Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchsemmeln
)
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Hefe in der lauwarmen Buttermilch auflösen, zum Mehl gießen. Das Ei hinzufügen, uns alles gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis er doppelt so groß ist.
Danach den Teig noch mal kräftig durchkneten und zu 20-24 Semmeln formen.
Die Semmeln auf ein Backblech legen und kreuzweise mit dem Messer einschneiden, noch mal 10 Minuten gehen lassen.
Das Blech in den kalten Backofen schieben und bei 220°C etwa 30 Minuten backen.
Danach den Teig noch mal kräftig durchkneten und zu 20-24 Semmeln formen.
Die Semmeln auf ein Backblech legen und kreuzweise mit dem Messer einschneiden, noch mal 10 Minuten gehen lassen.
Das Blech in den kalten Backofen schieben und bei 220°C etwa 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
rosi-karo 
sagt:
sagt: 06.06.2004 19:10
lecker,
habe ich auch schon häufiger gemacht, allerdings ohne das Ei!
LG rosi-karo
habe ich auch schon häufiger gemacht, allerdings ohne das Ei!
LG rosi-karo
inkilein 
sagt:
sagt: 18.06.2004 14:08
Hört sich sehr lecker an.
Werde das Rezept am Wochenende gleich ausprobieren...
Grüsse
Inke
Werde das Rezept am Wochenende gleich ausprobieren...
Grüsse
Inke
mausi1985 
sagt:
sagt: 01.08.2004 21:25
Meine Brötchen sind gerade im Ofen und es riecht schon gut. Bin ja mal gespannt wie die schmecken.
Lieben Gruß, mausi
Lieben Gruß, mausi
mausi1985
sagt:
sagt: 02.08.2004 08:44
Guten Morgen,
die Brötchen schmecken sehr, sehr lecker. Habe sie gestern noch warm gegessen und auch heute Morgen lassen sie sich gut aufbacken. Sie sind schön locker und schmecken nicht hefig. Diese Brötchen wird es auf jedenfall noch mal geben. Vielen Dank schlumpfinea für diese tolle Rezept.
Habe sie aber bei Ober-/Unterhitze bei 175°C eine halte Stunde gebacken.
Lieben Gruß mausi
die Brötchen schmecken sehr, sehr lecker. Habe sie gestern noch warm gegessen und auch heute Morgen lassen sie sich gut aufbacken. Sie sind schön locker und schmecken nicht hefig. Diese Brötchen wird es auf jedenfall noch mal geben. Vielen Dank schlumpfinea für diese tolle Rezept.
Habe sie aber bei Ober-/Unterhitze bei 175°C eine halte Stunde gebacken.
Lieben Gruß mausi
duru 
sagt:
sagt: 11.09.2004 10:49
sie schmecken sehr gut. leider gibt es in der türkei keine brötchen
15.09.2004 15:26
Habe sie mir eben gespeichert und ausdrucken lassen. Bin mal gespannt, wie die schmecken...**yammi, yammi**
lg Tanja
lg Tanja
speedymaus 
sagt:
sagt: 12.02.2005 13:16
So, jetzt muss ich mich auch mal zu diesem Rezept äußern. Ich hab diese Brötchen jetzt schon öfters gebacken, wirklich lecker!
LG
Bruni
LG
Bruni
07.04.2005 10:41
Habe Deine Buttermilchsemmeln heute morgen zum Frühstück gebacken und für ein Foto ist nicht ein einziges mehr da.
Soooooooo.... lecker waren die. Bisher habe ich immer die Buttermilchbrötchen von K&B gekauft. Das kann ich mir jetzt sparen, da Deine Brötchen vieeel besser schmecken.
lg Tanja
Soooooooo.... lecker waren die. Bisher habe ich immer die Buttermilchbrötchen von K&B gekauft. Das kann ich mir jetzt sparen, da Deine Brötchen vieeel besser schmecken.
lg Tanja
echtrosa 
sagt:
sagt: 10.04.2005 09:17
Sonst heißt es doch immer, Brötchen unbedingt in den vorgeheitzten Backofen ???
Ist das hier anders ?
Gruß
echtrosa
Ist das hier anders ?
Gruß
echtrosa
Hosenscheisser
sagt:
sagt: 11.04.2005 19:08
Das Rezept habe ich mir abgeschrieben,werde ich Spätestens am wochenende auspropieren.Gruß an Mausi von Hosenscheisser
Bis demnächst mal wieder.Macht weiter so mit euren tollen Rezepten.
