Henglein
Rama Cremefine
| Grünkernsoße Bologneser Art
| 60 g | Grünkern, grob geschrotet |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 800 g | Tomate(n), geschälte (1 große Dose) oder Tomatenpürree |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Zucker |
| 40 g | Tomatenmark |
| Sahne oder Creme fraiche zum Verfeinern | |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Den Grünkern ohne Fett anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einige Minuten unter Rühren köcheln lassen, anschließend ca. 1 Stunde ausquellen lassen, bis er "trocken" ist.
Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl andünsten. Den Grünkern zugeben und anbraten. Die Tomaten oder das Püree dazugeben.
Nach Geschmack würzen (verträgt recht viele Gewürze) und 30 min. köcheln lassen. Dann das Tomatenmark zugeben, kurz weiterkochen lassen, noch mal abschmecken und zum Schluss mit einem Schuss Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
Ich serviere die Soße meist zu Spaghetti.
Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl andünsten. Den Grünkern zugeben und anbraten. Die Tomaten oder das Püree dazugeben.
Nach Geschmack würzen (verträgt recht viele Gewürze) und 30 min. köcheln lassen. Dann das Tomatenmark zugeben, kurz weiterkochen lassen, noch mal abschmecken und zum Schluss mit einem Schuss Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
Ich serviere die Soße meist zu Spaghetti.
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Kommentare anderer Nutzer
flori-mori 
sagt:
sagt: 16.09.2004 19:01
Freut mich, daß es geschmeckt hat! Knoblauch gehört natürlich unbedingt rein!!!! Ich habs beim eintipseln echt vergessen. Danke für den Hinweis.
flori-mori
flori-mori
sabine17 
sagt:
sagt: 18.01.2005 10:17
Hilfreicher Kommentar:
so ähnlich mache ich meine Grünkern-Nudelsoße auch schon sehr lange. Bei mir reicht es, wenn der Gk-Schrot im Tomatensud köchelt. Das ganze Essen ist dann auch in ´ner halben Stunde fertig. Nehme meistens 1 kl. Dose Tom. und 1 Pak. passierte Tomaten. Mit dieser Tomatensoße (incl. klein gewürfelte Möhren und Sellerie) habe ich auch mal eine vegetarische Lasagne gemacht.
Gruß sabine
Gruß sabine
aeht17 
sagt:
sagt: 27.09.2005 19:07
Haben es genau nach Rezept nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt! Haben auch gut bei den Gewürzen zugelangt. Eine gute fleischlose Alternative zur herkömmlichen Bolognese, auf die ich selbst nie gekommen wäre. Danke!
mailin_p
sagt:
sagt: 28.01.2006 17:46
Halllo,
uns hat es eben auch supergut geschmeckt. Ich hab noch eine kleingeschnittene Paprika und etwas Mais zugegeben, außerdem Knoblauch. Und dann hab ich noch gut mit scharfen Chilliflocken gewürzt. Echt lecker, das gibt es mit Grünkern jetzt mit Sicherheit regelmäßig. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Mailin
uns hat es eben auch supergut geschmeckt. Ich hab noch eine kleingeschnittene Paprika und etwas Mais zugegeben, außerdem Knoblauch. Und dann hab ich noch gut mit scharfen Chilliflocken gewürzt. Echt lecker, das gibt es mit Grünkern jetzt mit Sicherheit regelmäßig. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Mailin
28.02.2006 16:06
Hallo, wir sind begeistert!!! So lecker und eine sehr gute Alternative zur Fleisch-Variante! Ich mache immer die doppelte Menge, weil alle kräftig zulangen. Danke für das Rezept. Gruß von Apfelfee
nicki9247 
sagt:
sagt: 04.10.2007 18:10
Hab das Rezept heute nachgekocht und es hat sehr gut geschmeckt. Wird es öfters geben.
Werd mit dieser Soße auch mal Lasagne probieren.
LG nicki
Werd mit dieser Soße auch mal Lasagne probieren.
LG nicki
Socke2211
sagt:
sagt: 02.12.2008 11:03
Das hört sich sehr lecker an. Ich habe vor kurzem solch ein Gericht in einem Restaurant gegessen und bin jetzt auf der Suche danach, weil es so gut geschmeckt hat...
Wo bekommt man denn diese Grünkerne? Ich habe vorher noch nie davon gehört!?
LG Socke
Wo bekommt man denn diese Grünkerne? Ich habe vorher noch nie davon gehört!?
LG Socke
flori-mori
sagt:
sagt: 03.12.2008 11:05
Socke2211
sagt:
sagt: 04.12.2008 11:49
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 21.01.2010 11:35
Grünkern geschrotet gibt es auch bei N*tto ;-)
Habe die Bolognese gestern als Lasagnesauce mit etwas Sojasahne gemacht und mit Hefeschmelz überbacken, da ein Veganer mitgegessen hat, hat uns allen sehr gut geschmeckt!
Habe die Bolognese gestern als Lasagnesauce mit etwas Sojasahne gemacht und mit Hefeschmelz überbacken, da ein Veganer mitgegessen hat, hat uns allen sehr gut geschmeckt!
13.11.2010 08:13
Hallo !
Im Supermarkt gibt es Grünkernmehl für Suppen zu kaufen damit und mit viel Gemüse gelingt die Sosse damit auch sehr gut :-)
liebe Grüße
Greta
Im Supermarkt gibt es Grünkernmehl für Suppen zu kaufen damit und mit viel Gemüse gelingt die Sosse damit auch sehr gut :-)
liebe Grüße
Greta
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LG
Momo (die sehr gerne Fleisch mag, aber immer öfter fleischarme Rezepte kocht)
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