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Fischfilet im Gemüsebett

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Zutaten

2 große Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
50 g Butter
  Salz und Pfeffer
500 g Tomate(n), in Scheiben geschnitten
500 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Bund Dill, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
600 g Fischfilet(s), (Kabeljau-, Seelachs-, Rotbarsch-.....).
1/2  Zitrone(n), den Saft
2  Eiweiß
150 g Käse, gerieben
2 EL Semmelbrösel
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten, salzen und pfeffern, in eine Auflaufform geben. Zucchini- und Tomatenscheiben ebenfalls in der Auflaufform verteilen, salzen und pfeffern. Die gehackten Kräuter auch, bis auf 2 El zum Garnieren, über das Gemüse streuen.

Die Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf das Gemüsebett legen, würzen.

Eiweiß zu Schnee schlagen, Käse und Semmelbrösel damit mischen und auf die Fischfilets streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad etwa 30 min backen.

Dazu passen Salz- oder Petersilienkartoffeln.

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