Bis demnächst mal wieder.Macht weiter so mit euren tollen Rezepten.
Shitney 
sagt:
sagt: 02.05.2005 22:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schlumpfinea,
also ich hab die Brötchen am Sonntag gebacken,
allerdings nur den halben Teig und dann auch ohne Ei -
dann bei Umluft 175°C etwa 20 min. gebacken, und in der hälfte der Backzeit die Brötchen mit 4% Fetter Kaffesahne bestrichen (ich denk mal, das der Fettgehalt nix zur sache tut *g*)- jedenfalls sind sie dadurch schön Goldig geworden :o)
Übrigends - sie haben wunderbar geschmeckt und lassen sich am nächsten Tag wirklich prima in der Mikrowelle bei geringer watt- und sekundenzahl aufbacken *jammi*
DANKESCHÖN!
also ich hab die Brötchen am Sonntag gebacken,
allerdings nur den halben Teig und dann auch ohne Ei -
dann bei Umluft 175°C etwa 20 min. gebacken, und in der hälfte der Backzeit die Brötchen mit 4% Fetter Kaffesahne bestrichen (ich denk mal, das der Fettgehalt nix zur sache tut *g*)- jedenfalls sind sie dadurch schön Goldig geworden :o)
Übrigends - sie haben wunderbar geschmeckt und lassen sich am nächsten Tag wirklich prima in der Mikrowelle bei geringer watt- und sekundenzahl aufbacken *jammi*
DANKESCHÖN!
04.05.2005 23:51
SEHR LECKER!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Andrea
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Andrea
cordi03
sagt:
sagt: 24.05.2005 09:28
habs mir auch sofort gedruckt, das hört sich richtig lecker an und einfach (hab nämlich streit mit frau hefe *gg*)
werde berichten, wie sie mir gelungen sind.
schöne grüße cordi
werde berichten, wie sie mir gelungen sind.
schöne grüße cordi
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 28.08.2005 14:26
Ersteinmal vielen Dank fuer das Rezept.
Ausser, dass sie bei mir irgendwie nicht ganz rund werden, weil es schwierig ist, den Teig von den Fingern zu bekommen, aber es hat allen geschmeckt. Ich habe mit gequirltem Ei drueber und haelfte mit Sesamkoernern und haelfte mit Mohn gemacht. Und es schmeckt echt super. Also das waren meine allerersten Broetchen, die ich je gebacken habe, aber schmecken mindestens so gut, wie vom Baecker (o;
Sehr zu emfehlen (o;
Ganz liebe gruesse von Yvonne
Ausser, dass sie bei mir irgendwie nicht ganz rund werden, weil es schwierig ist, den Teig von den Fingern zu bekommen, aber es hat allen geschmeckt. Ich habe mit gequirltem Ei drueber und haelfte mit Sesamkoernern und haelfte mit Mohn gemacht. Und es schmeckt echt super. Also das waren meine allerersten Broetchen, die ich je gebacken habe, aber schmecken mindestens so gut, wie vom Baecker (o;
Sehr zu emfehlen (o;
Ganz liebe gruesse von Yvonne
03.11.2005 22:22
Hallo,
hab auch den Teig ganz schlecht von den Fingern bekommen, von "Brötchen formen"ganz zu schweigen...
Na irgendwie hab ich Häufchen gemacht/grins und geschmacklich und auch optisch waren die Semmeln nach dem Backen sehr lecker und auch locker-sehr zu empfehlen!!!
hab auch den Teig ganz schlecht von den Fingern bekommen, von "Brötchen formen"ganz zu schweigen...
Na irgendwie hab ich Häufchen gemacht/grins und geschmacklich und auch optisch waren die Semmeln nach dem Backen sehr lecker und auch locker-sehr zu empfehlen!!!
krey0815
sagt:
sagt: 02.12.2005 11:55
Hallo,
Ich habe diese Brötchen jetzt das 2x gebacken, mit der Hälfte aller Zutaten und ohne Ei. Beim ersten Gehenlassen (ca. 1 Std.) geht der Teig gut hoch, wenn ich dann 10 ziemlich kleine Brötchen forme und auch nochmal 10min. gehen lasse, gehen sie nicht mehr hoch und auch beim Backen nicht, vielleicht hat jemand einen Tip das sie richtig schön groß werden? Schmecken aber trotzdem sehr locker und lecker. Danke!
