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Mini-Cheesecakes
kleine "New York"-Style Cheesecakes
Zutaten
| 120 g | Kekse (Kakao-), oder Butterkekse |
| 50 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 450 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 TL, gestr. | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2 große | Ei(er) |
| 150 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 280 kcal
Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles durchfeuchtet ist. Die Krümmel gleichmäßig in die mit Papierförmchen ausgekleideten 12 Muffinförmchen verteilen, gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für die Käsemasse sollten Raumtemperatur haben. Zuerst den Frischkäse cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb unterrühren. Dann die Eier eins nach dem anderen einrühren und zuletzt die Creme fraiche. Dabei nicht zu viel mixen, es soll so wenig Luft wie möglich in die Masse geschlagen werden.
Die Frischkäsemasse nun auf die Keksböden verteilen und etwa 18-22 Minuten backen. Frisch aus dem Ofen sollten die Cheesecakes in der Mitte noch etwas wabbelig sein.
Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So verbinden sich die Aromen und die Cheesecakes erhalten ihre perfekte Konsistenz.
Erst jetzt die Küchlein aus den Förmchen stürzen. Das sollte kein Problem sein, denn die Käsemasse schrumpft sehr während der Kühlung.
Man kann sie einfach so servieren, mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße (dann allerdings ohne das Papier). Eine gute Idee für Halloween ist ein Spinnennetz aus geschmolzener Zartbitterschokolade. Da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles durchfeuchtet ist. Die Krümmel gleichmäßig in die mit Papierförmchen ausgekleideten 12 Muffinförmchen verteilen, gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für die Käsemasse sollten Raumtemperatur haben. Zuerst den Frischkäse cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb unterrühren. Dann die Eier eins nach dem anderen einrühren und zuletzt die Creme fraiche. Dabei nicht zu viel mixen, es soll so wenig Luft wie möglich in die Masse geschlagen werden.
Die Frischkäsemasse nun auf die Keksböden verteilen und etwa 18-22 Minuten backen. Frisch aus dem Ofen sollten die Cheesecakes in der Mitte noch etwas wabbelig sein.
Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So verbinden sich die Aromen und die Cheesecakes erhalten ihre perfekte Konsistenz.
Erst jetzt die Küchlein aus den Förmchen stürzen. Das sollte kein Problem sein, denn die Käsemasse schrumpft sehr während der Kühlung.
Man kann sie einfach so servieren, mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße (dann allerdings ohne das Papier). Eine gute Idee für Halloween ist ein Spinnennetz aus geschmolzener Zartbitterschokolade. Da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!
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Kommentare anderer Nutzer
...da hier nix steht fang ich mal an! :)
Musste das Rezept etwas umändern da Sonntag nachmittag nicht viel bei uns auf hat! ;)
Schmand statt Créme Fraiche, Vollkorn Butterkekse und Frischkäse Joghurt statt normal...
Dennoch:
Ein tolles leckeres Rezept, ging super schnell, alles ist gelungen und musste gerade den ersten naschen obwohl die "Ziehzeit" noch nicht ganz rum ist:
Ein Traum!!!!! :)
Danke für das leckere Rezept!!!! Wird nicht das letzte mal sein dass ich das gemacht habe!!!! :)
Musste das Rezept etwas umändern da Sonntag nachmittag nicht viel bei uns auf hat! ;)
Schmand statt Créme Fraiche, Vollkorn Butterkekse und Frischkäse Joghurt statt normal...
Dennoch:
Ein tolles leckeres Rezept, ging super schnell, alles ist gelungen und musste gerade den ersten naschen obwohl die "Ziehzeit" noch nicht ganz rum ist:
Ein Traum!!!!! :)
Danke für das leckere Rezept!!!! Wird nicht das letzte mal sein dass ich das gemacht habe!!!! :)
Freu :)
Mein erstes Kommentar! das ist ja das schöne an dem Rezept, dass man variieren kann. Schön, dass es dir schmeckt!!!
Mein erstes Kommentar! das ist ja das schöne an dem Rezept, dass man variieren kann. Schön, dass es dir schmeckt!!!
Gesucht - gefunden! :-) Mit nur einem Klick bin ich auf Dein Rezept gestoßen und musste es (für den Nachtisch morgen Abend zum Deutschland-Spiel) unbedingt ausprobieren.
Es duftet sehr gut, allerdings war die Käsemasse bei mir leider sehr (=zu) flüssig. Das hat auch der Kühlschrank nicht mehr retten können.
Tipp: Der Masse etwas Quark hinzugeben, das wertet optisch auf und macht die Cheesecakes noch cremiger.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Linali
Es duftet sehr gut, allerdings war die Käsemasse bei mir leider sehr (=zu) flüssig. Das hat auch der Kühlschrank nicht mehr retten können.
