Spargelragout auf Teigbett

Der Teig wird längs halbiert, dann je geviertelt. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel dicht einstechen. Die Blätterteigstücke in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10 Min. backen.

Spargel im unteren Drittel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und beides in der warmen Butter andämpfen. Bouillon dazugießen und ca. 7 Min. weich köcheln. Die Crème fraîche darunter mischen und würzen. Die Spargelmasse auf die Teigstücke geben und sofort servieren.

Hauptspeise für 4, Vorspeise für 8 Personen.