Reh-Orangen-Salat

Den vorbereiteten, gesäuberten und trocken getupften Rehrücken mit der Gewürzmischung aus Salz, Paprika, Thymian, Ingwer, Majoran und den zerdrückten Wacholderbeeren gleichmäßig einreiben und dann mit den dünn geschnittenen Speckscheiben abdecken. Diesen vorbereiteten Rehrücken (Sie können natürlich auch einen ganzen auf die gleiche Weise zubereiten und servieren ihn kalt aufgeschnitten) im Backofen bei ca. 200°C 20-25 Minuten braten. Danach vollständig abkühlen lassen. Die beiden Lenden (Filets) sorgfältig auslösen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine hübsche Schüssel mit den verlesenen und gewaschenen Salatblättern auslegen, darauf abwechselnd die Rehscheiben und die dünn geschnittenen Orangenscheiben legen.

Die Mayonnaise mit dem Joghurt, Zitronensaft, Salz und Curry würzen, gut verrühren und über die Zutaten in der Schüssel gießen.

Dieser Salat ist auf jeder Feier ein echter Renner! Gut gekühlt zu Weißbrot ist er eine Delikatesse.