Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarschfilet in Krabben - Sahne - Sauce
)
| 4 Scheibe/n | Rotbarschfilet, á 150 - 200 g (oder Kabeljau) |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Krabben |
| ⅛ Liter | Brühe, starke |
| 1 TL | Dill, getrocknet |
| 4 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Die Fischfilets waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 min ziehen lassen. Kurz vor dem Braten salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite ca. 6 min braten.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten, Krabben dazugeben und kurz mitbraten. Mit der starken Brühe ablöschen, Sahne und Dill dazugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze die Krabben-Sahne-Sauce bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen, evtl. mit etwas Mehl oder hellem Saucenbinder eindicken. Fischfilets auf Tellern anrichten, Sauce drüber geben - dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten, Krabben dazugeben und kurz mitbraten. Mit der starken Brühe ablöschen, Sahne und Dill dazugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze die Krabben-Sahne-Sauce bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen, evtl. mit etwas Mehl oder hellem Saucenbinder eindicken. Fischfilets auf Tellern anrichten, Sauce drüber geben - dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Clarisza 
sagt:
sagt: 05.07.2004 10:02
Hallo Cyrano,
Hat uns auch gut geschmeckt, die Kombination Krabben und Fischfilet kam mir erst ungewöhnlich vor, aber es schmeckte prima!
Ich habe allerdings auch Fischfonds genommen anstelle der Brühe. Danke für das Rezept
LG Clarissa
Hat uns auch gut geschmeckt, die Kombination Krabben und Fischfilet kam mir erst ungewöhnlich vor, aber es schmeckte prima!
Ich habe allerdings auch Fischfonds genommen anstelle der Brühe. Danke für das Rezept
LG Clarissa
Clarisza
sagt:
sagt: 10.07.2004 13:20
Hi,
gestern habe ich das nochmal mit Zanderfilet gemacht - war auch sehr fein. Was ich beim letzten Mal vergessen habe: Du hast nicht gesagt, wieviel Sahne man braucht, ich habe genauso viel wie Fond genommen, 1/8 l - war o.k.
Die Filets waren sehr frisch, beim Wenden sind sie mir daher etwas zerfallen, nicht schlimm - aber vielleicht liegts daran, daß der Fisch sehr frisch war (letztes Mal wars TK)
LG
Clarissa
gestern habe ich das nochmal mit Zanderfilet gemacht - war auch sehr fein. Was ich beim letzten Mal vergessen habe: Du hast nicht gesagt, wieviel Sahne man braucht, ich habe genauso viel wie Fond genommen, 1/8 l - war o.k.
Die Filets waren sehr frisch, beim Wenden sind sie mir daher etwas zerfallen, nicht schlimm - aber vielleicht liegts daran, daß der Fisch sehr frisch war (letztes Mal wars TK)
LG
Clarissa
cyrano 
sagt:
sagt: 13.07.2004 11:59
Hilfreicher Kommentar:
servus clarissa,
ich nehme einfach einen becher sahne ... ein bayerisches motto heißt schließlich "tiafe teller und vui soß´" ... die zutat hat scheinbar den datentransfer nicht überstanden, sorry ... und frischfisch ist doch more lecker als nixfrischfisch, oder?
gruß
stefan
ich nehme einfach einen becher sahne ... ein bayerisches motto heißt schließlich "tiafe teller und vui soß´" ... die zutat hat scheinbar den datentransfer nicht überstanden, sorry ... und frischfisch ist doch more lecker als nixfrischfisch, oder?
gruß
stefan
19.08.2005 19:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cyrano,
ich habe dir ein Bild zu deinem Rezept rübergeschickt, das in den nächsten Tagen freigeschaltet wird.
Beilagen sind gebratenes Chicorée-Lauchzwiebelgemüse, mit gelbem Reis (durch Kurkuma) und Dattelrispentomaten.
LG
Schrat
ich habe dir ein Bild zu deinem Rezept rübergeschickt, das in den nächsten Tagen freigeschaltet wird.
Beilagen sind gebratenes Chicorée-Lauchzwiebelgemüse, mit gelbem Reis (durch Kurkuma) und Dattelrispentomaten.
LG
Schrat
18.10.2005 08:02
Hallo Cyrano,
gestern abend gab es bei uns deine Rezeptempfehlung. Das Fischgericht war köstlich. Es ist sehr zu empfehlen und wird in unseren Speiseplan aufgenommen. Gleich am nächsten Montag serviere ich den Fisch mit Kurkumareis und Salat meinen Geburtstagsgästen, die "Gottseidank" alle Fisch mögen.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße von
Lisa
gestern abend gab es bei uns deine Rezeptempfehlung. Das Fischgericht war köstlich. Es ist sehr zu empfehlen und wird in unseren Speiseplan aufgenommen. Gleich am nächsten Montag serviere ich den Fisch mit Kurkumareis und Salat meinen Geburtstagsgästen, die "Gottseidank" alle Fisch mögen.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße von
Lisa
leivjo1 
sagt:
sagt: 14.05.2012 13:09
Meine Tochter (11) hat eine Soße zu ihrem Lachsfilet gesucht und wir sind auf diese hier gestoßen. War sehr einfach zuzubereiten und schmeckte phantastisch!
Vielen Dank!
leivjo1
Vielen Dank!
leivjo1
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so mache ich meinen Fisch auch häufiger, allerdings nehme ich dann statt der Brühe Fischfond oder auch Wein, das schmeckt auch sehr gut!
LG rosi-karo
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