sarah
ich habe das Rezept nachgekocht und es war wirklich sehr lecker. Ich habe auch das Filet in Medaillons geschnitten. Danach wie im Rezept in der Senf-Sahne-Masse und Semmelbrösel gewälzt. Die Panade hielt super. Ich habe noch eine Soße dazu gemacht. Außerdem gabs noch Kartoffeln und Bohnen-Tomaten-Gemüse. Wir waren begeistert und das gibt es sicherlich noch öfters.
LG
Sarah
patrick007 
sagt:
sagt: 13.09.2006 11:50
Hilfreicher Kommentar:
einfach nur gut
Michael1
sagt:
sagt: 22.10.2006 01:47
Hallo
Habe es heute gemacht und mich an die Gar-Zeiten gehalten.
Ist prima gelungen!
Das Fleisch war sehr zart und die Kruste knusprig.
Ne leckere Soße dazu...und man hat ein tolles Essen.
Danke Bayer-Bub....für`s Rezept :o)
grüßle Michael
Habe es heute gemacht und mich an die Gar-Zeiten gehalten.
Ist prima gelungen!
Das Fleisch war sehr zart und die Kruste knusprig.
Ne leckere Soße dazu...und man hat ein tolles Essen.
Danke Bayer-Bub....für`s Rezept :o)
grüßle Michael
W_illi
sagt:
sagt: 23.10.2006 17:03
Hilfreicher Kommentar:
Das Schweinefilet ist sehr lecker aber ich habe es als erstes in vier Stücke geschnitten dann dauert auch nicht so lange mit dem braten. Und ich brauchte das doppelte der Soße da es sonst nicht so stark nach Senf schmeckt ichh habe einfach das Filet bestrichen paniert und dann das ganze noch einmal gemacht!
12.11.2006 18:41
Das Schweinefilet gab es letzte Woche und die Gäste waren begeistert. Ich habe es aufgrund der vielen Kommentare auch 40min im Backofen gelassen und es war nicht mehr zartrosa, wahrscheinlich hätten die 25min laut Rezept vollkommen ausgereicht.
Beim nächsten Mal halte ich mich an die 25min.
Die Senfkruste hat sowohl in der Pfanne als auch im Backofen super gehalten.
Weshalb die Panade bei einigen abgefallen ist, kann ich nur vermuten, eventuell im Backofen eine geschlossene Auflaufform verwendet?
Dazu gab es die Steinpilz-Rahmkartoffeln von Ingrid und das war ein Gedicht, diese Kombination war genial und kann ich jedem nur empfehlen. Ich hatte keine Steinpilze und daher gab es Pfifferlinge. Eine Supersauce gibt es dann ebenfalls noch dazu und es ist ein Geschmackserlebnis.
Das Schweinefilet werde ich immer so machen und es war superlecker.
LG cooldown
Beim nächsten Mal halte ich mich an die 25min.
Die Senfkruste hat sowohl in der Pfanne als auch im Backofen super gehalten.
Weshalb die Panade bei einigen abgefallen ist, kann ich nur vermuten, eventuell im Backofen eine geschlossene Auflaufform verwendet?
Dazu gab es die Steinpilz-Rahmkartoffeln von Ingrid und das war ein Gedicht, diese Kombination war genial und kann ich jedem nur empfehlen. Ich hatte keine Steinpilze und daher gab es Pfifferlinge. Eine Supersauce gibt es dann ebenfalls noch dazu und es ist ein Geschmackserlebnis.
Das Schweinefilet werde ich immer so machen und es war superlecker.
LG cooldown
19.11.2006 13:58
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern Abend das Schweinefilet nochmal gemacht und nicht ganz klar klar war, wann die Gäste kommen hatte ich es nach dem Anbraten bei 160°C 45 Minuten im Ofen und es war perfekt. Die Kruste hat gehalten wie eine 1, schön saftig, innen rosa ==> einfach perfekt, besser gehts nicht.
Ich finde die Variante mit der niedrigeren Temperatur und der längeren Garzeit besser, denn dadurch kann ich das ganze beim mehrgängigen Menü früher vorbereiten, in den Ofen schieben und mich dann in Ruhe um die anderen Gänge kümmern.
LG cooldown
Ich finde die Variante mit der niedrigeren Temperatur und der längeren Garzeit besser, denn dadurch kann ich das ganze beim mehrgängigen Menü früher vorbereiten, in den Ofen schieben und mich dann in Ruhe um die anderen Gänge kümmern.
LG cooldown
Stümmeli 
sagt:
sagt: 04.03.2007 16:36
Bei uns gab es das Filet heute mittag. Die Kruste hat prima gehalten und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Aus dem Rest der Schmandpanade habe ich dann noch ein Sößchen gemacht. Da in der Soße Dijon Senf war, habe ich die Soße zusätzlich mit Calvados abgeschmeckt. Dazu gab's Feldsalat mit Ofenkartoffeln.