Tipp: Der Masse etwas Quark hinzugeben, das wertet optisch auf und macht die Cheesecakes noch cremiger.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Linali
komisch, bei mir sind sie immer richtig fest. Also fester als ein deutscher Käsekuchen. Hast du sie wirkich nach Rezept gemacht? Vielleicht waren sie bei dir nicht lang genug im Offen? Trotzdem schön, dass es dir geschmeckt hat :)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Linali,wenn du Quark hinzufuegst, ists kein New York Style Cream Cheesecake mehr, sondern eine Variante deutsch/amerikanisch. Geht hier z.B. kaum nachzubacken, da Quark nicht bekannt ist in USA und wenn ueberhaupt zu kaufen ist, ganz anders aussieht und schmeckt als in DE.
Dieses Rezept ist schon sehr gut, ich habe nur eine Sache geaendert, da creme fraiche sehr schwer zu bekommen ist hier, man schon 1 Stunde fahren muss, bis man sie kaufen kann, habe ich sour cream = Schmand genommen. Und es war gut so. Durch die Bank haben alle amerikanischen Cheesecake Rezepte - wenn sie dann noch ausser Frischkaese eine andere Zutat in der Fuellung haben - sour cream = Schmand auf der Zutatenliste.
Mein Vorschlag: Probiers einfach noch einmal mit Schmand aus, du wirst sehen und schmecken, ja, nun ists richtig gut.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ja genau, so ist es im Originalrezept! Nur leider ist der deutsche Frischkäse etwas fettarmer als der amerikanische und die füllung dadurch etwas wässriger, also nehme ich deswegen vorzugsweise den fettereren creme fraiche und bilde mir ein, dass das nen Unterschied macht ;)
Hallo,
da muss ich dir widersprechen.... der Frischkaese in USA hat durchweg den gleichen Fettgehalt wie der deutsche....
LG, Susan
da muss ich dir widersprechen.... der Frischkaese in USA hat durchweg den gleichen Fettgehalt wie der deutsche....
LG, Susan
hab das rezept mit einer freundin ausprobiert und die creme mit roter lebensmittelfarbe gefärbt, wurde dann schön rosa ;)
alle die sie schon probiert haben sind begeistert!!!
alle die sie schon probiert haben sind begeistert!!!
:) werd ich auch mal ausprobieren! vieleicht geht es sogar mit schwarz/rot/gold aufeinanderschichten... Und vielen lieben Dank für die 5 Sterne!
Hey ho, hab das Rezept gestern ausprobiert. Allerdings etwas abgewandelt, indem ich pürierte Erdbeeren unter den Frischkäse geswirrlt hab. Es wurden strawberry-cheesecakes und sahen himmlisch aus (ja, es ist keiner mehr übrig!!!) und haben auch genauso geschmeckt. Die werd ich dann wohl öfter machen müssen...
Hallihallo,
habe das Rezept für meine Feier ausprobiert, aber mit Oreo-Kekse, teilweise ganze, als Boden und mit dünnen Erdbeerscheiben dekoriert.
Was soll ich sagen, die waren so beliebt, dass ich keines auch nur probieren konnte und alle haben davon geschwärmt...
Werd sie diese Woche nochmal als kleine Aufmunterung machen nachdem die größte Schwärmerin mit kaputten Fuß zu Hause liegen muss, und dann bekomm ich vielleicht auch einen ab.
Tolles Rezept, und selbst ich als nicht wirklich tolle Bäckerin hab das hinbekommen.
5 Sterne und echt empfehlenswert.
habe das Rezept für meine Feier ausprobiert, aber mit Oreo-Kekse, teilweise ganze, als Boden und mit dünnen Erdbeerscheiben dekoriert.
Was soll ich sagen, die waren so beliebt, dass ich keines auch nur probieren konnte und alle haben davon geschwärmt...
Werd sie diese Woche nochmal als kleine Aufmunterung machen nachdem die größte Schwärmerin mit kaputten Fuß zu Hause liegen muss, und dann bekomm ich vielleicht auch einen ab.
Tolles Rezept, und selbst ich als nicht wirklich tolle Bäckerin hab das hinbekommen.
5 Sterne und echt empfehlenswert.
Ich hab die Cheesecakes nachgebacken. Habe die Masse ein bisschen verändert: 400g Frischkäse + 200g Schmand (wegen Packungsgrößen :-) ).
Habe die Cheesecakes in der Muffinform gebacken und nach der Backzeit aus dem Ofen geholt. Nach kurzem Abkühlen wollte ich sie aus der Form befreien, aber leider habe ich die Törtchen fast alle zerstört. Sie haben alle ein paar Macken bekommen, da sie noch sehr weich waren. Ich habe schon mit dem Gedanken gespielt, ein Ersatzdessert für den Abend zu organisieren... Ich habe sie dann aber doch in den Kühlschrank verfrachtet und gewartet... Nach 3 Stunden habe ich eine "Probe genommen" :-) Sehr gut! Sie sind schon fest geworden und waren echt lecker! Abends haben sie alle überzeugt und die Reste am nöchsten Tag waren noch besser!