Viele Grüße krey0815
Ich habe diese Brötchen jetzt das 2x gebacken, mit der Hälfte aller Zutaten und ohne Ei. Beim ersten Gehenlassen (ca. 1 Std.) geht der Teig gut hoch, wenn ich dann 10 ziemlich kleine Brötchen forme und auch nochmal 10min. gehen lasse, gehen sie nicht mehr hoch und auch beim Backen nicht, vielleicht hat jemand einen Tip das sie richtig schön groß werden? Schmecken aber trotzdem sehr locker und lecker. Danke!
Viele Grüße krey0815
kochfee70
sagt:
sagt: 05.01.2006 13:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich habe die Semmeln gebacken und muss sagen, sie sind LECKER!!!!!
Da ich immer Brötchenrezepte suche, die man am Abend vorher vorbereiten kann habe ich es auch mit diesem Rezept so gehandhabt.
Habe Gestern die Brötchen nach Rezept zubereitet und sie 20 Min gebacken. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank.
Heute Morgen habe ich sie noch mal 15 Min gebacken und sie waren lecker, frisch und schön warm.
LG Iris
Ich habe die Semmeln gebacken und muss sagen, sie sind LECKER!!!!!
Da ich immer Brötchenrezepte suche, die man am Abend vorher vorbereiten kann habe ich es auch mit diesem Rezept so gehandhabt.
Habe Gestern die Brötchen nach Rezept zubereitet und sie 20 Min gebacken. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank.
Heute Morgen habe ich sie noch mal 15 Min gebacken und sie waren lecker, frisch und schön warm.
LG Iris
aylakinder
sagt:
sagt: 12.02.2006 17:42
Hallo
Danke für das tolle Rezept. Sind wirklich gut.
LG Sandra
Danke für das tolle Rezept. Sind wirklich gut.
LG Sandra
plani19
sagt:
sagt: 15.04.2006 15:59
Hallo,
schmecken super-lecker. Danke für das Rezept.
LG plani19
schmecken super-lecker. Danke für das Rezept.
LG plani19
Tekelek
sagt:
sagt: 14.05.2006 11:14
Hallo !
Ich habe die Semmeln heute früh zum Muttertagsfrühstück gebacken und sie waren wirklich genial.
Allerdings hatte ich mit dem Teig ein wenig Probleme, da ich die Hälfte des Rezepts gemacht habe und trotzdem ein ganzes Ei genommen habe, ist er sehr matschig geworden :-(
Ich habe dann noch ein wenig mehr Mehl dazugetan und dann ging es halbwegs.
Sie sind sehr schön aufgegangen und waren locker und knusprig, überhaupt nicht trocken oder fest :-)
Ich habe übrigens statt Weizenmehl Dinkelmehl genommen, da es uns besser schmeckt.
Liebe Grüße und Danke für das leckere Rezept (wird es bei uns nun häufiger geben !),
Katrin
Ich habe die Semmeln heute früh zum Muttertagsfrühstück gebacken und sie waren wirklich genial.
Allerdings hatte ich mit dem Teig ein wenig Probleme, da ich die Hälfte des Rezepts gemacht habe und trotzdem ein ganzes Ei genommen habe, ist er sehr matschig geworden :-(
Ich habe dann noch ein wenig mehr Mehl dazugetan und dann ging es halbwegs.
Sie sind sehr schön aufgegangen und waren locker und knusprig, überhaupt nicht trocken oder fest :-)
Ich habe übrigens statt Weizenmehl Dinkelmehl genommen, da es uns besser schmeckt.
Liebe Grüße und Danke für das leckere Rezept (wird es bei uns nun häufiger geben !),
Katrin
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 09.07.2006 07:09
Hab die Semmeln gestern gemacht. Hab zum Formen Mehl genommen, sonst kriegt man den Teig nicht von den Griffeln( grins). Aber der Duft beim Backen und das Ergebnis erst.....Mhhhh
Schöne Kruste und innen flaumig. Gibt es auf jeden Fall wieder ! Danke für das tolle und einfache Rezept !
Schöne Kruste und innen flaumig. Gibt es auf jeden Fall wieder ! Danke für das tolle und einfache Rezept !
merel
sagt:
sagt: 29.10.2006 15:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Spannend, mein erster Beitrag hier...
Ich habe die Brötchen auch ausprobiert, ein Drittel so, ein Drittel mit Röstzwiebeln drin und ein Drittel mit Pinienkerne drin. Meine Familie ist begeistert!!!
Und beim Formen der Brötchen tatsächlich viel Mehl benutzen, sonst klebt der Teig ziemlich...
Danke für das tolle Rezept!
Spannend, mein erster Beitrag hier...