Jam Jam
LG Stümmeli
Aus dem Rest der Schmandpanade habe ich dann noch ein Sößchen gemacht. Da in der Soße Dijon Senf war, habe ich die Soße zusätzlich mit Calvados abgeschmeckt. Dazu gab's Feldsalat mit Ofenkartoffeln.
Jam Jam
LG Stümmeli
04.03.2007 22:49
Hallo,
das Rezept gab es heute bei uns, ich habe das Filet in Mediallons geschnitten und mit deinem Rezept zubereitet, es war sehr, sehr lecker. Ist in meine Rezeptsammlung aufgenommen und wird es jetzt bei uns öfters geben. Vielen Dank für das Leckere und einfache Rezept.
LG Bridget
das Rezept gab es heute bei uns, ich habe das Filet in Mediallons geschnitten und mit deinem Rezept zubereitet, es war sehr, sehr lecker. Ist in meine Rezeptsammlung aufgenommen und wird es jetzt bei uns öfters geben. Vielen Dank für das Leckere und einfache Rezept.
LG Bridget
W_illi
sagt:
sagt: 22.03.2007 21:00
WOW!!!!!!! Habe schon öfter dein rezept gekocht und es ist fantastisch!!!! Leider hate ich mich genau an das rezept gehalten und meiner meinung nach zu wenig schweinefilet eingekauft trotzdem lecker!!!!!!!
W_ILLI
W_ILLI
Eingeschränkte Kommentare
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Isebill
sagt:
sagt: 22.08.2007 23:17
Tut mir leid,
hat bei uns nicht so einen Anklang gefunden!
hat bei uns nicht so einen Anklang gefunden!
Heute-kocht-Papa
sagt:
sagt: 11.02.2008 12:58
Heute-kocht-Papa
Gestern 10.02.08 zubereitet, allerdings das Filet vorher in Medaillons geschnitten (wie von "brillant" s.o. vorgeschlagen) dann nach Rezept und komplett in der Pfanne gegart - super-lecker!
Gestern 10.02.08 zubereitet, allerdings das Filet vorher in Medaillons geschnitten (wie von "brillant" s.o. vorgeschlagen) dann nach Rezept und komplett in der Pfanne gegart - super-lecker!
0Emma
sagt:
sagt: 14.02.2008 20:24
Hallo Sabo!
Ich habe heute zum Valentinstag Dein Rezept ausprobiert! Ich fand es sehr lecker! Ich habe auch Medallions geschnitten und diese nur in der Pfanne gebraten. Die Panade hat gut gehalten, und das Fleisch war sehr zart. Ich habe in die Marinade noch eine TK- Kräutermischung gemischt, und eine Pilz- Rahm- Soße dazu gezaubert! Mein Liebster war auch ganz begeistert, das werden wir mal öfter machen!
Vielen dank fürs Rezept!
LG 0Emma
Ich habe heute zum Valentinstag Dein Rezept ausprobiert! Ich fand es sehr lecker! Ich habe auch Medallions geschnitten und diese nur in der Pfanne gebraten. Die Panade hat gut gehalten, und das Fleisch war sehr zart. Ich habe in die Marinade noch eine TK- Kräutermischung gemischt, und eine Pilz- Rahm- Soße dazu gezaubert! Mein Liebster war auch ganz begeistert, das werden wir mal öfter machen!
Vielen dank fürs Rezept!
LG 0Emma
30.03.2009 10:15
Ich habe das Filet auch in Medallions geschnitten und dann so wie im Rezept paniert und gebraten.
Das Fleisch bleibt wunderbar saftig dabei.
Danke für die gute Anregung!
LG Emmy - Ly
Das Fleisch bleibt wunderbar saftig dabei.
Danke für die gute Anregung!
LG Emmy - Ly
ursmarkur
sagt:
sagt: 26.07.2009 01:24
Hallo S.B.5,
ich habe das Rezept heute für Mittagsgäste nachgekocht und es kam sehr gut an. Da wir es etwas würziger mögen, habe ich zusätzlich die Semmelbrösel mit Paprika, Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer, Thymian und einer Prise Zucker gewürzt.
Frage: Verstehe ich Deinen Rezeptetext richtig, dass etwas Zucker in die Schmand-Creme reinkommt? Er steht nicht in der Zutatenliste aber ich habe trotzdem eine Prise reingetan - war gut. Die restliche Schmand-Marinade habe ich als kalte Soße zum Fleisch serviert und die Gäste waren begeistert.
Ich habe Medaillons gemacht und diese in der Pfanne gegart. Die Kruste blieb einwandfrei dran. Könnte es sein, dass manche die Schmandmixtur und die Semmelbrösel kombinieren und diese pampige Masse auf das Fleisch streichen? So verstehe ich einzelne Beiträge - vielleicht fällt's deshalb leicht ab.
Wir freuen uns schon auf's nächste Mal... dann wird's mit Putenbrust gemacht, die schon im Gefrierfach liegt und danach fiebert, auf diese Weise zubereitet zu werden :-).