Danke für das tolle Rezept! Volle Punktzahl!
Habe die Cheesecakes in der Muffinform gebacken und nach der Backzeit aus dem Ofen geholt. Nach kurzem Abkühlen wollte ich sie aus der Form befreien, aber leider habe ich die Törtchen fast alle zerstört. Sie haben alle ein paar Macken bekommen, da sie noch sehr weich waren. Ich habe schon mit dem Gedanken gespielt, ein Ersatzdessert für den Abend zu organisieren... Ich habe sie dann aber doch in den Kühlschrank verfrachtet und gewartet... Nach 3 Stunden habe ich eine "Probe genommen" :-) Sehr gut! Sie sind schon fest geworden und waren echt lecker! Abends haben sie alle überzeugt und die Reste am nöchsten Tag waren noch besser!
Danke für das tolle Rezept! Volle Punktzahl!
waoh, waren die lecker! einfache zutaten, einfache zubereitung und sooo gut :D
habs allerdings wie BrettenerHundle minimal abgewandelt und für den boden cookies mit schokostückchen genommen.
die gibts jetzt öfter! =)
habs allerdings wie BrettenerHundle minimal abgewandelt und für den boden cookies mit schokostückchen genommen.
die gibts jetzt öfter! =)
Wow.. Eigentlich hatte ich bisher kein Glück mit Käsekuchen, irgendwas ist immer schief gegangen. Hatte daher auch nicht all zu viel Hoffnung das dieses Rezept da irgendwas dran ändert aber ich wollte es wenigstens noch einmal probieren.
Und was soll ich sagen: Wahnsinn.
Geschmack: 5 *
Handhabe: 4* Der Keksboden war neu für mich und ein wenig knifflig :)
Endergebnis: 5*
Es hat wunderbar geklappt.. Habe so Minisilikonformen benutzt, daher reichte die Masse für 18 Küchlein. Ich freue mich schon drauf wenn sie abgekühlt sind. Vielen, vielen Dank für das Rezept.
krümel
Und was soll ich sagen: Wahnsinn.
Geschmack: 5 *
Handhabe: 4* Der Keksboden war neu für mich und ein wenig knifflig :)
Endergebnis: 5*
Es hat wunderbar geklappt.. Habe so Minisilikonformen benutzt, daher reichte die Masse für 18 Küchlein. Ich freue mich schon drauf wenn sie abgekühlt sind. Vielen, vielen Dank für das Rezept.
krümel
Hilfreicher Kommentar:
Als ich in ny war hat mir der marmor cheesecake immer am besten geschmeckt. Deshalb musste ich das bei diesem rezept unbedingt auch ausprobieren und ich kann es nur weiterempfehlen! Wenn die käsemasse fertig ist einfach pro muffin 1 esslöffel in eine extraschüssel geben. Das habe ich dann mit wenig ungesüßtem kakao vermischt ( ich habe pro 4 esslöffel an masse einen teelöffel kakao genommen). Wenn man es auf den teig füllt einfach die weiße masse zuerst und mit einem kleinen teelöffel die braune unterheben für das typische marmormuster.Meine familie & freunde waren von den beiden varianten mehr als begeister!
Vielen dank für dieses tolle rezept! :)
Hört sich lecker an und wird demnächst ausprobiert! By the way, welche Keckse verwendest du (ihr) für die cheesecakes? Habe bis jetzt einiges getestet und war nur mit Oreo richtig zufrieden, leider sind die nur so teuer... Bin für jeden Tip dankbar!!!
Habe das Rezept als Nachspeise zum Weihnachtsessen für meine Familie ausprobiert und es ist super angekommen! War sehr sehr lecker!!!
Ich habe es ein wenig abgeändert. Um es ein wenig weihnachtlicher zu gestalten habe ich anstelle der Kekse Spekulatius genommen. Machte in der Zubereitung keien Unterschied!
Von mir ein Daumen hoch! :)
Ich habe es ein wenig abgeändert. Um es ein wenig weihnachtlicher zu gestalten habe ich anstelle der Kekse Spekulatius genommen. Machte in der Zubereitung keien Unterschied!
Von mir ein Daumen hoch! :)
Heute wieder gemacht :)
Diesmal kam ich mit dem Keksboden besser zurecht und was soll ich sagen: Einfach nur Hammer die Cakes.
Lg
krümel
Diesmal kam ich mit dem Keksboden besser zurecht und was soll ich sagen: Einfach nur Hammer die Cakes.
Lg
krümel
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schalifatz
06.05.2012 23:24 Uhr