Kohlrouladen

Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und beiseitestellen.

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und vorsichtig 12 schöne Blätter ablösen. Einen großen Topf zur Hälfte mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter darin etwa 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Jeweils 1 Wirsingblatt auf die Arbeitsfläche legen. 1 gehäuften Esslöffel der Füllung auf das Blattende geben, die Seiten in die Mitte schlagen und fest aufrollen. Mit den übrigen Blättern wiederholen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in den Topf legen. Etwa 3 Minuten anbraten. Dann die Rouladen wenden und nochmals 3 Minuten anbraten. Mit der Brühe übergießen, die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

Die Rouladen aus dem Topf nehmen, auf einen Teller legen und warmstellen. Den Schmand in die Brühe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu dünn ist, die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Brühe anrühren, in die Soße geben und gut verrühren. Die Wirsingrouladen auf einem Teller anrichten, mit Soße übergießen und mit Salzkartoffeln servieren.