Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Kokos - Torte
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 125 g | Mehl |
| 40 g | Zucker |
| 25 g | Kokosraspel |
| 100 g | Margarine |
| Für den Biskuitboden: | |
| 2 | Ei(er) |
| 60 g | Zucker |
| 50 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 2 EL | Marmelade (Himbeermarmelade) |
| Für die Creme: | |
| 750 g | Rhabarber |
| 1 | Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale |
| 200 g | Zucker |
| 5 Blatt | Gelatine, rot |
| 7 Blatt | Gelatine, weiß |
| 200 g | Joghurt |
| 2 Becher | Sahne |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| Für die Dekoration: | |
| 1 Becher | Sahne |
| 12 | Kirschen (Belegkirschen) |
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Mürbeteig kneten. Diesen in Folie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Den Teig ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) legen. Bei 200°C (vorgeheizt) ca. 10 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 2 Esslöffel Wasser und 60g Zucker 5 - 10 Minuten zu einer dicken hellgelben Creme schlagen. Eiweiß auf die Eigelbmasse geben, Mehl und Stärke darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
Marmelade glatt rühren, falls notwendig dabei 1 Teelöffel warmes Wasser zufügen. Die Marmelade auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen, Biskuitteig darauf geben und weitere 10 -12 Minuten backen.
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker und der Zitronenschale bei milder Hitze gut fünf Minuten dünsten. Dies sollte anschließend 750ml ergeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Rhabarberkompott auflösen. Nach dem Abkühlen Joghurt unterziehen. Wenn die Masse beginnt zu gelieren, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
Den abgekühlten Boden mit dem Springformrand oder einem Tortenring umstellen. Rhabarbermasse einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zur Dekoration Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Torte mit Sahnetupfen und Belegkirschen garnieren.
Den Teig ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) legen. Bei 200°C (vorgeheizt) ca. 10 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 2 Esslöffel Wasser und 60g Zucker 5 - 10 Minuten zu einer dicken hellgelben Creme schlagen. Eiweiß auf die Eigelbmasse geben, Mehl und Stärke darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
Marmelade glatt rühren, falls notwendig dabei 1 Teelöffel warmes Wasser zufügen. Die Marmelade auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen, Biskuitteig darauf geben und weitere 10 -12 Minuten backen.
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker und der Zitronenschale bei milder Hitze gut fünf Minuten dünsten. Dies sollte anschließend 750ml ergeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Rhabarberkompott auflösen. Nach dem Abkühlen Joghurt unterziehen. Wenn die Masse beginnt zu gelieren, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
Den abgekühlten Boden mit dem Springformrand oder einem Tortenring umstellen. Rhabarbermasse einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zur Dekoration Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Torte mit Sahnetupfen und Belegkirschen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
garfield84 
sagt:
sagt: 20.05.2005 15:18
Hi Lilliane,
hab deine Torte nun schon zweimal in einer 18er Form gebacken. Beim ersten Mal hab ich die Böden wie oben beschrieben zusammen gebacken, das ging leider in die Hose. Keine Ahnung warum, lag wahrscheinlich daran, dass ich nur eine Mikro mit Heißluft habe. Aber einzeln backen klappt ohne Probleme und macht auch nicht mehr Arbeit.
Zum Rezept selbst: Einfach nur lecker! Mal eine Torte, die durch den säuerlichen Rhabarbergeschmack nicht so süß ist und dazu noch etwas Kokos, einfach perfekt! Sogar meine Mutter war begeistert, obwohl sie nicht so gerne süßes mag. Sie meinte noch, dass der Kokosboden alleine auch schon super schmeckt. Na das wäre doch gleich noch eine Abwandlung: Kokoskekse ;)
Vielen Dank für das tolle Rezept, Daniela
hab deine Torte nun schon zweimal in einer 18er Form gebacken. Beim ersten Mal hab ich die Böden wie oben beschrieben zusammen gebacken, das ging leider in die Hose. Keine Ahnung warum, lag wahrscheinlich daran, dass ich nur eine Mikro mit Heißluft habe. Aber einzeln backen klappt ohne Probleme und macht auch nicht mehr Arbeit.
Zum Rezept selbst: Einfach nur lecker! Mal eine Torte, die durch den säuerlichen Rhabarbergeschmack nicht so süß ist und dazu noch etwas Kokos, einfach perfekt! Sogar meine Mutter war begeistert, obwohl sie nicht so gerne süßes mag. Sie meinte noch, dass der Kokosboden alleine auch schon super schmeckt. Na das wäre doch gleich noch eine Abwandlung: Kokoskekse ;)
Vielen Dank für das tolle Rezept, Daniela
21.05.2005 08:27
Hallo Daniela,
dieses Rezept gibt es bei uns schon seit vielen Jahren.
Ich backe mit Ober- und Unterhitze und habe damit keine Probleme.
Mit der Kombination von Mikrowelle und Heißluft habe ich keine persönliche Erfahrung.
Es freut mich, dass euch die Torte so gut geschmeckt hat.
Grüße
Lilliane
dieses Rezept gibt es bei uns schon seit vielen Jahren.
Ich backe mit Ober- und Unterhitze und habe damit keine Probleme.
Mit der Kombination von Mikrowelle und Heißluft habe ich keine persönliche Erfahrung.
