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Gewürz-Parfait
Zutaten
| 200 ml | Rotwein |
| 125 ml | Portwein |
| 225 g | Zucker |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 15 | Gewürznelken |
| 15 Körner | Koriander |
| 8 | Kardamomkapsel(n) |
| 2 | Sternanis |
| 400 g | Schlagsahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1 | Apfel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Eigelb aufschlagen und nach und nach den heißen Sirup hinzugeben. Alles auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten schlagen. Die Orangenschale einrieseln lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
In Portionsförmchen geben und über Nacht einfrieren. Den Apfel in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten. Das Parfait aus den Förmchen stürzen und mit den gebratenen Apfelscheiben servieren.
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