Ich habe die Brötchen auch ausprobiert, ein Drittel so, ein Drittel mit Röstzwiebeln drin und ein Drittel mit Pinienkerne drin. Meine Familie ist begeistert!!!
Und beim Formen der Brötchen tatsächlich viel Mehl benutzen, sonst klebt der Teig ziemlich...
Danke für das tolle Rezept!
pampela
sagt:
sagt: 20.03.2007 13:35
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
habe die brötchen heute auch gebacken, super lecker und locker, allerdings habe ich das rezept wie folgt umgewandelt:
400 g mehl
1 teel. salz
1/2 Würfel hefe mit einem teel. honig aufgelöst
200 ml buttermilch leicht erwämt, 10 min kneten, gehen lassen, brötchen formen und noch mal gehen lassen, dann bei 220° c ca. 20 min gebacken, habe auch heißes wasser in den ofen geschüttet...
lg ela
habe die brötchen heute auch gebacken, super lecker und locker, allerdings habe ich das rezept wie folgt umgewandelt:
400 g mehl
1 teel. salz
1/2 Würfel hefe mit einem teel. honig aufgelöst
200 ml buttermilch leicht erwämt, 10 min kneten, gehen lassen, brötchen formen und noch mal gehen lassen, dann bei 220° c ca. 20 min gebacken, habe auch heißes wasser in den ofen geschüttet...
lg ela
backmaus
sagt:
sagt: 22.05.2007 20:02
Hilfreicher Kommentar:
wirklich sehr lecker!
hier ein tipp:
den teig einfach zusammenkneten, brötchen formen und danach sofort in den kalten (!) backofen geben und mit ober-/unterhitze (nicht umluft!) backen, ganz ohne "gehen lassen". funktioniert wunderbar, da die brötchen mit dem erwärmen des ofens das "gehen" erledigen. dann sind es nicht nur sehr leckere, sondern auch noch sehr schnelle brötchen.
viele grüße
backmaus
hier ein tipp:
den teig einfach zusammenkneten, brötchen formen und danach sofort in den kalten (!) backofen geben und mit ober-/unterhitze (nicht umluft!) backen, ganz ohne "gehen lassen". funktioniert wunderbar, da die brötchen mit dem erwärmen des ofens das "gehen" erledigen. dann sind es nicht nur sehr leckere, sondern auch noch sehr schnelle brötchen.
viele grüße
backmaus
frausonne
sagt:
sagt: 14.10.2007 10:56
Hallo,
diese Semmeln gibt es bei uns mittlerweile fast jeden Sonntag zum Frühstück. Ich mache sie samstags abends fertig und stelle das Backblech dann in den Kühlschrank. Ich habe mir dafür ein Backblech mit Haube besorgt, dann trocknen die Semmeln nicht aus. Wenn ich sonntags dann aufstehe, schiebe ich die Semmeln in den kalten Backofen und backe sie fertig. Wenn der Tisch gedeckt ist, sind die Semmeln auch fertig. Frischer und leckerer geht es gar nicht.
liebe Grüße
frausonne
diese Semmeln gibt es bei uns mittlerweile fast jeden Sonntag zum Frühstück. Ich mache sie samstags abends fertig und stelle das Backblech dann in den Kühlschrank. Ich habe mir dafür ein Backblech mit Haube besorgt, dann trocknen die Semmeln nicht aus. Wenn ich sonntags dann aufstehe, schiebe ich die Semmeln in den kalten Backofen und backe sie fertig. Wenn der Tisch gedeckt ist, sind die Semmeln auch fertig. Frischer und leckerer geht es gar nicht.
liebe Grüße
frausonne
moellek
sagt:
sagt: 27.10.2007 12:31
Kann mich nur anschließen, ein sehr ordentlicher Hefeteig! Damit es noch etwas luftiger wird, habe ich gleich einen Esslöffel Zucker zum Mehl gegeben. Keine Sorge, der wird von der Hefe verdaut, die Brötchen werden davon nicht süß. Ein gehaltvolleres Mehl (z.B. 550) ist m.E. für Hefeteige besser als 405.
Mit vorgeheiztem Ofen und 220°C hat man eine schöne Kruste (25-30min). Den Ofen nutze ich vor dem Backen auch als warmen Platz zum gehenlassen (kleinste Stufe (bei mir 50°C) anheizen, dann ausstellen und Tür geschlossen lassen, dann hat es die Hefe schön kuschelig).
Frohes Backen!