Es freut mich, dass euch die Torte so gut geschmeckt hat.
Grüße
Lilliane
31.05.2005 15:40
Hallo,
ich habe deine Rhabarber-Joghurt-Creme in einen Bisquit für schnellen Bienenstich( mit Mandeln obendrauf) verfrachtet. Ich garniere nicht gerne und das fällt da weg und ist auch gut zu transportieren. Auf der Familienfeier waren alle begeistert.
Danke, Birgit
ich habe deine Rhabarber-Joghurt-Creme in einen Bisquit für schnellen Bienenstich( mit Mandeln obendrauf) verfrachtet. Ich garniere nicht gerne und das fällt da weg und ist auch gut zu transportieren. Auf der Familienfeier waren alle begeistert.
Danke, Birgit
IreneB 
sagt:
sagt: 29.04.2006 10:23
Hallo,
auf der Suche nach Rhabarberkuchen-Rezepten bin ich auf deines gestossen.
Liest sich oberlecker. Werde es heute nachbacken.
Grüsse
irene
auf der Suche nach Rhabarberkuchen-Rezepten bin ich auf deines gestossen.
Liest sich oberlecker. Werde es heute nachbacken.
Grüsse
irene
26.05.2007 14:20
Hallo!
Ein wirklich toller Kuchen. Ich habe den schon häufiger gemacht.
Mittlerweile ziehe ich unter die Rhabarber-Sahne-Masse meist noch geviertelte Erdbeeren. Statt der Belegkirschen setze ich dann Erdbeeren auf die Sahnetupfer.
Einmal habe ich erst zu spät festgestellt dass ich keine Kokosraspel mehr im Haus hatte. Ich habe diese durch Haselnusskrokant ersetzt. Das war auch sehr lecker, aber der Mürbeteig war sehr knusprig.
LG curly
Ein wirklich toller Kuchen. Ich habe den schon häufiger gemacht.
Mittlerweile ziehe ich unter die Rhabarber-Sahne-Masse meist noch geviertelte Erdbeeren. Statt der Belegkirschen setze ich dann Erdbeeren auf die Sahnetupfer.
Einmal habe ich erst zu spät festgestellt dass ich keine Kokosraspel mehr im Haus hatte. Ich habe diese durch Haselnusskrokant ersetzt. Das war auch sehr lecker, aber der Mürbeteig war sehr knusprig.
LG curly
kosovotraene 
sagt:
sagt: 14.11.2010 15:17
waskann ich jetzt im winter ersatzweise nehmen,tk rhababer?hab den nämlich auch noch nirgendwo gesehen.........
Sourctu 
sagt:
sagt: 07.05.2011 21:41
Die Rhabarber-Kokostorte habe ich heute gemacht. Wie Garfield habe ich auch noch Kokos über die Torte gestreut und an die Seiten gegeben.
Da ich die Böden in einer Silikonform gebacken habe, ist mir der Mürbteigboden etwas angebröselt, als ich die Form zum Einfüllen des Biskuits aus dem Ofen nehmen wollte. Der Biskuit hat aber alles wieder prima miteinander verbunden. Die Idee mit dem gemischten Boden gefällt mir besonders gut.
Die Torte ist ein Muttertags-Mitbringsel und wird erst morgen angeschnitten aber vom Naschen an den Schüsseln und anderen Arbeitsgeräten weiß ich, dass das Ergebnis superlecker ist.
Ein Foto meiner Torte wird hoffentlich in den nächsten Tagen hochgeladen.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Da ich die Böden in einer Silikonform gebacken habe, ist mir der Mürbteigboden etwas angebröselt, als ich die Form zum Einfüllen des Biskuits aus dem Ofen nehmen wollte. Der Biskuit hat aber alles wieder prima miteinander verbunden. Die Idee mit dem gemischten Boden gefällt mir besonders gut.
Die Torte ist ein Muttertags-Mitbringsel und wird erst morgen angeschnitten aber vom Naschen an den Schüsseln und anderen Arbeitsgeräten weiß ich, dass das Ergebnis superlecker ist.
Ein Foto meiner Torte wird hoffentlich in den nächsten Tagen hochgeladen.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Ingridal
sagt:
sagt: 30.11.2011 16:15
Hallo Lilliane,
hatte deine Torte gestern zu meiner Geburtstagsparty gebacken und alle waren begeistert! Mir selber schmeckt sie auch sehr; sie ist so richtig erfrischend!
Hatte nur leider keine rote Gelatine zu kaufen bekommen und mit rotem Tortenguss wollte ich nicht experimentieren... :-) Der Guss war dann etwas grünlich, die Torte war aber trotzdem super-lecker!
Herzlichen Dank für diese Torte!
LG
Ingridal
hatte deine Torte gestern zu meiner Geburtstagsparty gebacken und alle waren begeistert! Mir selber schmeckt sie auch sehr; sie ist so richtig erfrischend!
Hatte nur leider keine rote Gelatine zu kaufen bekommen und mit rotem Tortenguss wollte ich nicht experimentieren... :-) Der Guss war dann etwas grünlich, die Torte war aber trotzdem super-lecker!
Herzlichen Dank für diese Torte!
LG
Ingridal
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Danke für das Rezept, mach weiter so.....einen lieben Gruß da lass
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