Schöne Grüße
ursmarkur
ich habe das Rezept heute für Mittagsgäste nachgekocht und es kam sehr gut an. Da wir es etwas würziger mögen, habe ich zusätzlich die Semmelbrösel mit Paprika, Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer, Thymian und einer Prise Zucker gewürzt.
Frage: Verstehe ich Deinen Rezeptetext richtig, dass etwas Zucker in die Schmand-Creme reinkommt? Er steht nicht in der Zutatenliste aber ich habe trotzdem eine Prise reingetan - war gut. Die restliche Schmand-Marinade habe ich als kalte Soße zum Fleisch serviert und die Gäste waren begeistert.
Ich habe Medaillons gemacht und diese in der Pfanne gegart. Die Kruste blieb einwandfrei dran. Könnte es sein, dass manche die Schmandmixtur und die Semmelbrösel kombinieren und diese pampige Masse auf das Fleisch streichen? So verstehe ich einzelne Beiträge - vielleicht fällt's deshalb leicht ab.
Wir freuen uns schon auf's nächste Mal... dann wird's mit Putenbrust gemacht, die schon im Gefrierfach liegt und danach fiebert, auf diese Weise zubereitet zu werden :-).
Schöne Grüße
ursmarkur
eflip 
sagt:
sagt: 06.12.2010 13:12
Ausprobiert und von allen für absolut lecker befunden. Alle waren komplett begeistert, wir hatten Bandnudeln und Brokkoli dazu. Besten Dank für die geniale Idee!!
jessy282
sagt:
sagt: 29.12.2010 18:28
Ich habe das Rezept zu Weihnachten serviert und es war absolut Spitze!
Alle haben Nachchlag gefordert. wir hatten Senf-Sahne-Sauce, Kroketten und Bohnen dazu! Lecker, machen wir auf jeden Fall wieder...
Alle haben Nachchlag gefordert. wir hatten Senf-Sahne-Sauce, Kroketten und Bohnen dazu! Lecker, machen wir auf jeden Fall wieder...
köksche
sagt:
sagt: 23.01.2011 14:16
tja also wir sind etwas endtäuscht:schon meine schmand-senf mischung war etwas flüssig..das war mir schon klar, dass die sache nicht gut am fleisch hält
das leisch war dann sehr zart und saftig,das war prima..die kruste fiel ab und uns fehlte der senfgeschmack
..ich glaub ich mache es nochmal mit mehr senf und einer dickeren,eher pastenartigen senfmischung
grüße köksche
das leisch war dann sehr zart und saftig,das war prima..die kruste fiel ab und uns fehlte der senfgeschmack
..ich glaub ich mache es nochmal mit mehr senf und einer dickeren,eher pastenartigen senfmischung
grüße köksche
katzelenchen
sagt:
sagt: 18.12.2011 18:31
Hallo, was kann ich denn hier für eine Soße zu machen ?
britmax
sagt:
sagt: 06.03.2012 07:49
hallo,
die Mengen- und Zeitangaben haben bei mir genau gepasst und das Fleisch hatte eine unversehrte Kruste und war innen zart. Das fanden wir natürlich prima :-)
Das Fleisch habe ich gleich in Medaillons geschnitten, gesalzen und gepfeffert und so klappte das "eincremen", panieren + braten gut.
Die Senfmischung schmeckte nach dem Anrühren wirklich sehr lecker und der Basilikumsenf, den ich genommen habe passte eigentlich super zum Thymian. Den im Rezept erwähnten Zucker habe ich nicht beigegeben.
Aber man schmeckte später auf dem fertigen Fleisch leider nix mehr. Kein Kräuter- oder Senfgeschmack. Eigentlich hatte es jetzt eher Ähnlichkeit mit einem panierten Schnitzelchen - schaaadeeee!
Leider muss ich da meinem Mann recht geben. Das Filet hatte "mehr verdient".
Trotzdem 3 Sterne, denn die Mengen- und Zeitangaben passten und das Fleisch war saftig, aber uns fehlte leider der "Pfiff".
Gruß Britmax
die Mengen- und Zeitangaben haben bei mir genau gepasst und das Fleisch hatte eine unversehrte Kruste und war innen zart. Das fanden wir natürlich prima :-)
Das Fleisch habe ich gleich in Medaillons geschnitten, gesalzen und gepfeffert und so klappte das "eincremen", panieren + braten gut.
Die Senfmischung schmeckte nach dem Anrühren wirklich sehr lecker und der Basilikumsenf, den ich genommen habe passte eigentlich super zum Thymian. Den im Rezept erwähnten Zucker habe ich nicht beigegeben.
Aber man schmeckte später auf dem fertigen Fleisch leider nix mehr. Kein Kräuter- oder Senfgeschmack. Eigentlich hatte es jetzt eher Ähnlichkeit mit einem panierten Schnitzelchen - schaaadeeee!
Leider muss ich da meinem Mann recht geben. Das Filet hatte "mehr verdient".
Trotzdem 3 Sterne, denn die Mengen- und Zeitangaben passten und das Fleisch war saftig, aber uns fehlte leider der "Pfiff".
Gruß Britmax
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