Trifle mit Sherry

Für die Eiercreme die Zitronenschale fein abreiben. Milch, Zucker und Zitronenschale langsam erhitzen. Die Gelatine einweichen. Die Eigelbe und 200 g Sahne verquirlen, in die heiße Milch gießen unter Rühren erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Abkühlen lassen.

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen. Wenn die Creme kalt ist, Weinbrand, Sahne und die Hälfte der Mandelstifte unterrühren.

Den Sandkuchen in 1 cm große Würfel schneiden, die Löffelbiskuits in Stücke brechen. Jeweils die Hälfte in eine Schüssel schichten. Sherry und Wein mischen, die Hälfte davon auf das Gebäck träufeln. Die Hälfte der Eiercreme drauf geben.

Die restlichen Biskuits und Sandkuchenwürfel darauf verteilen, mit der Sherrymischung beträufeln und mit der restlichen Eiercreme bestreichen. Etwa eine Stunde kaltstellen und vor dem Servieren mit den restlichen Mandelstiften bestreuen.