Apfel-Zwiebel Pute in Mandel-Safran Soße

Putenfleisch, Apfel und Zwiebel klein schneiden. Safran mit 1 TL Zucker und 2 TL Apfelsaft verrühren und zur Seite stellen.

Putenwürfel in Fett heiß braun anbraten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
In der Pfanne im gleichen Fett Apfelstückchen und Zwiebelwürfel kurz anbraten, mit dem Apfelsaft ablöschen. Gemahlene Mandeln zugeben. Putenfleisch, Safranmischung dazugeben und kurz schmoren lassen, die Sahne unterrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern, vorsichtig wenig Zimt und Kurkuma zugeben. Durchrühren und 5 min einköcheln lassen, ggf. mit etwas Wasser wieder verdünnen.

Kurz vor dem Servieren etwas klein gehackte Frühlingszwiebel oder Petersilie für 30 Sek. mitköcheln lassen.

Schmeckt lecker mit Reis, Spätzle, grünem Salat.

Dieses leckere Rezept ist eine Interpretation des persischen Walnuss-Granatapfelhühnchens. Man könnte auch sagen eine eingedeutschte Variante oder einfach davon inspiriert.