Thomas
Mit vorgeheiztem Ofen und 220°C hat man eine schöne Kruste (25-30min). Den Ofen nutze ich vor dem Backen auch als warmen Platz zum gehenlassen (kleinste Stufe (bei mir 50°C) anheizen, dann ausstellen und Tür geschlossen lassen, dann hat es die Hefe schön kuschelig).
Frohes Backen!
Thomas
michiundfrank
sagt:
sagt: 20.01.2008 16:06
Hallo,
habe gestern die Semmeln gebacken, genau nach Rezept,
sind super lecker und leider auch schon alle verputzt.....grins.
Werde sie öfter backen.Danke für das tolle Rezept.
liebe Grüße
michiundfrank
habe gestern die Semmeln gebacken, genau nach Rezept,
sind super lecker und leider auch schon alle verputzt.....grins.
Werde sie öfter backen.Danke für das tolle Rezept.
liebe Grüße
michiundfrank
Holunderblüte07
sagt:
sagt: 17.05.2008 21:27
Hallo schlumpfinea,
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe die Brötchen heute morgen zum ersten Mal gemacht.
Da ich vor lauter schnell, schnell, nicht richtig gelesen habe, habe ich die Brötchen in den vorgeheizten Backofen geschoben. Das war aber nicht schlimm, sie schmeckten total lecker und hatten eine tolle knackige Kruste. Die Brötchen gibt es ab jetzt jedes Wochendende.
viele Grüße von
Astrid
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe die Brötchen heute morgen zum ersten Mal gemacht.
Da ich vor lauter schnell, schnell, nicht richtig gelesen habe, habe ich die Brötchen in den vorgeheizten Backofen geschoben. Das war aber nicht schlimm, sie schmeckten total lecker und hatten eine tolle knackige Kruste. Die Brötchen gibt es ab jetzt jedes Wochendende.
viele Grüße von
Astrid
bienemaja84
sagt:
sagt: 20.07.2008 22:22
Hallo schlumpfinea,
auch ich muss mich an dieser Stelle mal für das tolle Rezept bednken!
Hab die Brötchen heute morgen gemacht... die gehen supereinfach und schmecken hervorragend!
Das Rezept ist einfach nur weiter zu empfehlen!!!
GANZ DICKES LOB
Grüße Maja
auch ich muss mich an dieser Stelle mal für das tolle Rezept bednken!
Hab die Brötchen heute morgen gemacht... die gehen supereinfach und schmecken hervorragend!
Das Rezept ist einfach nur weiter zu empfehlen!!!
GANZ DICKES LOB
Grüße Maja
sb82
sagt:
sagt: 08.08.2008 20:27
Hab sie endlich auch mal gebacken und muss sagen, echt lecker.
Allerdings sind sie nicht so super-fluffig, wie ich erwartet hätte, aber ich hab auch noch ein paar Körner(Sesam,Leinsamen uns Sonnenblumenkerne) dazu gegeben gehabt, vielleicht dadurch.
Alles in allem ein superleichtes, schnelles, leckeres Rezept.
LG
Susanne
Allerdings sind sie nicht so super-fluffig, wie ich erwartet hätte, aber ich hab auch noch ein paar Körner(Sesam,Leinsamen uns Sonnenblumenkerne) dazu gegeben gehabt, vielleicht dadurch.
Alles in allem ein superleichtes, schnelles, leckeres Rezept.
LG
Susanne
DieJaki
sagt:
sagt: 10.08.2008 11:28
Hallo,
ich muss sagen, die Brötchen werden wirklich gut - sehr fein locker und fein im Geschmack! Nur die Mehlmenge kommt wirklich nicht ganz hin! Auf jeden Fall muss mehr ran!
Und definitiv auch etwas mehr Salz! Am besten schon ein bisschen am Teig abschmecken!
Liebe Grüße und vielen Dank für das gute Rezept!
Die Jaki
ich muss sagen, die Brötchen werden wirklich gut - sehr fein locker und fein im Geschmack! Nur die Mehlmenge kommt wirklich nicht ganz hin! Auf jeden Fall muss mehr ran!
Und definitiv auch etwas mehr Salz! Am besten schon ein bisschen am Teig abschmecken!
Liebe Grüße und vielen Dank für das gute Rezept!
Die Jaki
KaMöPü
sagt:
sagt: 13.05.2010 11:32
Die Brötchen waren sehr lecker!
Kraschinsky
sagt:
sagt: 29.01.2012 19:33
Also: schnell, leicht, günstig und super lecker. Eindeutig 5 Sterne!
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
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